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27/9/17

Crema de espárragos trigueros


El otoño ya está aquí, por la noche ya refresca, y aunque quedan días de calorcito, el cuerpo ya pide cosas calentitas. Ya he hecho el último gazpacho del verano 2017 y vamos a inaugurar las cremas otoñales.

Ésta es una receta de mi madre y que hace mucho que no tomaba. Si te gustan los espárragos trigueros, tienes que probarla.

13/5/14

Pues yo sí soy de gazpacho

aceite_gazpacho

Carmen hace unos días nos trajo su receta de Crema fría de tomate con albahaca. Tengo que hacerla, todavía no me ha dado tiempo.

Pero así como ella confesaba que en su casa preparan un híbrido entre gazpacho y salmorejo, en mi casa somos de gazpacho gazpacho y salmorejo salmorejo.

Desde siempre en casa de mis padres, y yo hago igual, la temporada de verano se marca con el primer gazpacho. Además es un hecho que se nombra mucho: 'He comprado los tomates para el primer gazpacho de la temporada´. Otro hecho que marca el comienzo del verano es el cambio de ropa en los armarios, pero en ese tema no entro, que para mí es un calvario.

Volviendo al gazpacho, desde que se hace el primero, no paramos. Todos los días hacemos para acompañar la comida y/o la cena.

Yo siempre hago la receta de mi madre, aunque al prepararlo en la thermomix con sus cantidades sale más espeso, por lo que he acabado por reducir un poco la cantidad de pan (así que engorda menos, mejor).

Otro día pondré la receta del salmorejo, del que también somo adictos.

Ingredientes:
- 1 kilo de tomates bien rojos (suelo comprar tomates tipo pera o en rama).
- 1 pepino.
- 1 pimiento verde italiano.
- 1 rebanada de pan duro (si se hace con batidora, yo pondría un tercio de una barra).
- 1 diente de ajo.
- 200 m de agua.
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 3 cucharadas de vinagre.
- Sal.
- Comino.

Preparación:

En el vaso de la thermomix o de la batidora, ponemos el pan con el agua. Mientras se empapa, vamos lavando los tomates, el pimiento y el pepino. Partimos los tomates y partimos el pimiento, habíendole quitado las pepitas. Los incorporamos al vaso y vamos batiendo (en la thermo, unos segundos a velocidad 5).

El pepino tiene un tratamiento especial. Es un truco de abuela y desconozco su justificacción cientifica, pero haciendo lo que voy a decir, el pepino no se repite. Cortamos los dos extremos del pepino y frotamos la parte cortada con el pepino (de verdad funciona, he hecho varias pruebas con personas a las que el pepino se les repite mucho, aplicando este truco y sin hacerlo, y las veces que lo he hecho el gazpazho les ha sentado fenomenal). Partimos el pepino en rodajas y lo echamos al vaso (el pepino no lo pelo entero, le dejo un poco de piel). Volvemos a batir.

pepino_gazpacho_h2o

En casa, con el ajo son un poco especiales, así que yo pongo un diente pequeño y le quito el brote interior. Después del ajo, ya solo falta añadir el aceite (bueno, por favor), el vinagre, la sal (al gusto) y el comino (al gusto).


Y ahora solo resta que batamos bien todo. Si es con la Thermomix, lo ponemos a velocidad 10 durante al menos 2 minutos.

Aun así, quien quiera un gazpacho fino puede pasarlo por colador para retirar las petitas y trocitos de piel que hayan podido quedar.

A nosotros nos gusta el gazpacho bien frío, así que si alguna vez lo he hecho justo antes de comer, le ponemos unos cubitos de hielo. Y siempre se puede acompañar de trocitos de pan, tomates, pepino, pimiento...


Mmmmm, el verano ya está aquí!

tomates_gazpacho_h2o