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25/6/16

Menú de verano, semana 2


Bueno, pues primera semana de vacaciones superada. El tema de la conciliación es complicado, pero reconozco que pasar toda la tarde con las niñas, con otro ritmo a mí me hace desconectar muchísimo. Hay mañanas que me despiero y no sé qué día es.

Encaramos la segunda semana, con una nueva propuesta de menú. Te recuerdo que el gazpacho está siempre presente, aunque no lo mencione.
Esta vez lo publico el sábado, para que tengas tiempo de adaptarlo a tus gustos, de gestionar la compra... Y por supuesto, el link a las recetas.

18/9/15

Último tinto de verano....

Foto de la desembocadura del Sena al atardecer
Pues sí, se acaba el verano. Además el tiempo, al menos por aquí, se ha encargado de recordárnoslo con algún día de lluvia y bajada de temperaturas. Lo sé,...  nos queda el veranillo de San Miguel y seguro que disfrutaremos de un mes de octubre de temperaturas agradables, pero este será nuestro último tinto de verano.... hasta el año que viene!

8/7/15

Hace calor

No estoy descubriendo nada nuevo. Todos lo estamos sufriendo en mayor o menor medida. Y no me quejo, prefiero el calor al frío, pero estas altas temperaturas durante tantos días seguidos no las recuerdo haber pasado nunca.

Por las noches no refresca, y aunque dormimos bien todos (las niñas también, menos mal) yo debo dar muchas vueltas en la cama y me levanto como si no hubiese descansado del todo.

3/7/15

Tinto de verano en vez de café del viernes


Hoy no hay café. He decidido que los viernes de este verano en vez de un café, vamos a quedar para tomarnos un tinto de verano bien frío, con mucho hielo!!. ¿Cómo lo prefieres con limón o con 'Casera'? Yo lo tomo con 'Casera' pero tú puedes pedir el que quieras.

14/5/15

Gazpacho de fresas




El calorcito ya está aquí. En mi casa empieza la tarea tan .... peñazo de hacer el cambio de ropa de temporada. No me gusta, qué le voy a hacer. No es que sea yo una histérica del orden, pero nos pasamos varios días con más desorden del habitual, ropas que hay que lavar para guardar, otras que hay que probarse, las que guardas para que la hereden las pequeñas, las que decides tirar o donar.... En fin, hay que hacerlo y punto.

3/7/14

Ensalada de pollo

ensalada de pollo


Reconozco que me encanta esta época del año, donde los días son más largos y da tiempo a hacer más cosas. Tardes en la piscina, cenas con amigos en terrazas,... No estamos de vacaciones, pero el ritmo cambia para todos, y aunque madrugamos, algo en nuestras cabezas cambia y estamos más relajados.

Es una época donde hacemos planes más improvisados: 

"Sábado, a media mañana. Conversación por teléfono con una amiga.
- ¿Qué vais a hacer hoy?
- Pues no tenemos nada pensado.
- Veniros a casa a comer y pasamos el día tranquilamente en la piscina.
- ¿A comer? ¿Y no será un follón? 
- ¡Nooo! Compramos unos pollos asados y listo." 

En un momento, el plan organizado y sin cocinar. Plan redondo (para mí por lo menos). 

Al final del día, niños durmiendo, agotados y felices. Y en la nevera un poquito del pollo que ha sobrado, pero que no da para mucho. Aquí no se tira nada.... En un momento preparamos una deliciosa ensalada de pollo.

Ingredientes:
- Pollo
- Jamón de york (pechuga de pavo o fiambre similar, también pueden ser salchichas)
- Lechuga
- Mayonesa
- Mostaza

Preparación:
En este caso lo preparamos con resto de pollo asado. Si lo que vamos a utilizar son pechugas, las haremos a la plancha previamente.
Partimos el pollo y el jamón de york en trocitos pequeños o taquitos.
Lavamos la lechuga y la cortamos para ensalada.
En una ensaladera juntamos la lechuga, el pollo y el jamón. En un recipiente aparte mezclamos mayonesa y un poquito de mostaza (las cantidades van en función de lo 'fuerte' que queramos que esté la salsa).
Con la salsa resultante aliñamos la ensalada. Más sencillo imposible.

PD. Lamento la calidad de la foto. Ha sido una tarde en la que no he parado de correr y cuando he preparado la ensalada y me he puesto a hacer las fotos, la cámara no tenía batería y el móvil sin capacidad para hacer una foto más. A todo esto el sol se estaba marchando y yo quería publicar esta receta, así que he hecho la foto con una mini tableta, con la ensalada apoyada en la pierna al lado de la única ventana por la que todavía entraba luz. ¡Prometo cambiar la foto cuando vuelva a hacer la ensalada!

12/6/14

Otro clásico del verano: el salmorejo


salmorejo


Otro clásico del verano, el salmorejo. Yo creo hay recetas que todos preparamos en casa, que no se encuentran dos iguales, y además son platos de los que solemos decir: 'El mejor, el que prepara mi madre'.

A mí eso me pasa particularmente con la tortilla de patata, el gazpacho y el salmorejo (debería añadir las croquetas, pero es que prácticamente no las hago, y desde luego las de mi madre LAS MEJORES).

Pero vamos con el salmorejo. Tanto en mi casa como en la de mis padres, en verano, siempre hay gazpacho o salmorejo, ganando el gazpacho por aquello de que engorda menos.

Voy a reproducir la receta de mi madre.  Yo no la hago exactamente igual (por eso no me sale tan rico), así que después pondré mi versión en cursiva (yo, si fuera vosotros, haría la de mi madre).


salmorejo-ingredientes


Ingredientes:
- 1 kilo y medio de tomates rojos maduros (ideales los tomate tipo pera o en rama).
- 1 barra o pan redondo de miga blanca y compacta.
- 200 ml de aceite de oliva virgen (aproximadamente es una taza de merienda de café con leche).
- Uno o dos dientes de ajo.
- Vinagre al gusto (yo suelo poner la mitad que de aceite).
- Sal.

Preparación:

(Versión Mamá)
1. Le quitamos la corteza al pan, cortamos la miga en trozos y la ponemos en un recipiente grande.
2. Pelamos los tomates (hay dos formas de hacerlo: con un pelador o haciendo una cruz en la base de los tomate y metiéndolos unos segundos en agua hirviendo, así la piel luego se quita muy bien). 
3. Partimos los tomates y los ponemos con la miga del pan.
4. Dejamos que repose al menos dos horas, para que la miga absorba el juguito de los tomates.
5. Pasado ese tiempo, incorporamos el ajo, la sal y el vinagre y empezamos a batirlo a máxima potencia, incorporando el aceite poco a poco.
6. Si queremos que quede muy fino, lo pasamos por un colador o un chino.
7. Se toma frío acompañado de huevo duro picado y taquitos de jamón.

(Adaptación mía)
1. Le quitamos la corteza al pan, cortamos la miga en trozos y la ponemos en un recipiente grande.
2. Yo NO pelo los tomates, como la hago con la Thermomix, lo trituro mucho tiempo.
3. Partimos los tomates y los ponemos con la miga del pan.
4. Dejamos que repose al menos dos horas, para que la miga absorba el juguito de los tomates. Yo este paso a veces me lo salto, si tengo que hacer un salmorejo express.
5. Pasado ese tiempo, lo ponemos en el vaso de la Thermomix e incorporamos el ajo (le quito el brote interior, ver receta de gazpacho), la sal y el vinagre y empezamos a batirlo a velocidad 10 incorporando el aceite poco a poco. Lo tenemos a esta velocidad al menos 2 minutos.
6. Si queremos que quede muy fino, lo pasamos por un colador o un chino.
7. Se toma frío acompañado de huevo duro picado y taquitos de jamón.


Quiero señalar que este fin de semana hice un experimento que salió muy bien. Me he enganchado a la mejor receta de pan casero del mundo de Sonambulistas, la hacemos mucho para tomar tostadas en casa. Pero como el pan sale con la miga blanca compacta, pensé que habría que probar el salmorejo con él (es el que sale en la foto de los ingredientes). He de decir que ha quedado muy bueno, un poco más espeso de lo normal, porque no le quité la corteza. Es que está tan rico que me daba pena quitársela...

salmorejo





29/4/14

Vasitos de pescado



Mayo ya está aquí y lo tenemos llenito de planes, todos muy apetecibles, así que se nos va a pasar volando. Mayo volando, y junio, entre los cambios de horario del colegio, los festivales de fin de curso, es visto y no visto. Total que nos plantamos en verano antes de que nos demos cuenta.

Y todos estos planes tienen preparativos previos, por lo que vamos a estar muy atareados y con poco tiempo de estar en la cocina.

El sábado por la mañana, sin ir más lejos, tuve entrenamiento en el Retiro (voy a correr la Carrera de la Mujer y quiero hacerlo bien), así que después no iba a tener mucho tiempo (ni ganas) de cocinar. Necesitaba un primer plato express (de segundo, teníamos unos filetes de ternera gallega estupendos para hacer a la plancha). Hice este "pastel" de bonito y puré de patata.



Ingredientes:
- Un sobre de puré de patatas (yo hice puré de sobre, pero por supuesto, se podría hacer natural).
- 2-3 latas de atún en aceite.
- Tomate frito.
- Clara de un huevo (opcional).

Preparación:
Preparamos el puré de patata siguiendo las instrucciones de la caja, pero reduciendo ligeramente la cantidad de líquido que añadimos, ya que necesitamos que el puré quede bastante espeso.
Por otro lado, mezclamos el atún con tomate frito.

En una fuente  apta para el horno montamos el puding del siguiente modo. Ponemos una capa de puré (algo menos de la mitad de la cantidad que tengamos), luego otra capa con la mezcla de atún y tomate. Y finalmente, lo cubrimos con otra capa del puré que quedaba.

Si queremos, ponemos a punto de nieve la clara de un huevo y adornamos el pastel. Lo metemos entonces en el horno precalentado a 180ºC durante unos minuto hasta que se doran las claras.

Pero yo confieso que el que hice el sábado fue express total: no puse las claras a punto de nieve, lo hice en vasitos individuales en vez de en una fuente, y lo calenté en el microondas. A las niñas les encanta, no quedó nada!!






26/6/12

Ensaladilla Rusa "homemade"

Lo socorrida que es la ensaladilla rusa para el verano!, la dejas hecha por la mañana y a la piscina!...o a la playa. Creo que muchas veces no la hacemos porque se nos olvida, pero es un clásico tan socorrido!!
Por supuesto perfecto para el aperitivo.

Ingredientes
6 patatas
4 zanahorias
1 lata de atún
Mayonesa (mejor si es casera, 1 huevo, aceite de girasol y sal)

Preparación
Pelar las zanahorias
Poner las patatas sin pelar, junto con las zanahorias a hervir con un poco de sal, aproximadamente 30 minutos, depende de la calidad de las patatas.
Esperar a que se enfríen y pelar las patatas.
Partirlo todo en trozos muy pequeños, perfecto incluso chafar con el tenedor.
Añadirle la lata de atún y la mayonesa. (en casa muchas veces le añaden gambas, pero esa es la de lujo :)
Me encanta servirlo con la cuchara de helado y unos piquitos.