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8/9/17

Ensalada de lentejas



Comienza septiembre, la vuelta al cole, pero todavía no hace el frío suficiente para hacer un guiso con legumbres. Mi cuerpo no me lo pide.

Pero no podemos eliminar este alimento de nuestra dieta, así que hoy te traigo una ensalada de lentejas que se prepara en un plis y que está muy rica.

En el blog puedes encontrar otras receta más de legumbres en frío (aquí) que yo hago con garbanzos o con judías, pero nunca había probado las lentejas en ensalada y la verdad es que me han gustado mucho. Receta estupenda para dejar preparada antes de bajar a la playa o a la piscina en verano, o para llevarla en el tupper al trabajo.

12/7/16

Broodjes caprese


No me he vuelto loca utilizando palabras raras. Broodje significa bocadillo en holandés, y se suele preparar en pan de centeno.

Esta receta es ideal para un picnic, o para una comida o cena de verano con amigos donde se preparan varios platos para picar. De hecho, esto es lo que suele preparar mi amiga Elena (por aclamación popular) cuando organizamos nuestros 'pingos'.

26/1/16

Quesadillas de jamón y queso


  
Esta 'receta' ni es receta ni es nada. Es una cena express que se hace en casa cuando no hemos planeado nada, o se nos ha olvidado sacar algo del congelador. También la hacemos cuando las niñas, invadidas por el espítitu de Master Chef, quieren cocina ellas.

Es que me da hasta vergüenza ponerla....

Allá voy...

Ingredientes:
- Paquete de tortillas mexicanas de trigo (o de maíz).
- Jamón de York o fiambre de pavo.
- Queso en lonchas que se funda bien (havarti, cheddar...)

Preparación:

(De verdad que me da vergüenza, pero es por dar ideas)
Pon una tortilla en un plato apto para microondas. La cubres con una capa de queso y otra de jamón. Puedes poner doble capa de las dos cosas.

Lo tapas con otra tortilla. Mete el plato en el microondas 1 minuto (dependerá de la potencia del mismo). Se tiene que derretir el queso.

En casa lo comemos calentito. Lo partimos en porciones con el cortapisas y nos lo comemos con las manos. Lo puedes acompañar con guacamole y tomate!!!

Es también una opción para fiestas de cumple.



15/4/15

Carbonara a mi manera


El otro día repasando las recetas que tenemos en el blog, me di cuenta que tenemos muy pocas de pasta, así que hoy os propongo una súper sencilla, que seguro ya hacéis en casa: Pasta (en este caso tallarines) con salsa carbonara (a mi manera).

9/7/14

Ensalada murciana

ensalada murciana 1


Venga, a ver si con esta subida de temperaturas se queda el verano un tiempo en Madrid. Para nada pretendo estar achicharrada a 40ºC, pero que suban de 30ºC por favor. Necesito pasar un poquito de calor. Es que hay días que estoy en la piscina y me echo la toalla por las piernas porque tengo fresco. Quizá soy un poco exagerada, pero es que soy friolera.

Nada que ver con mis hijas, claro. Ellas tienen un regulardor corporal de la temperatura diferente al mio. Da igual el tiempo que haga, si se va a la playa o a la piscina con el bañador puesto, es para bañarse. Sobre todo la mayor, ella se baña en el norte tranquilamente cuando yo ni siquiera me planteo quitarme la chaqueta. Estoy convencida que en una vida anterior debió ser sirena.


Pero volviendo a la climatología, vamos a por un plato fresquito, no sólo porque se toma frío, sino porque no vamos a encender ni un fuego ni el horno. ¡Adoro las ensaladas! En pocos minutos están preparadas sin grandes complicaciones.

No sé si el nombre de la receta es correcto, desde luego en mi casa se conoce como ensalada murciana y mi madre empezó a hacerla cuando vivíamos en Cartagena. Pero no sé si es un plato típico de esta región. Animo a quien sepa si es un plato tradicional o no, que me saque de la duda. Vamos con la receta.


ensalada murciana ingredientes


Ingredientes:
- Una lata de conserva de tomates pelados enteros.
- Una cebolleta.
- Un tarro de atún en aceite de oliva.
- Aceitunas negras.
- Aceitunas verdes.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
Apunte: El secreto de la ensalada está en la calidad de las conservas.

Preparación:
Tardo más en contarlo que en preparala
Abrimos la lata de tomates, los partimos en trozos y los colocamos en la ensaladera o fuente donde vamos a preparar la ensalada. Aprovechamos todo el jugo de tomate que hay en la lata y lo ponemos en la fuente.

Partimos en trozos muy pequeños la cebolleta. Las aceitunas pueden partirse o no, a gusto del consumidor (yo parto las negras y dejo enteras las verdes, ambas las compro sin hueso). Todo esto lo vamos incorporando a la fuente. Por último, añadimos el atún.

Aliñamos la ensalada y ya está lista para tomar!!


ensalada murciana 2

3/7/14

Ensalada de pollo

ensalada de pollo


Reconozco que me encanta esta época del año, donde los días son más largos y da tiempo a hacer más cosas. Tardes en la piscina, cenas con amigos en terrazas,... No estamos de vacaciones, pero el ritmo cambia para todos, y aunque madrugamos, algo en nuestras cabezas cambia y estamos más relajados.

Es una época donde hacemos planes más improvisados: 

"Sábado, a media mañana. Conversación por teléfono con una amiga.
- ¿Qué vais a hacer hoy?
- Pues no tenemos nada pensado.
- Veniros a casa a comer y pasamos el día tranquilamente en la piscina.
- ¿A comer? ¿Y no será un follón? 
- ¡Nooo! Compramos unos pollos asados y listo." 

En un momento, el plan organizado y sin cocinar. Plan redondo (para mí por lo menos). 

Al final del día, niños durmiendo, agotados y felices. Y en la nevera un poquito del pollo que ha sobrado, pero que no da para mucho. Aquí no se tira nada.... En un momento preparamos una deliciosa ensalada de pollo.

Ingredientes:
- Pollo
- Jamón de york (pechuga de pavo o fiambre similar, también pueden ser salchichas)
- Lechuga
- Mayonesa
- Mostaza

Preparación:
En este caso lo preparamos con resto de pollo asado. Si lo que vamos a utilizar son pechugas, las haremos a la plancha previamente.
Partimos el pollo y el jamón de york en trocitos pequeños o taquitos.
Lavamos la lechuga y la cortamos para ensalada.
En una ensaladera juntamos la lechuga, el pollo y el jamón. En un recipiente aparte mezclamos mayonesa y un poquito de mostaza (las cantidades van en función de lo 'fuerte' que queramos que esté la salsa).
Con la salsa resultante aliñamos la ensalada. Más sencillo imposible.

PD. Lamento la calidad de la foto. Ha sido una tarde en la que no he parado de correr y cuando he preparado la ensalada y me he puesto a hacer las fotos, la cámara no tenía batería y el móvil sin capacidad para hacer una foto más. A todo esto el sol se estaba marchando y yo quería publicar esta receta, así que he hecho la foto con una mini tableta, con la ensalada apoyada en la pierna al lado de la única ventana por la que todavía entraba luz. ¡Prometo cambiar la foto cuando vuelva a hacer la ensalada!

4/6/14

Garbanzos en vinagreta

garbanzos-vinagreta


Me sucede todos los años, se me pasa el curso muy rápido, pero este año creo que ha pasado a la velocidad de la luz. Sí, ya sé que todavía quedan tres semanas de clase. Pero entre que es sólo por la mañana y que tenemos festivales de fin de curso y exhibiciones de extraescolares, vamos a estar de vacaciones antes de que nos demos cuenta.

A esto se le añade que no tenemos un horizonte de vacaciones muy definido. A día de hoy ni siquiera sabemos si vamos a tener vacaciones. Pero no me preocupa, la verdad. Lo 'peor' que puede pasar, es que nos quedemos en Madrid. Pero estaremos juntos y sofocaremos el calor con la piscina de casa. 

Acabamos de cerrar un capítulo en la historia de mi pequeña familia en el que hemos aprendido que lo importante es estar juntos, unidos. El cómo y el dónde ha pasado a un segundo plano. Así que abrimos este nuevo periodo con mucha ilusion, energías renovadas y sabiendo que hay que sacar lo mejor de cada situación. ¿Qué nos quedamos todo el verano en Madrid,...?  Pues tendremos la oportunidad de disfrutar de la ciudad a un ritmo distinto.

De todas formas, no vamos a hacer muchos planes y nos iremos adaptando al devenir de los acontecimientos. Ya os iré contando. 

La receta de hoy se ajusta a la perfección a esta filosofía de improvisar. Receta rápida, sin misterios y una manera de comer legumbres en verano. Yo me muero por un buen plato de lentejas con chorizo o de cocido madrileño, pero con calor no puedo, así que de este modo tan sencillo las mantengo en el menú estival.




Ingredientes:
- 1 tarro de garbanzos cocidos (también pueden ser judías blancas).
- 2 tomates.
- 1 pimiento verde.
- Media cebolla (según gustos).
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.

Preparación:
Abrimos el tarro de garbanzos y los lavamos.

Picamos en trocitos pequeños los tomates, el pimiento y la cebolla. Lo ponemos junto a los garbanzos en una ensaladera o fuente similar. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal, y lo aliñamos.

Y.... ya... Es más díficil explicarlo que hacerlo. 

A la nevera para tomarlos fresquitos.

garbanzos_vinagreta_2






10/4/14

Pescado al horno


Ya llega el buen tiempo y a mí la luz, el sol, el calorcito me reactivan. Me siento con más ganas de hacer cosas, de estar en la calle, de hacer planes, de entrar/salir. Por defecto, tengo mucho mejor humor y es más difícil borrar la sonrisa de mi cara.
Si cuando hace frío y llueve, soy de las que le encanta quedarse en casa, al abrigo del hogar, en cuanto sale el sol, me falta tiempo para salir a la calle.
Y ya con días de vacaciones, como los que tenemos a la vuelta de la esquina, mi estado de ánimo irradia felicidad completa.

He tomado una decisión 'importante'. Voy a disfrutar estos días en modo 'off-line': sin mirar el correo, ni leer blogs, ni entrar en FB,... Tan sólo voy a tener activo mi #project365 y #elmundodesdemisgafas de mi perfil de Instagram.

La receta de hoy es ideal para esos días en los que se quiere disfrutar la mañana fuera de casa. Es una receta de horno que se prepara mientras arreglas a los niños y te duchas. Y rápidamente todos a la calle a disfrutar del sol, dejando la comida preparada para cuando vuelvas.




Ingredientes:
- Filetes de pescado blanco (merluza, mero,...).
- Patatas.
- Tomate.
- Cebolla.
- Aceite.
- Sal.
- Ajo.
- Perejil.
- Zumo de limón.
- Pan rallado.

Preparación:
En una fuente de horno ponemos un fondo de patata rajada como para tortilla (un pelín más gruesa), y ponemos encima unas rajitas de tomate y cebolla en láminas, un diente de ajo picadito, perejil, sal y un buen chorro de aceite crudo. Lo metemos en el horno, precalentado a 180ºC, y lo dejamos 25 minutos.

Pasado ese tiempo, sacamos la fuente, salamos el pescado (yo he utilizado merluza) y lo ponemos encima de la base que hemos preparado. Le echamos otro chorro de aceite y un poquito de zumo de limón (opcional).

Antes de meterlo de nuevo en el horno, cubrimos el pescado con un poco de pan rallado para que no se seque. Lo metemos en el horno durante 15 minutos y ya lo tenemos listo para comer.




10/3/14

Rollo de carne en el microondas

rollo-carne-microondas
Son increíbles los cambios tecnológicos que vivimos hoy en día. Tenemos al mundo encerrado en nuestro teléfono móvil. Debo reconocer que a mí me sigue alucinando que, en tiempo real, puedas mantener una conversación con alguien que está en la otra punta del mundo. Ciertamente, eso ya se puede hacer desde hace muchas décadas por teléfono, pero hemos pasado de hablar con alguien que está en el extranjero en una conversación condensada en un minuto porque eran llamadas carísimas, a tener video-llamadas 'gratuitas' o mandarnos fotos en el mismo momento en las que nos las hacemos.
Yo me compré mi primer móvil con mi primer sueldo, y el debate ahora es a que edad un niño necesita tener móvil... Los tiempos cambian y cambian rápido.

Pero no solo ha habido cambios en el ámbito de las telecomunicaciones. También en la cocina. Haced memoria, ¿cuándo visteis o tuvisteis en casa un microondas? Yo me acuerdo perfectamente. Fue en casa de mi tía Mª José, cuando se casó. Mª José es mi tía más joven, nos llevamos 12 años, así que más que una tía, es como mi hermana mayor.

Ella es una mujer muy práctica y cuando llegó ese pequeño electrodoméstico a su casa, quiso sacarle todo el partido y no reducir su uso a calentar la leche del desayuno o a descongelar. Así que asistió a los cursos gratuitos que impartían al comprar uno.

Y la receta que tenéis a continuación, fue de las primeras cosas que cocinó. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1/2 kg. de carne picada (yo suelo mezclar ternera y cerdo).
- 8-9 lonchas de queso tipo sandwich.
- Tomate frito.
- 1 huevo
- Sal.
- Orégano.
- Pan rallado.

Preparación:
Mezclamos, en un bol grande, la carne picada, el ajo machacado, un poco de orégano, el huevo batido, sal, una cucharada de pan rallado y una cucharada de tomate frito. Lo mezclamos bien, para que quede homogéneo.
Lo ponemos encima de un trozo de papel parafinado (yo se las pido al carnicero). Lo extendemos con forma de cuadrado de unos 2 cms. de grosor. Encima ponemos dos 'pisos' de lonchas de queso y lo enrollamos (como si fuese un brazo de gitano)(*).
Ponemos el rollo en una fuente apta para el microondas y lo metemos en dicho electrodoméstico.
Primero 5 minutos al 100% de potencia del micro, y luego 10 minutos bajando la potencia al 75%.
Cuando termine el tiempo, lo sacamos y lo cubrimos con papel aluminio, con la parte mate hacia fuera. Lo dejamos enfriar.
Para comerlo, lo partimos en rodajas y lo acompañamos de tomate frito.

¡Qué aproveche!

(*) Nota: el papel parafinado nos sirve para enrollar la carne, pero una vez que lo tenemos hecho, lo quitamos para poner el rollo en la fuente.

18/1/14

Alcachofas con Bacalao


Empezamos la semana con una receta de temporada, por lo tanto ya sabemos que triunfaremos pues hacemos una apuesta por ingredientes sanos, nada artificiales mas ecológicos y a buen precio!

Las grandezas de las alcachofas las conocemos ya todos,vitaminas, antioxidantes,cantidad de fibras,hidratos de carbono....por destacar algunas.
El bacalao no se queda atrás, pescado blanco bajo en grasa, con poco aporte calórico y rico en Omega3,ayudan a mantener los triglicerinos en sangre favoreciendo su circulacion.

La Fiesta de la Alcachofa de Benicarlo 2014 se celebrara desde
el 10 de enero hasta mediados de marzo.






Ingredientes:

-2 kg de alcachofas pequeñas y tiernas
-1/5 kg de bacalao
-1 diente de ajo
-1limón
-sal, aceite,pimentón.

Elaboración:

Se quitan a las alcachofas todas su hojas duras, hasta llegar al corazón de ella.Se le cortan las puntas asperas y se frota con el zumo de un limón.
Se pone a hervir agua en una olla profunda, junto con una rodaja de limón y sal.Se tiene al fuego alrededor de 50 minutos, en ese tiempo se probara la hoja de las alcachofas para saber si están bien cocidas.

Mientras tanto, cortamos el bacalao en pequeños trozos, en el caso de que hayáis comprado el bacalao ya desalado, y no tengáis que tratarlo.

Si por contra, el bacalao esta sin desalar tendréis que esperar 72 horas para hacer esta receta, pues es el tiempo que se necesita en quitarle la sal.La manera es bien sencilla, poner el bacalao en agua e ir cambiando el agua cada 7 horas, así hasta 3 días.

Una vez están listas las alcachofas, retiramos y dejamos escurrir.Preparamos aceite en una sartén junto con el ajo picado en laminas, lo doramos y añadimos el bacalao,y a los minutos las alcachofas. Espolvoreamos un poquito de pimentón y rehogamos todo suavemente.
Listo para servir.



Os deseo un feliz lunes!


Desde Suiza con amor,
Gema