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10/6/12

Tarta de frambuesas - Húngara

Ayer por la mañana teníamos un encargo que hacer en la calle padilla número 33 (Madrid), y no puedo más que contaros algunas de las cosas que hicieron que  fuese una de esas mañanas de las que hace mucho tiempo que no disfrutábamos.
Nuestra primera parada la teníamos muy clara una tienda chiquita, con mucho encanto y unas cosas preciosas. Tiene unos vestidos ideales, pero es que se te van los ojos a la cantidad de complementos preciosos, ya se me ha antojado más de uno, y esta semana prometo volver!... podéis ir viéndola en su página web, Soufflé  , por cierto locura para los que os gustan los Washi tape
Nuestra siguiente parada fue a tomar el aperitivo en la calle José Ortega y Gaset, en la Tierruca, unos boquerones adobados y unas patatas bravas, deliciosas en un local muy bien puesto, con un personal muy agradable, es una excelente recomendación para tomar el aperitivo.

Bueno si miráis la foto de Soufflé, veréis que el local vecino es la pastelería húngara, una de esas pastelerías de toda la vida, pero que ne cuanto vi el escaparate,...me atrapo! me atrapo la tarta de frambuesa, y me la tuve que llevar a casa,...deciros que es de locura que vayáis a probarla, porque por 15 Euros merece la pena.
Ya estoy pensando cual será mi próxima adquisición.

Así que después de esta excursión, he decidido, salvando las distancias...que son muchas,que esta tarta la tenía que hacer yo para luego contárosla.


Primero deciros que a mi madre y a mi nos encanto, y a mi padre y a David (mi marido)no les gusto tanto. Esto os lo cuento por lo que ha pasado al final

Ingredientes
para la masa sablé, es un tipo de masa dulce como galleta, pensé que era la más parecida a la que tomamos ayer.
125 gramos de mantequilla del tiempo
125 gr de azúcar
3 yemas 
170 gr de harina
1 sobre de levadura
Para la cobertura.
Mermelada de frambuesa.
1 hoja de gelatina (opcional)
Preparación
Precalentar el horno a 180 grados
Mezclar la mantequilla con el azúcar e incorporar las yemas se queda como una pomada.
Añadir la harina junto con la levadura poco a poco hasta que esté todo bien incorporado.
Hacer una bola y meter en la nevera en papel transparente, mientras preparáis la cobertura.Poner la hoja de gelatina en agua fria 5 minutos.
Calentar unas 5 cucharadas de mermelada e incorporar la gelatina.Sacar la masa de la nevera y extender, cortar las formas que queráis, yo he hecho una de Minney, otra redonda y la alargada como en la pastelería.
Poner la mermelada por encima y al horno 15 minutos.
Bueno pues el resultado ha sido muy bueno, para mi gusto  y mi madre mucho mejor el de la pastelería , aunque esta no está nada mal, pero mi padre y David se quedan con el mio.Esta claro que nunca llueve a gusto de todos!.
De todas formas seguiré intentando aproximarme más al resultado que yo espero.

30/4/12

Soufflé de queso, un recuerdo a la infancia



Antes de ayer estuve en casa de mis padres, y me encontré con el molde del Soufflé...recordé que mi madre y mi madrina nos lo hacían cuando eramos pequeños, así que pensé que esta receta para perfecta mi blog y aquí la tenéis.

Ingredientes
500 grde leche
50 gr de harina
50 gr de mantequilla
4 huevos, separadas las claras de las yemas + 1 yema
200 g. de queso  (yo seleccione variados de la nevera y los deje en trocitos)
Sal y pimienta
Nuez moscada
Preparación
Lo primero es preparar una bechamel ligera, sin miedo!, fundir la mantequilla a fuego lento y añadirle la harina, remover suavemente sin que llegue a ponerse tostada, agregamos la leche y continuamos moviendo a fuego lento unos 6 minutos, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Separamos la yemas de las claras.
Incorporamos a la bechamel las yemas poco a poco moviendo con la cuchara de madera y el queso.
Montamos las claras a punto de nieve, y lo mezclamos junto a lo anterior, con cuidado de que no bajen mucho, la manera ideal es ir envolviéndolo de arriba abajo.
Engrasar el molde con mantequilla y harina, verter la mezcla, le ponemos un poco de queso rallado por encima.
Lo metemos en el horno 40 minutos, si se queda muy tostado por encima, ponerle un trozo de papel de plata (eso lo tuve que hacer), el resultado es genial!