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5/4/16

Salsa de tomate de Samantha!


Hace unos meses asistí a un evento de Nestlé donde Samantha Vallejo-Nagera nos enseñó a cocinar con los potitos. Las recetas que compartió con nosotras te las daré otro día (me quedé impresionada con los platos tan ricos que preparó con los potitos), pero una de ellas iba acompañada por una salsa de tomate que en casa ya la conocemos por el tomate frito de Samantha.

22/9/14

Cuando menos es más

Cuando menos es más. Recuerdo cuando mi madre nos hacía pasta con tomate, que buena!! Si, si pasta con tomate. Mis hijos me piden que la haga como la prepara la abuela, y me diréis es que hay alguna forma especial de prepararla? pues SI!

Pero antes de la receta me gustaría reflexionar. Es complicado ser consecuente en la vida, tener principios y defenderlos es difícil muy difícil, de manera especial con temas que afectan a la educación de los niños. 

Ya he hablado de este tema más veces, pero tengo que volver a la carga! Tema cumpleaños infantiles, especialmente de los más peques de la casa, no sé si es que me pilla mayor de #lamini, o madre de tres y la experiencia es un grado, o no sé que es...lo que tengo claro es que quiero seguir las costumbres de mi madre, y a los cumpleaños invitar a 6-8 niños...y todos tan felices!...porque sé que ellos no necesitan más, recordais esos cumpleaños con sandwiches de nocilla y patatas, y Coca-Cola en muchos casos mezclada con fanta...ja ja ja.

Bueno ya me he quedado a gusto! Que para eso tengo el blog! Terapia gratuita! tipo monólogo. Y ahora vamos a por la receta de mi madre. El secreto es como cocer la pasta!!!


Ingredientes
500 gr de pasta
lata de tomate triturado de 800 gr
1/2 pimiento
1/2 cebolla
2 zanahorias
medio vasito de vino blanco (opcional)
aceite
sal
azucar
agua

Preparación
Pelar las zanahorias, la cebolla y el pimiento en trozo grande que luego lo quitaremos (en casa no les gusta mucho pero si el sabor)
Calentar el aceite y sofreír las verduras. Añadir el tomate triturado unas dos cucharaditas de azucar y 2 cucharaditas de sal (cuidado con esto, si os parece mucho rectificáis luego) añadir la pasta y cubrir con agua, dejar cocer el tiempo que indique la pasta quizás un par de minutos menos, porque al no escurrir el agua no estarían bien que quedasen muy pasados.

Espero que os gusten! Recordad que menos es más!

6/5/14

Ni gazpacho, ni salmorejo, crema fría de tomate con albahaca

Me cuesta tomar tomates y no es porque no me gusten, pero es que es difícil que en los sitios que compramos habitualmente estén buenos, pero si están ricos entonces no tengo medida, me pierden!! me los tomo así solos con un poquito de sal.


tomates del mercado
tomates del mercado de Málaga

Pero se acerca la época de los gazpachos y los salmorejos fresquitos, y me encantan!!! pero la verdad me gusta lo que hacemos en casa, eso que no es ni gazpacho ni salmorejo! No lleva pepino, ni pimiento, ni cebolla, creo que se parece más al salmorejo pero con un poco de agua...y la semana pasada le puse albahaca, un poquito de queso y nos encanto, es como beberse una ensalada.


crema fria de tomate y albahaca

Ingredientes
1 kilo de tomates
un poco de pan (yo le pongo un trozo como de 4 dedos)
agua
diente de ajo
aceite
vinagre
hojas de albahaca
sal
crema de queso

Preparación
Partir los tomates en trozos, mojar el pan en agua, pelar el diente de ajo, pasarlo todo por la batidora o similar, cuanto más potencia tiene mejor porque queda más fino,...añadir sal y vinagre al gusto.
Echarle las hojas de albahaca y volverlo a pasar.
Por último añadimos el aceite y lo mezclamos.
Guardar en el frigo para que esté fresquito, a la hora de servirlo que lo pondremos en vasitos con un poco de queso tipo philadelphia, o una bolita de mozarella.



29/4/14

Vasitos de pescado



Mayo ya está aquí y lo tenemos llenito de planes, todos muy apetecibles, así que se nos va a pasar volando. Mayo volando, y junio, entre los cambios de horario del colegio, los festivales de fin de curso, es visto y no visto. Total que nos plantamos en verano antes de que nos demos cuenta.

Y todos estos planes tienen preparativos previos, por lo que vamos a estar muy atareados y con poco tiempo de estar en la cocina.

El sábado por la mañana, sin ir más lejos, tuve entrenamiento en el Retiro (voy a correr la Carrera de la Mujer y quiero hacerlo bien), así que después no iba a tener mucho tiempo (ni ganas) de cocinar. Necesitaba un primer plato express (de segundo, teníamos unos filetes de ternera gallega estupendos para hacer a la plancha). Hice este "pastel" de bonito y puré de patata.



Ingredientes:
- Un sobre de puré de patatas (yo hice puré de sobre, pero por supuesto, se podría hacer natural).
- 2-3 latas de atún en aceite.
- Tomate frito.
- Clara de un huevo (opcional).

Preparación:
Preparamos el puré de patata siguiendo las instrucciones de la caja, pero reduciendo ligeramente la cantidad de líquido que añadimos, ya que necesitamos que el puré quede bastante espeso.
Por otro lado, mezclamos el atún con tomate frito.

En una fuente  apta para el horno montamos el puding del siguiente modo. Ponemos una capa de puré (algo menos de la mitad de la cantidad que tengamos), luego otra capa con la mezcla de atún y tomate. Y finalmente, lo cubrimos con otra capa del puré que quedaba.

Si queremos, ponemos a punto de nieve la clara de un huevo y adornamos el pastel. Lo metemos entonces en el horno precalentado a 180ºC durante unos minuto hasta que se doran las claras.

Pero yo confieso que el que hice el sábado fue express total: no puse las claras a punto de nieve, lo hice en vasitos individuales en vez de en una fuente, y lo calenté en el microondas. A las niñas les encanta, no quedó nada!!






8/11/13

Lasaña rápida

Ya estamos metidos en el fin de semana, ese en el que soñamos con desconectar...con descansar, pero que difícil se hace muchas veces, porque también tenemos que aprovechar para hacer TODO!!  Se nos acumulan los planes, y hay veces que tenemos que gestionar bien la agenda, partidos de los niños,montar en bicicleta,scouts, que si juega el Madrid, cumpleaños, aniversarios...y además tenemos que hacer la comida.

El pasado fin de semana fue algo así, sábado casi las tres de la tarde y sin comida...pero las madres, padres, abuelas y abuelos que de vez en cuando tenemos superpoderes, preparé un comida en 25 minutos que les volvió locos.

Atención porque de verdad que merece la pena.  Los niños pueden ir poniendo la mesa mientras, SANA costumbre donde las haya, da igual lo pequeños que sean (si saben andar claro :)


Lasaña express
Ingredientes
1 paquete de placas de lasaña
1 brick de tomate frito
6 lonchas de queso
4 latas de atún
Bechamel

Preparación
Si os digo express, es express. 
Precalentar el horno a 210.
Cocer la pasta aproximadamente 10-12 minutos (ponía que no hacía falta, pero así luego podía reducir el tiempo de horneado)
Preparar la bechamel, lo que tenéis thermomix, estáis de suerte 7 minutos, el resto...tenéis 12 minutos para prepararla (Siempre la podéis comprar preparada)
Mientras ir mezclando el atún y  tomate.
Venga que ya acabamos.
Poner en un molde placas de lasaña en la base, encima la mezcla de atún y tomate, otra capa de placas de lasaña, encima las lonchas de queso, otra vez placas y la bechamel para cubrirla, si os gusta un poco de queso rallado. Meterla en el horno hasta que esté dorada.


16/9/13

A la rica empanadilla


Esta receta, es una de mis favoritas.Es bien sencilla y muy agradecida ya que puedes hacerla bien rápido y llena el estomago de muchos comensales en una sola preparación.
Hay multitud de formas de rellenar la empanadilla, incluso mucha gente se atreve a hacer hasta la masa. Yo desde hace años he visto en mi casa utilizar la masa de La Cocinera, y es la que recomiendo con los ojos cerrados.
Toma nota, y proponte hacerla esta semana, además si tienes la suerte de que sobre alguna, al día siguiente frías están aun mas buenas!.


Ingredientes:

-1 paquete de masa para empanadillas La Cocinera.
-1 lata de atún
-1 huevo duro
-2 cucharadas colmadas de harina
- leche
-tomate frito
-1 chorrito de aceite
-sal

Elaboración:


 Preparar una bechamel con algo de espesor, para ello, pondremos en una sartén un  chorrito de aceite y añadiremos la harina, mezclando muy bien, acontinuación vamos añadiendo leche en pequeña cantidad,muy despacio,dejando que se cueza a fuego lento y sin dejar de remover.....( echaremos

leche hasta ver que la bechamel ha cogido forma y esta con cuerpo).Rectifica de sal.
Añade la lata de atún, el huevo duro picado y tres cucharadas de tomate frito,mezclalo todo muy bien haciendo una masa uniforme. Deja reposar un par de horas en una bandeja.

Toma cada una de las masas de las empanadillas y pon en el centro una cucharada de la bechamel de atún y huevo, cierrala por la mitad y sella sus bordes con un tenedor,en una sartén con abundante aceite frielas, dandoles la vuelta con dos tenedores para que no se rompan.Cuando tomen un color bastante dorado sacarlas y dejarlas sobre un plato con papel de cocina, asi absorverá el aceite.

Feliz lunes!;)





2/12/12

Quiche de queso de cabra, jamón york y tomate


Me hace una ilusión enorme poder estar aquí compartiendo esta receta con todos
vosotros. Cuando Carmen me pidió que lo hiciera ni lo he dudado. Aparte de ser familia,
con lo cual mi credibilidad se compromete, la admiro por todo lo que hace y me encanta
el como lo hace ….siempre con una sonrisa y dispuesta a ayudar a todos.

Ha estado nevando casi todo el día y lo único que me apetece es sentarme en un lugar
calentito, con una buena taza de té y un libro. Así que cuando ha llegado la hora de la
comida no tenía muchas ganas de complicarme en la cocina. Siguiendo los consejos de
quien todos conocemos, tras abrir el frigo me entró la inspiración para hacer algo fácil,
sencillo y que estuviera buenísimo. Así que me decidí por una quiche. Para aquellos que
no sabéis lo que es una quiche podemos decir que es una tarta salada de verduras y queso
con huevo. Lo que mas me gusta de la quiche es la enorme versatilidad que tiene y lo
impresionante que queda.


Lo principal es la base de masa quebrada o pasta brisa. Aquí tenemos dos opciones: el
hacerla nosotros mismos o el comprarla ya congelada. La masa no es muy complicada de
hacer (unos 15 minutos), pero hoy me decanté por la congelada porque tenía un paquete
en el congelador.

Si a alguien le apetece hacer la masa los ingredientes son: 250 gramos de harina, 2
huevos, 125 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente o un poco derretida) y un
poquito de sal.

Para hacer la masa quebrada mezclamos la mantequilla que debe estar muy blandita
(punto pomada) con los huevos y la sal. Cuando lo hemos mezclado muy bien,
empezamos a añadir la harina poco a poco mientras se amasa con las manos. Cuando
hemos incorporado toda la harina hacemos una bola. No hay que trabajar la masa mucho
pues se quedaría demasiado elástica y no funcionaría bien. Cubrimos la bola con un
paño de cocina y la dejamos reposar como unos 25-30 minutos. Lo único que nos
quedaría es extenderla con un rodillo dándole una forma redonda para el molde.

Bueno pues volviendo a mi masa congelada, la dejé descongelar siguiendo las
instrucciones del paquete y la estiré un poco, a la medida del molde. La maravilla
de esta masa es que no hay que engrasar el molde. Lo que si hay que hacer es con un
tenedor pinchar toda la base y los lados para que al cocinarla se escape el vapor y no
quede llena de bollos. Se puede poner también un papel de aluminio (cubriendo toda la
masa) con garbanzos encima para que hagan peso. Si os sobra algo de masa por los lados
doblarla sobre si misma y hacer un reborde alrededor del molde. Cuando todo esta listo,
ponéis el molde con la masa en el horno ya precalentado a 180 por unos 15 minutos.

Mientras la masa está en el horno, vamos a preparar el relleno. Para la quiche hay miles
de variantes, lo importante es la imaginación. La mas clásica sería la quiche lorraine con
bacón ahumado, nata, queso y cebolla sofrita. Pero hoy lo que tenía en el frigo era un
montón de tomates que se acercaban a su fecha de expiración, jamón de hace unos días
y unos medallones de queso de cabra que en honor a la verdad llevaban casi dos meses
en la nevera. ¡Vamos que en la quiche lo que he metido ha sido todo aquello que había
que comer rápido! Pensad en sabores que os gustan, verduras que pueden combinarse y
atreveros a mezclarlas. Otra de las combinaciones que tiene bastante éxito es cebolla y
champiñones sofritos, queso emental, y jamón o bacón ahumado.

¡¡Qué se nos quema la masa con tanta charla!! Sacamos la masa del horno y ponemos el
relleno elegido sobre la masa aún caliente. Intentad que quede lo más atractivo posible,
para la de la foto puse el jamón abajo, después el tomate en rodajas y por último el queso
de cabra desmenuzado.

Mientras en un cuenco aparte hemos batido como 5 huevos con un chorrito generoso de
nata (yo hice trampa usando leche, ya que como os podéis imaginar no tenía nata) una
pizca generosa de sal y un poco de pimienta. Un consejo: es más fácil añadir la cebolla
y los champiñones sofritos directamente mezclados con los huevos y la nata para luego
repartir la mezcla sobre el molde con la masa.

Pues ya lo que nos queda es añadir la mezcla de los huevos, con cuidado, sobre el
relleno y volver a poner todo de vuelta en el horno a 180 por una media hora o hasta que
el huevo esté cuajado y dorado por encima.

La quiche se puede comer al gusto, yo la prefiero templada. Igualmente, si os sobra algo,
se conserva muy bien en la nevera y nos puede solucionar la cena o el almuerzo de otro
día. Va genial con una ensalada y una buena copa de vino

¡Qué la disfrutéis¡

11/9/12

Pastel de Verduras de Susana


Qué ganas tenía de volver a poner otra receta en la sección  "Hoy cocino con..." Sobre todo porque tenía claro que quería cocinar con ella.
Os la presento, os diría que casi se ha convertido en mi fan número uno, y nos es de mi familia, ni de mis amigos de "toda la vida", es una amiga de poco a poco, de las que nos hemos ido conociendo por el facebook, por los ratitos que nos encontramos en el colegio,...
Nos conocimos hace 7 años, cuando entraron nuestros hijos mayores al colegio y nos hemos ido descubriendo, compartiendo muchas cosas en común, muchas aficiones, y desde luego que la cocina nos ha unido.
Susana, es la alegría y la sensibilidad, así todo junto, bien mezclado. Siempre está contenta, pero la hemos visto llorar unas cuantas veces porque es de lagrima fácil. Me gusta de ella   que "sabe estirar el tiempo al máximo"
Ella no es perezosa, desde luego que no, solo la falta una pequeña excusa para hacer postres para todo el mundo y muy importante para estar pendiente de sus amigos y familia. 
Bueno que me enrollo, os dejo la receta que ha preparado para mi blog,  desde luego es un delicia, y perfecta para esos tuper tan de moda!
Ingredientes
2 berenjenas
3 tomates
1/2 bandeja de champiñones
1 yogur natural
queso rallado
Pan rallado
2 dientes de ajo
2 huevos
sal
pan rallado
aceite de oliva
Preparación
1 - Precalentar el horno a 180 grados
2 - Pelar las berenjenas, y cortamos las verduras en dados grandes
3 - Poner en las sarten las verduras con un poco de aceite y sal , y pochar unos 10 minutos, no es necesario más puesto que luego se hacen en el horno.
4- Reservar las verduras
5 - Picar los dos dientes de ajos.
6- Freir los dientes de ajo en un buen chorro de aceite.
7- Incorporamos el pan rallado, suficiente para ponerlo en la base del molde.



8- Batimos los dos huevos, el queso rallado y el yogur, y un poco de sal
9- Ponemos en el molde la base de pan rallado.
10 - Añadimos las verduras y le incorporamos los huevos batidos.
11 - Meter en el horno a 180 grados durante 40 minutos. 

Espero que os guste, a nosotros nos ha encantado, estamos deseando probar el pastel con otras verduras.
Estoy segura de que Susana  y yo haremos muchas más recetas juntas. Desde luego que tenga el bizcocho para la merienda preparado y una mermelada casera de regalo, no tiene precio.
Muchas gracias Susana!!!