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26/12/13

Paté de higaditos (receta Thermomix) para la cena de Nochebuena

Cena de Nochebuena y comida de Navidad. En ambos casos nos juntamos con mucha familia. Me encanta, son celebraciones con mucha vida, con risas, villancicos, conversaciones especiales. Los niños son protagonistas y los mayores nos transmiten las tradiciones.

Como somos muchos, el menú es compartido. Cada familia aporta algo: bebida, aperitivos, dulces de Navidad, y a las madres les dejamos que nos deleiten con unas carnes asadas deliciosas.

Yo estoy en el grupo de los aperitivos, así que he preparado el paté de higaditos de la Thermomix (modelo TM 31). Es un éxito asegurado. Esta vez he utilizado las pimientas de Spices Cave en su elaboración y decoración.


 Ingredientes:
- 500 grs de higaditos de pollo, limpios y sin corazones.
- 30 grs de brandy para macerar.
- 30 grs de mantequilla.
- 30 grs de aceite de oliva virgen extra.
- 50 grs de cebolla.
- 150 grs de jamón de York.
- 150 grs de bacon.
- 200 grs de nata liquida para cocinar.
- 1 cucharadita rasa de nuez moscada.
- Sal.
- 1 cucharadita rasa de pimienta negra (yo pongo menos, porque sale fuerte).
- Una pizca de canela.
- 1 clavo machacado.

Preparación:

Maceramos los higaditos de pollo en el brandy un mínimo de dos horas (yo lo dejo 24 horas).

Ponemos en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

Escurimos bien los higaditos (desechamos el brandy de la maceración), los añadimos con el resto de los ingredientes, excepto la nata, y programamos 20 segundos en velocidad 10.

Añadimos la nata y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 5. Lo dejamos enfriar un poco en el mismo vaso y después lo trituramos con velocidad 10 hasta que tenga una textura muy fina.

Como la mesa de la cena es muy larga, lo he puesto en vasitos de aluminio desechables decorados con washi tape, y adornando el paté he puesto pimienta rosa, blanca y negra, en grano.

¡Feliz Navidad!





5/12/13

Patatas al horno con Spices Cave

Nos preparamos para la navidad y nos gustaría aprovechar para contaros tradiciones, recetas, regalos, proyectos solidarios. Uno de nuestros propósitos es ayudar a los emprendedores. Tenemos claro que gran parte de los regalos que hagamos los compraremos en sus tiendas. 

Os queremos proponer un emprendedor/proyecto por semana, además este viene con receta.

Inauguramos esta sección con Spices Cave, porque tiene mucho que ver con el blog, porque nuestra casa huele de maravilla gracias a ellos. 

Porque tiene precios que están muy bien, porque son regalos que duran, regalos para el día a día, porque gustan a todos, porque son perfectos para los que les gusta la cocina, para los que están a dieta, para los que siempre les sabe la comida igual, para todos de verdad, para los que os gustan los Gin Tonics, para todos!.

Porque no tiene nada que ver lo que venden de especias, con lo que se compra en el supermercado!.

Si todavía no conoces la página os invito a que paséis por ella, podréis encontrar alguna de estas maravillas.

Sal en Escamas al limón

Flor de sal a la naranja y pimienta rosa,  Mis hijos quieren que le eche a todo, esta sal! Es increíble.

Pimientas ahumadas, como huelen!!!






Yo he preparado unas Patatas al horno especiadas. Algo sencillo pero que se puede convertir en distinto, muy especial con ayuda de Spices Cave.

Un perfecto acompañamiento para los platos de estas navidades.




Ingredientes
Patatas
Cebolla
Laurel
Clavo
y especias! Las que os apetezcan de Spices Cave
sal 
Chorro de aceite de oliva y vinagre
Preparación 
Precalentar al horno a 170 grados.
Pelar las patatas, ponerlas en una fuente con cebolla, laurel, sal, especias, un chorro de aceite y vinagre. Unos 40 minutos, dependerá de vuestro horno.
Perfecto para acompañar cualquier plato de pollo, pescado o carne.

29/5/13

Pollo con Curry #estamosadieta

Ayer puse un tweet de lo que íbamos a cenar,  Pollo con curry, si la verdad es que la idea inicial es que fuese con nata…Pero Peineta, me recordó que estabamos a dieta (esa que yo me salto día sí y día también) y pensé y porqué no podemos tomar este plato?? Esto lo adapto yo rápido.

Hice una prueba y salió perfecta, porque estar a dieta no significa comer triste, las especias nos dan mucho, mucho juego, y ya sabéis que para eso tenemos nuestra tienda favorita!.
Tenemos que poner color a la dieta con las especias.

La foto no es muy buena, pero la hice con el móvil mientras cenaba!

Ingredientes
2 pechugas de pollo
Aceite
Sal
Pimienta (hay tantas variedades que cuando las descubres quieres probar más)
1 vaso de Leche desnatada
(Acompañar de un arroz integral o salvaje)
Preparación

Dorar las pechugas de pollo con un poquito de aceite, añadir sal y pimienta al gusto, cuando estén doraditas, añadir el vaso de leche y el curry (1 cucharadita que en casa lo tomamos todos y por lo niños prefiero que sea más suave) dejar a fuego lento hasta que queda la salsa muy consumida.
Las pechugas quedan muy sabrosas.

3/3/13

Tarta de Pimienta Jamaica

Ya os imagino a todos pensando que horror!!! Tarta de pimienta!!! Pimienta!!!...cuantas veces juzgamos las cosas por su nombre, o por su apariencia sin dar siquiera una oportunidad.
Esta tarta debe sufrir este juicio previo continuamente. La pimienta Jamaica no es picante :)  es dulce.
La preparé ayer que teníamos cena de amigos, me la había recomendado Sara de Spices cave hacía tiempo, y este era su momento. Entre otras cosas porque una de las invitadas era celiaca y está es un excelente opción.
Es una sorpresa de tarta, distinta, fina, bonita,..entra en el selecto club de las favoritas.
Busque las receta, la adapté y os la cuento.

Es fácil de preparar lo único que lleva diferentes pasos, y parece más de lo que es.Voy a intentar explicarla lo mejor posible, Solo necesita horno para la base, así que el riesgo es menor :) 

Ingredientes  (lo divido en el bizcocho y la cobertura para que se más sencillo)
Bizcocho:
5 huevos
170 gr de Azúcar
150 gr Almendras
2 Cucharaditas de canela
Ralladura de limón
Cobertura:
5 hojas de Gelatina
1 tableta de chocolate Nestlé postres
50 gr de nata liquida para montar
10 gr de pimienta Jamaica
50 gr Azúcar
2 huevos
medio vaso de Leche
150 gr. De nata montada


Preparación del bizcocho

Precalentar el horno a 180º
Batir los huevos con el azúcar, mejor en un cazo con un poco de calor. 
Aparte mezclar la almendra molida con la canela, y el limón. 
Incorporar los huevos y el azúcar a la mezcla (lo ideal sería montar las claras por separado y añadirlas al final, yo iba muy justa de tiempo y no lo hice y la verdad que quedo muy bien)
Meter en el horno en un molde engrasado, lo preparé en un molde redondo desmontable,  con mantequilla a unos 170-180 grados, 20-25 minutos. dejar que se enfrié.

Preparación de la cobertura

Poner la gelatina en remojo en un plato con agua fría para que se hidraten.

Mientras podéis ir preparando el Bavaroise de Chocolate y Pimienta
Triturar la pimienta con los 50 gramos de nata, yo lo pase por la batidora, no hace falta que esté muy fino, porque luego lo vamos a colar. 
Lo ponemos a cocer en un cazo, cuando haya hervido lo retiramos y lo dejamos reservado durante 15 minutos aproximadamente.

Lo pasáis por un colador y fundís el chocolate junto a  esta leche. Lo reserváis. 

Separa las yemas de las claras, montar las claras y reservar.
Montar la nata con 2 cucharas azúcar y dejar reservado.

Mezclar la leche (medio vaso)con la nata líquida (50 gr) y hervirlas 
Batir las yemas con el azúcar y añadir  la leche hervida.
Quitar del fuego e incorporar la mezcla de la cobertura de chocolate. 

Seguidamente, añadir las hojas de gelatina, previamente escurridas. 
Mezclarlo bien que no queden grumos. 
Hay que dejar enfriar la mezcla con el chocolate y añadir las claras montada y la nata montada.
Lo metéis en la nevera y en un par de horas, está perfecta.

5/9/12

Unos GinTonics y una #GTerapia

Este es un post con un "toque" especial y unas colaboraciones de lujo, perfecto para acabar la semana y empezar el fin de semana!

En el 15J tuve la suerte de recibir unas bolsas con especias para preparar gintonics, junto con un recetario, todo cortesía de Spices Cave. Y no sabéis la diferencia de hacerlos con este toque y el buen rato que pasamos preparándonos estos GinTonics y por supuesto disfrutándolos! 

Ingredientes
Gintonic Seagram's con Canela y Naranja,
consultar todas las preparaciones en www.theginblog.es, imprescindible!
Ginebra Seagrams
Tónica Fever Tree (nosotros teníamos la Schweppes light, que en relación calidad precio está bastante bien)
Naranja
Canela en Rama
Hielo 
Preparacion
 1. Servimos el hielo y enfriamos el vaso
2. Cortamos una piel de naranja lo más fina posible, tratando de evitar la parte blanca y amarga de la misma, y, tras frotarla por el borde del vaso y retorcerla sobre los hielos, la servimos en el interior del combinado.
3. Servimos la ginebra
4. Servimos la tónica
5. Añadimos la rama de canela y una rodaja de naranja

Spices Cave Es una web inaugurada este año 2012 por Sara y Daniel .Venden especias a todo el mundo y os aseguro que no tienen nada que ver con las que compramos en el supermercado, tienen un olor especial y...mucho más que el olor! el cariño con el que están seleccionadas y preparadas. 
Cada especia está descrita con mucho cuidado, tiene una ficha técnica con su procedencia, perfecto para los que nos gusta la cocina y francamente está muy bien de precio.No dejéis de visitarles y comprarles!.




Vamos, vamos que se acerca el fin de semana!!!  "que qué es una GTerapia?", pues ellas, nuestras maestras, las socias,os lo cuentan!! 

!!!Adelante migremlinnomecome, laniñasinnombre y megustamibarrio!!!! Es un placer tenerlas por mi blog.











Socias después de leer que es para vosotras la GTerapia, quiero!!! quiero!!! 

Gracias por compartirlo con tod@s. y nos vemos pronto! :)

4/9/12

Pollo con Curry para los niños y los mayores

Nos encanta la comida de todo el mundo, y nos gusta ir con los niños a restaurantes chinos,mexicanos,asiáticos,japoneses, marroquíes,..o mejor hacer en casa comidas de todo el mundo!.
Me gusta que se acostumbren a comer de todo y la verdad es que a ellos les gusta.
Sé que el curry quizás os parezca un poco fuerte para ellos pero preparado así queda muy suave y buenísimo. 
Es otra forma de hacer el pollo un poco más divertido.
Ingredientes
1/2 cebolla
3 pechugas de pollo
Aceite
1 brick de nata liquida (200 ml)
sal/pimienta
1 cucharadita de curry en polvo (en mi próxima entrada os voy a hablar de Spices Cave, pero podéis ir viéndolo que merece la pena y mucho!!)
Preparación

  1. Partir el pollo en trozos.
  2. Pochar la cebolla con un poquito de aceite
  3. Añadir el pollo y dorarlo un poquito
  4. Incorporar el brick de nata, sal, pimienta y la cucharadita de curry.
  5. Dejar en el fuego medio unos 12 minutos
  6. Acompañar de arroz o pasta.
Es un plato completo y sabroso, que seguro les encanta!