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9/6/13

Tarta Oreo

Por el cumple de David preparé una tarta de la Receta de la Felicidad, fue un éxito a los niños les encanto, de hecho la he repetido varias veces. Pero nunca me terminaba de cuajar como yo esperaba, utilizaba los ingredientes correctos pero aun así no lo lograba. 

Me gusta especialmente el que no necesita horno, me encanta tener otras alternativas.

Últimamente están en casa un poco revolucionados, me acusan de hacer bizcochos y postres para los demás, cualquiera diría que les tengo abandonados!. Bueno para hacer las paces con ellos este fin de semana, le dije que les hacia el postre que quisiesen. Y eligieron esta tarta.

Con permiso de Sandee me animé a hacer una modificación y SI!!! Ahora no se nos deshizo nada! Tarta que sube a nuestro TOP FIVE! (estaba muy cerca, simplemente por textura)

Y Simplemente le añadí gelatina!

Os dejo los pasos de nuevo y por supuesto os la recomiendo. Tengo que dar las gracias a SandeeA por que es un encanto, siempre contesta los mail, los tweets, de verdad que da gusto, su blog no solo vale por todas su recetas vale especialmente porque ella está detrás.



Ingredientes

    Para la base:
  • 350 gr de galletas de chocolate OREO!!
  • 170 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar
  • Pizca de sal
  • Para el relleno:

  • 600 gr de queso crema tipo Philadelphia (no vale light!!!!!)
  • 200 gr de azúcar (atención!!!!! son 200 gr para el queso)
  • 250 ml de nata para montar
  • 3 hojas de gelatina
  • Para la ganaché de chocolate:
  • 120 gr chocolate para fundir
  • 120 ml nata para montar

Preparación

  1. Comenzamos preparando un molde (para esta tarta vale cualquiera desmoldable).
  2. Poner 3 hojas de gelatina en remojo (en un plato con agua)
  3. Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo.
  4. Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.
  5. Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base molde, presionando bien.
  6. Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la galleta.
  7. Preparamos la salsa de chocolate. En un cazo mediano, ponemos a hervir la nata.
  8. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
  9. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea lo vertemos sobre la base de galletas.
  10. Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.
  11. Preparamos el relleno de queso. Para ello, batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media (o a mano, aunque tardaremos más), hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos.
  12. Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar (200 gramos).
  13. Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos.
  14. Calentamos un poco de nata liquida (un dedo de un vaso) y le añadimos la gelatina, la disolvemos bien, reservamos.
  15. Aparte, en un bol amplio, vertemos la nata que deberá estar muy fría, y la montamos con un batidor de varillas a velocidad máxima. Suele tardar un minuto y medio, o dos como máximo. No es necesario que esté perfectamente montada
  16. Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad. Por último le añadimos la nata con gelatina y mezclamos bien
  17. Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.
  18. Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
  19. Volvemos a llevar la tarta al frigorífico, en un par de horas está perfecta
  20. Desmoldamos con cuidado, pasamos al plato donde vayamos a servir, y a disfrutar!


21/1/13

Una Tarta de Miedo para celebrar 10 años

El sábado David cumplió 10 años!!!  Me parece increíble, de verdad hace nada que era un bebé...
Pero el tiempo pasa, es evidente...y especialmente visible a través de ellos. 

Ya sabéis que ellos, mis niños son los primeros fans de mi blog, los que quieren que hagamos recetas todos los días, los que me quieren ayudar continuamente, esto no es nuevo, bien lo sabe "mi suegra" que mis hijos son amantes de la cocina desde hace tiempo.

Esta receta la busco David en google, lo tenía claro,...alguna receta que no tuviese horno y que tuviese muy buena pinta, no sabéis la búsqueda que ha hecho!!! Tiene unas cuantas seleccionadas, pero desde luego ha escogido muy bien.

Cuando haces unas cuantas tartas es difícil quedarte con tu favorita, yo hasta ahora la tenía pero la verdad es que... tenéis que probar esta!! ES SORPRENDENTE! 

Esta receta es de uno de esos blogs tan,tan,tan...bonitos!! Es como pararse en un escaparate de una pastelería lo más bonita que podáis imaginar.  Hasta ahora,creo que no había hecho ninguna receta suya,...pero no por nada,...si no por "miedo" a estropear la bonitez,....Si estoy hablando de ella!!! De "la Receta de la Felicidad"


Ingredientes

    Para la base:
  • 350 gr de galletas de chocolate OREO!!
  • 170 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar
  • Pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 600 gr de queso crema tipo Philadelphia (no vale light!!!!!)
  • 200 gr de azúcar
  • 250 ml de nata para montar
  • Para la ganaché de chocolate:
  • 120 gr chocolate para fundir
  • 120 ml nata para montar

Preparación

  1. Comenzamos preparando un molde redondo y alto, desmontable (el de las fotos, de 18 a 20 cm. Puede usarse un molde más grande, pero la tarta quedará más bajita) Lo engrasamos ligeramente, o rociamos con un spray antiadherente.
  2. Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo.
  3. Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.
  4. Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien.
  5. Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la galleta.
  6. Preparamos la salsa de chocolate. En un cazo mediano, ponemos a hervir la nata.
  7. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
  8. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.
  9. Reservamos al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para hacer la decoración, y vertemos el resto sobre la base de galletas.
  10. Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.
  11. Preparamos el relleno de queso. Para ello, batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media (o a mano, aunque tardaremos más), hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos.
  12. Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar.
  13. Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos.
  14. Aparte, en un bol amplio, vertemos la nata que deberá estar muy fría, y la montamos con un batidor de varillas a velocidad máxima. Suele tardar un minuto y medio, o dos como máximo. No es necesario que esté perfectamente montada
  15. Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.
  16. Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.
  17. Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
  18. Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña, o un biberón de pastelería (si no disponemos de ello, podemos usar una bolsa de congelación, o de bocadillos, cortando una puntita).
  19. Comenzando desde el centro de la tarta, dibujamos una espiral de chocolate.
  20. Con un palillo, o el borde no afilado de un cuchillo, vamos dibujando líneas ligeramente curvas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Limpiamos el cuchillo o palillo antes de dibujar la siguiente línea, para no dejar restos. (lo mejor es hacer una prueba dibujando una tela de araña sobre un papel de hornear antes de pasar a la tarta, aunque como expliqué en la presentación de la receta, se puede repetir si sale mal)
  21. Volvemos a llevar la tarta al frigorífico, donde la dejaremos de un día para otro antes de consumirla, o congelamos al menos una hora.
  22. Si conservamos la tarta en el congelador, sacamos 15 minutos antes de consumir.
  23. Desmoldamos con cuidado, pasamos al plato donde vayamos a servir, y a disfrutar!