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22/11/13

Arroz con Chipirones y Alioli

Hoy os propongo una receta con mucho aroma y mezcla de sabores.
Seguro que la mayoría ya habréis probado el deleite que conlleva el arroz acompañado de alioli, una delicia del Mediterráneo a quien nadie se resiste y que puede aderezar carnes, pescados e incluso solo en rebanada de pan tostado.

Aprovechando, que había unos chipirones frescos y a un precio muy asequible en el mercado idee este plato como único para la cena, y tirando de memoria, del que tiempo atrás, había probado en el restaurante "Merendero de la Mari" parada obligada en Barcelona, el resultado según mis críticos culinarios domésticos fue unánime"sublime, hay que repetirlo!".



Ingredientes:

-1 taza y media de arroz
-250 gr de chipirones
-1 vaso de vino blanco
-cebolletas
-perejil
-1 pastilla de avecrem (pescado)
-aceite
-agua,sal

(alioli)

-1 huevo
-2 ajos
-aceite,vinagre, sal.

Elaboración:

Se limpian bien los chipirones, intenta reservar la tinta que puedan tener...le da mas sabor.
En una olla, doramos cebolletas y añadimos unas ramitas de perejil fresco, a continuación ponemos los chipirones, el vaso de vino blanco y otro de agua.Cocemos durante 15 minutos a fuego lento.
Retiramos los chipirones y pasamos por la batidora la salsa restante en la olla.
A continuación en una sartén ponemos un buen chorro de aceite y doramos un ajito cortado en laminas,echamos el arroz y lo sofreímos un poquito, inmediatamente comenzamos a ir añadiendo la salsa que hemos reservado hasta agotarla y acontinuación añadimos agua si es que necesitamos mas para que el arroz se vaya haciendo.
A pocos minutos de que el arroz este casi es su punto, ponemos los chipirones que habíamos apartado y tras mezclar con el arroz,apartamos de fuego y dejamos reposar.

Para el alioli....

En un baso de batidora ponemos los ajos, el huevo y aceite..batimos sin moverla y le continuamos dando espesor que queramos añadiendo mas aceite.
Terminamos poniendo unas gotas de vinagre y rectificando de sal.

Desde Suiza con amor.....!

26/9/12

Lomo en Salsa de Leche

Esta es de las recetas que podrían definir el espíritu de mi blog, y os cuento porqué:
"Es una receta que preparaba mi padre en casa.
Es sencilla, pero muy muy sencilla. 
No requiere ningún conocimiento ni habilidad especial en la cocina.
Es poner el fuego lento y dejarse hacer.
Es para toda la familia.
Se puede dejar de un día para otro. 
Perfecta para multitud de ocasiones.
Y está riquísima! "
Espero que os guste.

Ingredientes
Lomo de cerdo fresco, aproximadamente 1 kilo
1 litro de leche entera
sal 
pimienta
Preparación
Echar sal y pimienta al lomo, de manera generosa.
Meterlo en la olla y cubrirlo con la leche.
Poner el fuego lento....y dejar que se haga, mover de vez en cuando la carne. La leche se va quedando espesa. A los 3/4 de hora sacar la carne y dejar que la leche se consuma un poco.

Al servirla le puse un poco de pimienta ;)