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31/3/14

Marmitako de salmón

marmitako de salmon


Tengo en mente ya algunas recetas fresquitas y ligeras para cuando llegue el buen tiempo. Estuve tentada de escribir alguna durante ese par de semanas que, al menos en Madrid, disfrutamos de muy buen tiempo. Pero ha vuelto el frío y a mí me siguen apeteciendo los platos de cuchara calentitos.

El plato de hoy es un clásico, el marmitako, lo que pasa que dándole un giro distinto: cambiamos el bonito por el salmón. Por supuesto, la idea no es mía. Lo vi en un libro de Martín Berasategui que compré hace muchos años, 'Martín Berasategui nos enseña a cocinar'. Lo vendían con un periódico.
La receta que él da es muy sencilla, pero yo ya hacía la que me había dado mi madre, así que lo único que hice fue cambiar el pescado que utilizaba.


marmitako-ingredientes-h20

Ingredientes:
- Lomos de salmón, limpios de piel y espinas.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 tomate.
- 3 patatas grandecitas.
- Caldo de pescado.
- 1 vasito de vino blanco.
- Aceite.
- Sal.

Preparación:

En una olla doramos dos dientes de ajo pelados. Los sacamos y reservamos. En este aceite, pochamos la cebolla picada finita. Cuando esté transparente, incorporamos el pimiento rojo, picado finito también, y el tomate, en trozos grandecitos. Dejamos que se fría todo a fuego lento.

Cuando esté rehogado, le ponemos las patatas 'tronchadas' en trozos del tamaño de un nuez. Lo movemos todo para que se mezcle bien y lo cubrimos de caldo de pescado (casero, de brick o agua más pastilla de caldo de pescado).

Por otro lado, machacamos los ajos que habíamos reservado. Los echamos a la olla, junto con el vasito de vino blanco. Lo probamos de sal y y dejamos cocer hasta que las patatas estén cocidas.

En ese momento, añadimos el salmón cortado en trozos, que previamente hemos dado una vuelta en una sartén (pero sólo una vueltecita para que no se endurezca).

Dejamos que dé un hervor y listo para comer.

PD. Para no tener que estar sufriendo durante la comida los comentarios de mis hijas de '¿Esto rojo qué es?', 'No me gusta la cebolla', o 'Quítame esta pielecita', he pasado toda la salsa por la batidora y por eso tiene ese color rosado y es más espesa.

23/4/13

Salmón Express y Sorteo Express


Hoy voy con el día express que no me da la vida para recrearme mas. :)


El otra día mi amiga Angela de Gilca,  me mandaba por mail una receta de esas que me gustan por su rapidez y sencillez. Gracias Guapa!! 
Fue la cena de los niños de ayer, acompañado de un poco de Arroz. y estoy segura que os va a encantar. No hacen falta conocimientos de cocina. 
Ingredientes
1 medallón de salmón
sal
pimienta 
limón
Preparación
Salpimentar el medallón de salmón y envolverlo en papel de horno. 
Meterlo en el microondas durante 3 minutos. 
Si queréis echar un chorrito de limón y listo. PERFECTA!

Bueno y parece que este es un mes importante en la blogosfera, celebramos muchos cumpleaños estos días. Y el sábado hay una celebración muy especial. Otro proyecto de una emprendedora cumple 1 año! En este caso es Diana Majan y su plataforma para emprendedores handmade "Lanoa".

He tenido la suerte de encontrarme con Diana varias veces  y es pura energía, pero sobre todo es una maquina de tener ideas. Creo que los días deberían de tener más horas para ella.


Para unirme a su fiesta vamos a sortear 2 productos de la plataforma, un babero de una de mis artesanas preferidas, Carolina de Mi Pequeño Delirio  y una taza de una chica que tiene mucho gusto,The vagalume  tiene unas camisetas que me tienen loca!! Me quiero hacer ya con una de ellas.

Es muy sencillo, simplemente tenéis que rellenar este cuestionario 

Y dejarme un comentario en este post. Suerte a todos!

Y por supuesto si queréis ir a la fiesta estáis todos invitados.


25/3/13

Ensalada de salmón ahumado en dados y mango con vinagreta de su crema

Dentro de unos días mi blog cumplirá 1 año, alucinada estoy de las cosas que me han pasado, pero una de las mejores es tener la posibilidad de conocer a gente estupenda que te aporta tantas cosas nuevas y buenas.

La semana pasada tuve la suerte de disfrutar de esos momentos tan bonitos que me brinda el blog, tuve la suerte de estar invitada por Royal a la Escuela Sueños de Cocina a un taller dirigido por Nacho Garbayo.

Solo puedo deciros que me gusto mucho, las recetas que nos enseño, son de las que me gustan sencillas y rápidas (solo una de ellas fue demasiado para mi! :)). La verdad es que  fue todo una sorpresa.

Esta de hoy es una receta diferente y genial. De verdad que os la recomiendo. Solo os digo que fue una cena de lujo! :)


INGREDIENTES (4 personas)
1 bolsa de lechugas ‘brotes deluxe’
1 mango
100 g de salmón ahumado en dados ROYAL
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas
Sal común

PREPARACIÓN
Pelamos el mango y picamos medio finamente y lo reservamos. El otro medio lo emplearemos para elaborar la vinagreta, para lo que lo trituraremos con aceite de oliva virgen hasta obtener una crema muy fina. La idea es que el mango aporte el toque ácido de la vinagreta. Si vemos que el mango que tenemos no aporta mucho toque ácido podemos potenciarlo con un poco de vinagre de manzana o con un chorro de zumo de lima o limón.
Mezclamos los dados de salmón ahumado ROYAL con la picada de mango y aderezamos con una cucharada de crema de mango y aceite.
Picamos las lechugas en trozos de unos 2-3 cm, salamos ligeramente y aderezamos con la crema de mango y un chorro de lima.


Gracias a toda la organización y a Nacho por el taller.


Tuve otra vez la suerte de conocer nuevos blogs y bloggers y eso me encanta. Además de poner cara a algunos conocidos y volverme a reencontrar con algunos de mis bloggers favoritos.