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18/9/17

Tarta de queso "La Viña", un 10.

Esta tarta es de 10, pero de verdad!!! Fue la puntuación que le pusieron mis amigos, que sé que me quieren mucho, pero a la vez son sinceros.

Además mi marido es un especialista en tartas de queso, y me dijo que estaba espectacular.

Me pasé un buen rato buscando recetas en internet, y parece que esta tarta de queso es las mejores. La preparan en un restaurante de San Sebastian “La Viña” http://lavinarestaurante.com/  y es súper famosa. Y me imagino que si a mí me quedo asi, tomarla en el restaurante, debe ser un espectáculo, porque seguro que algún truco más tienen J, tendremos que ir!



Temas importantes!

·         Las cantidades son para una tarta muy grande, nosotros éramos 12 personas y todavía sobró un poco.

·         No hace falta saber cocinar, es muy muy sencilla, os lo prometo. Nivel de dificultad 0.

·         Es importante el tema del molde! El que utilice era de 26 cm. Así que la tarta quedo alta, si hacéis la mitad de cantidad, utilizar uno de 18 cm o parecido,...tampoco os volváis locos. Aprovechad lo que tengáis en casa.

·         A mi se me empezó a dorar mucho por encima y la tape cuando quedaban 15 minutos con un poco de papel de plata

·         No sufras cuando la tarta baje después de sacarla del horno es lo normal.

·         La tomamos 2 horas después de hacerla, estaba templadita, pero supongo que está rica de cualquier manera.

Cantidades para 12 personas

1 kilo de queso tipo Philadelphia (3 tarrinas el formato familiar tiene 350, yo utilice esas)
500 ml de nata de montar
6 huevos M (podéis adaptar a lo que tengais)
350 gr de azúcar blanco
30 gr de harina (yo utilice Maicena porque mi amiga Marta es Celiaca)

Cantidades para 6 personas

500 gr de queso tipo Philadelphia (2 tarrinas)
250 ml de nata de montar
3 huevos M (podéis adaptar a lo que tengáis)
175 gr de azúcar blanco
15 gr de harina (yo utilice Maicena porque mi amiga Marta es Celiaca)



Preparación

Precalentar el horno a 200 gr (poner calor arriba y abajo)

Mezclar todos los ingredientes en la termomix, si es que tenéis, y si no en un bol grande con la batidora, y ya!!!! eso es todo!!! fácil verdad?

Lo ponéis en el molde, yo le puse debajo un papel de horno, pero con un poco de mantequilla seguro desmolda bien.

Os pongo una foto para que veáis como queda la textura.




Ahora vamos al horno, que esto en cada casa en un mundo. En mi horno a 180 grados - 50 minutos quedó perfecta, los últimos 10 min le tuve que poner papel de plata para que no se quemase mucho.  Cuando pase este tiempo mete un palito para ver que sale limpio el centro....Y ya está lista!

Ya me contaras qué tal te queda!!! Deseando saber!!!










15/7/13

Tarta de queso y caramelo

A Teresa le encantan las tartas de queso pero eso de que se le ponga mermeladas por encima no le gusta, siempre las quita.

El otro día su padre le contó que el la había probado con Caramelo por encima y claro eso teníamos que probarlo.

Espectacular el caramelo hecho en casa, os recomiendo leer las instrucciones de Javi Recetas y aun así tener muchísimo cuidado, por supuesto los niños lejos.

Esta vez hemos hecho la tarta con un formato más tradicional, pero la próxima vez la haremos un poco más bonita.

Nos gusta en este tiempo hacer tartas que no necesiten horno, os animáis?

Perfecta para que la hagan los niños. (excepto el caramelo) pero si se lo dejáis todo preparado ellos tan felices!


Ingredientes
3 hojas de gelatina
2 tarrinas de queso tipo Philadelphia (no light)
250 ml de nata liquida para montar
200 gr de azúcar
200 gr de galletas para la base
120 gr Mantequilla (depende de la galleta le podéis añadir un  poco de azúcar)
Caramelo líquido

Preparación
Poner 3 hojas de gelatina en remojo (en un plato con agua)
Trituramos las galletas.Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar y la mantequilla fundida.
Preparamos el caramelo líquido.Dejamos que se enfríe.
Preparamos el relleno de queso. Para ello, batimos el queso philadelphia y agregamos el azúcar.
Calentamos un poco de nata liquida (un dedo en un vaso es suficiente) y le añadimos la gelatina, la disolvemos bien, reservamos.
Montamos la nata, es importante que donde la vayamos a montar esté muy frio, aunque no es necesario que esté perfectamente montada
Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes. Por último le añadimos la nata con gelatina y mezclamos bien
En este caso montamos la tarta al revés, primero pusimo en el molde el caramelo, después el queso y por ultimo la galleta metimos la tarta al frigorífico, en un par de horas está perfecta.
 Es una tarta que podéis montarla como queráis. 




9/6/13

Tarta Oreo

Por el cumple de David preparé una tarta de la Receta de la Felicidad, fue un éxito a los niños les encanto, de hecho la he repetido varias veces. Pero nunca me terminaba de cuajar como yo esperaba, utilizaba los ingredientes correctos pero aun así no lo lograba. 

Me gusta especialmente el que no necesita horno, me encanta tener otras alternativas.

Últimamente están en casa un poco revolucionados, me acusan de hacer bizcochos y postres para los demás, cualquiera diría que les tengo abandonados!. Bueno para hacer las paces con ellos este fin de semana, le dije que les hacia el postre que quisiesen. Y eligieron esta tarta.

Con permiso de Sandee me animé a hacer una modificación y SI!!! Ahora no se nos deshizo nada! Tarta que sube a nuestro TOP FIVE! (estaba muy cerca, simplemente por textura)

Y Simplemente le añadí gelatina!

Os dejo los pasos de nuevo y por supuesto os la recomiendo. Tengo que dar las gracias a SandeeA por que es un encanto, siempre contesta los mail, los tweets, de verdad que da gusto, su blog no solo vale por todas su recetas vale especialmente porque ella está detrás.



Ingredientes

    Para la base:
  • 350 gr de galletas de chocolate OREO!!
  • 170 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar
  • Pizca de sal
  • Para el relleno:

  • 600 gr de queso crema tipo Philadelphia (no vale light!!!!!)
  • 200 gr de azúcar (atención!!!!! son 200 gr para el queso)
  • 250 ml de nata para montar
  • 3 hojas de gelatina
  • Para la ganaché de chocolate:
  • 120 gr chocolate para fundir
  • 120 ml nata para montar

Preparación

  1. Comenzamos preparando un molde (para esta tarta vale cualquiera desmoldable).
  2. Poner 3 hojas de gelatina en remojo (en un plato con agua)
  3. Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo.
  4. Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.
  5. Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base molde, presionando bien.
  6. Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la galleta.
  7. Preparamos la salsa de chocolate. En un cazo mediano, ponemos a hervir la nata.
  8. Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.
  9. Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea lo vertemos sobre la base de galletas.
  10. Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.
  11. Preparamos el relleno de queso. Para ello, batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media (o a mano, aunque tardaremos más), hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos.
  12. Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar (200 gramos).
  13. Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos.
  14. Calentamos un poco de nata liquida (un dedo de un vaso) y le añadimos la gelatina, la disolvemos bien, reservamos.
  15. Aparte, en un bol amplio, vertemos la nata que deberá estar muy fría, y la montamos con un batidor de varillas a velocidad máxima. Suele tardar un minuto y medio, o dos como máximo. No es necesario que esté perfectamente montada
  16. Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad. Por último le añadimos la nata con gelatina y mezclamos bien
  17. Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.
  18. Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.
  19. Volvemos a llevar la tarta al frigorífico, en un par de horas está perfecta
  20. Desmoldamos con cuidado, pasamos al plato donde vayamos a servir, y a disfrutar!


13/10/12

Tarta de Queso

Esta receta la tenía preparada hace meses, pero la última vez que la preparé no me dio tiempo a hacer la foto.
Desde luego que es un clásico!! la tarta de queso, os diré que he visto muchas recetas de esta tarta, pero yo quedo con la versión más rápida y fácil y casi que la que más se aproxima a lo que me gusta es la que viene en las tarrinas de Philadelphia y podéis ver en su página, os dejo el link
Pongo mi receta porque me parece que utilizan poca galleta, con respecto a las cantidades podéis elegir, seguro que queda buena la otra.
Ingredientes
200 gr de galletas (utilice digestive, pero otras veces la he hecho con restos de galletas)
50 gr de Mantequilla
300 gr de Queso Philadelphia
200 gr de nata
50 gr de azúcar
3 hojas de gelatina (podéis utilizar agar agar que es un gelificante natural)
1 tarro de Mermelada de fresas / frambuesa / frutos del bosque (la que más os guste) 
Preparación
Poner 2 hojas de gelatina a remojar en agua.
Mezclar las galletas con la mantequilla, ponerla en la base del molde. Calentar en el horno 10 min a 180 grados (este paso no es necesario, pero queda más compacto)
Poner en un cazo a fuego lento la nata, el queso y el azúcar, cuando esté todo bien mezclado añadirle la gelatina remojada y mezclar bien.
Poner la mezcla sobre las galletas y meter en la  nevera, unas 3 horas.
Poner la otra hoja de gelatina a remojar en agua y mezclar con la mermelada.
Poner sobre la tarta y volverlo a meter en la nevera hasta que llegue la hora de servir.

Mi molde es demasiado grande para esta tarta, quizás debería utilizar otro más pequeño, me lo apunto en la lista de regalos pendientes.