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30/6/14

Huevos rellenos de jamón y queso

Desde que era pequeña le tengo cierta manía a los huevos rellenos y por algún motivo el padre de las criaturas igual, así que en casa la realidad es que no los hacemos nunca :) peor sería que no comiésemos fruta o verdura,  cuando era pequeña nunca tomé cordero porque a mis padres no les gustaba, es complicado hacer cosas cuando a ti no te gustan la verdad, a vosotros os pasa?



Esta receta es muy sencilla, pero muy apañada! :) Recordad que hoy empezamos con el menú semanal de Con Botas de Agua.

Ingredientes
Huevos duros 
Jamón York en tacos
Queso tipo  emmental o gruyere, alguno que tenga un poquito de sabor.
Mayonesa

Preparación
Cocer los huevos más de 7 minutos, esperar a que se templen, pelarlos, partirlos por la mitad, mezclar las yemas con el jamón york, el queso y la mayonesa y rellenar.

Seguro que gusta a los pequeños y los mayores. Seguro que queda genial con una bechamel y un poquito al horno...ummmmm

4/3/14

Mamaliga con queso, chorizo y tocino.

Hoy os voy a dejar una receta muy, pero que muy típica de Rumanía, y he pensado que no hay mejor momento para hablaros de algunos lugares de Rumanía, que valen la pena visitar, por si acaso alguno de vosotros se anima poner el destino de sus vacaciones Rumanía.

En cada país hay cosas buenas y cosas malas, y sé que mi país, no es precisamente destino de vacaciones de muchos de vosotros, aunque yo conozco algunos que quieren ir a visitar Rumanía y os prometo que vamos a ir, pero os aseguro que hay un montón de cosas bonitas por ver y de la comida ya no os digo nada.

Hay muchos sitios por ver, y necesitaría mas de un post para presentar todos esos sitios, pero voy a ser muy breve, y he escogido algunos mas emblemáticos para mí:

- En la zona donde vivo yo, Maramures, las casas tienen unas puertas de madera todas talladas a mano que son impresionantes, luego hay un cementerio, el cementerio Alegre, donde todas las lápidas tienen unos dibujos hablando de la vida del fallecido, y por lo último hay un ferrocarril muy antiguo que sigue funcionando y tiene una ruta de varias horas por los Carpatos con unas vistas de sueño.
- En el centro, si sigues la ruta del Transfagarasan, y es una de las rutas más bonitas del mundo, llegas al castillo Bran, el del Drácula, que seguro habéis escuchado hablar de él en más de una ocasión.
- En el norte hay unos monasterios antiguos muy bonitos, y donde la paz te llega al alma enseguida.
- La capital tiene un edificio muy grande que incluso se ve desde la Luna, la Casa Poporului.
- Las playas también tiene su encanto, aunque tengo que reconocer que yo soy mas de montaña, pero el que llega por allí tiene que visitar el Casino de Constanta.
- La desembocadura del rio Danubio, es patrimonio de la humanidad. Es una zona espectacular, donde hay que estar varios días para ver todo.

Yo podría seguir escribir horas sobre mi país, reconozco que estoy muy orgullosa del sitio donde nací, pero os he prometido una receta y voy a cumplir con mi palabra.

Se dice que cuando te quieres casar, y me refiero a las chicas, tienes que saber hacer este plato, pues mi casa casi siempre cocino yo, pero en este caso, y no os puedo explicar porque y llevo bastante tiempo casada ya, mi marido es el encargado de hacer este plato, tal vez sea por el hecho de que a él le sale mejor o por el hecho de que me encanta verlo entre fogones, ya que no pasa muy a menudo.



ingredientes-mamaliga


Ingredientes:

- 300 gr de queso.
- 300 gr de chorizo.
- 350 gr de harina de maíz.
- 1,5 l agua.
- Un poco de tocino.
- Una pizca de sal.

Preparación:
En una olla se pone a hervir un litro y medio de agua con sal. Cuando está hirviendo, se le va añadiendo poco a poco, sin dejar de mezclar, la harina de maíz, con cuidado que no se hagan grumos, hasta que espese un poco, y se deja a fuego lento unos 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue a la olla.

Mientras, en una sartén se ponen a freir el chorizo y el tocino (yo utilizo casero) cortado en taquitos hasta que se fríen un poco.

En un bol o una fuente, se pone una capa de queso. Yo suelo utilizar un queso casero de oveja, que lo hace mi madre, pero si no tengo de ese, he utilizado algún queso curado que luego he rallado. En encima, se pone una capa de chorizo y tocino, incluyendo la salsa, y luego otra capa de mamaliga, o sea de la mezcla de harina de maíz, y a si vamos repitiendo unas 3 veces más o menos, como si fuera una lasagña, terminando con una buena capa de queso y chorizo. Por favor si lo vais a hacer, comprar productos artesanos que son mas indicados para este plato, de hecho todos los ingredientes que he utilizado son hecho por mi madre.

Espero que os guste mucho la mamaliga, es un plato que se come mucho en Rumania. Se puede preparar en combinación con otros ingredientes, que poco a poco os iré contando.
Luego me contáis si os ha gustado o no.


mamaliga-servido

14/1/14

Endivias al estilo de Maru

Aunque lo mío son los cuentos, hoy os traigo una receta, eso si, con una historia detrás.
Hace unos años la vida me regaló una amiga, Maru. 

Maru es una de esas personas que una vez que entran en tu corazón es imposible dejarla partir, y aunque la vida les ponga en otro destino, lejos, muy lejos, sabes y sientes que está a tu lado.

En octubre Maru se fue a cumplir un sueño,  África llevaba tiempo llamándola, así que partió hacia tierras mozambiqueñas. Allí ha comenzado una nueva vida junto con unas cuantas niñas que ahora ocupan todo su tiempo.

Por supuesto no podíamos dejarla partir sin darla un buen homenaje, así que organizamos una cena.

Maru nos sorprendió con estas deliciosas endivias:


Ingredientes:
Endivias
Queso roquefort
Nata
Almendras picadas (la receta en con nueces pero como tenía puso almendras! quedaron genial)
Preparación
Se mezcla el queso con la nata, hasta que queda cremoso. Se pone por encima de las endivias. Se espolvorea con las almendras.

Maru le puso su ingrediente secreto: mucho cariño...

18/6/13

Pastel de Berenjenas para rematar un domingo


Andaba como loca, estas últimas semanas, en mi móvil no paraba de sonar la alarma del calendario recordándome  la multitud de cosas por hacer.El mes de Junio, para las que tenemos hijos, es una locura, desde funciones de fin de curso, reuniones con los profes, inscripciones para el próximo,aparte de los exámenes que tanto nuestros hijos como indirectamente o simplemente en directo!...pasamos nosotros!!!.Menos mal que deslumbro en el horizonte el verano,eso me da un subidón tremendo!



Aunque el domingo, teníamos la entrevista en la radio y me iban a contactar, preferí poner pies en polvorosa y emigrar a la montaña, a hacer una excursión de esas en las que sudas la gota gorda, tomas bocatas con bichitos  y te mojas los pies en el río ....pero que bien se pasa!!! Sobretodo mis hijas, que iban de morros porque las mandaba al campo y han terminando diciendo que querían repetir.
Todavía quedaba nieve y la temperatura a 26 grados! Mande un mensaje a mis hermanas y les dije: "esto debe ser como el paraíso"........

Al llegar a casa, baño completo, completo, completo!!! Con prelavado! Que barbaridad, nos habíamos traído todo el aroma, fauna y flora del lugar!!!

Menos mal, que había dejado preparado un  Pastel de Berenjenas , que completo la felicidad de un día sencillo pero lleno de sonrisas!

Ingredientes:

-3 berenjenas grandes

-2 tomates grandes
- Jamón york en lonchas
-Queso en lonchas
-1 bote pequeño de nata liquida
-1 huevo
- tomate frito
-sal, pimienta molida
-queso parmesano (cualquiera rayado para gratinar)

Elaboración:


Cortamos las berenjenas y los tomates en rodajas.

Pasamos las rodajas de berenjenas por una sartén con unas gotas de aceite, con el fin de que se hagan a la plancha ligeramente.
Tomamos una fuente de horno y comenzamos a montar el pastel.Ponemos una capa de berenjenas, otra de lonchas de jamón york, seguido de las de queso y las de tomate. Así hasta completar dos o tres capas.
Batimos el huevo, añadimos la nata liquida y echamos tres o cuatro cucharadas grandes de tomate frito, salamos y condimentamos con un toque de pimienta molida.Lo vertimos sobre el pastel y espolvoreamos de queso parmesano .
Metemos en el horno al menos 45 minutos a 170 grados dándole un toque gratinado en el ultimo momento. 







11/6/13

Ensalada de remolacha y queso, a la salud de mis vecinos......!



Ay!! que seria de mi... si  no fuera por esos ratitos que paso en mi terraza preciosa, bien simple pero con una vistas que me hacen descansar mi mente....esos días que voy de cabeza!

Es bastante fácil aquí en Ginebra, pues a poquito que salgas de la ciudad y levantes la vista, todo es verde, floreado y con un sonido a naturaleza que te sirve por dos horas de spa!

La vida de la mi terraza es limitada pues aquí el tiempo no acompaña mucho, así que cuando sale el sol, salimos todos los vecinos perfectamente  alineados a ellas!
Y hablando de vecinos, os quería contar lo que me paso a mi, años atrás....vamos!... a los meses de llegar! .

Mi hija pequeña tenia 13 meses, recién andaba, gritaba, lloraba y....poco mas!...el caso es una mañana llamaron a la puerta, mire por la mirilla y era mi vecina.Os confieso, que me hizo ilusión pues aquí no es muy corriente que suba o baje tu vecina a pedirte un limón! Así que abrí la puerta con una gran sonrisa....y pluf!
Con toda la educación,que  les lleva a ser tan perfecta, que te incomoda,me aborda con  que tiene un gran problema!!!!........... su perro, de oír a mi hija gritar había aprendido a ladrar!!!!
 ( mutismo absoluto)
Me quede muda... quería saber si mi google traductor interior estaba haciendo una traducción errónea.....pero no!!! Me hablaba en español!
En fin, no os cuento mas......

Os dejo  una ensalada perfecta,para decirle a tu vecino que lo invitas a compartir un ratito de sol y terraza!!!

Ensalada de Remolacha con Queso 

Ingredientes:

-1 paquete de remolacha 
-queso manchego,semicurado , oveja..según el gusto.
-cebollino o cebolla.
-1 bolsita de guarnición para ensalada compuesta de piñones,pipas de girasol y soja.
-sal, aceite, vinagre de Modena.

Elaboración:

Normalmente las remolachas envasadas al vacío vienen ya peladas pero, no obstante asegurate
Corta la remolacha en taquitos, al igual que un trozo de cebolla o cebollino.
Con el tipo de queso que hayas elegido, haz lo mismo, corta la cantidad proporcional a la remolacha que pongas.
En una sartén, pon dos gotas de aceite a calentar, y añade un puñado de tu mezcla de semillas o frutos secos para ensalada, frielas unos minutos y añadelo.

Por ultimo, sal, aceite y el chorrito de vinagre..





Y con esta receta fresca, sabrosa y fácil, nos unimos a PON UNA ENSALADA A TU VERANO!

22/3/13

Tarta Pascualina o de Pascua





Esta tarta, es de origen italiano concretamente de Génova. La torta Pascualina, se rellena de espinacas o acelgas, huevo y queso. Es una tarta típica de la semana santa.  Se prepara especialmente en Uruguay y Argentina.
Me gusta la pascua, la comidas típicas de esta época los potajes, las torrijas , las monas de pascua (le haré una a mi ahijado). Me gusta la decoración, es cierto que en España no tenemos costumbre, pero los Suecos que tienen cosas tan bonitas en esta época decoran sus casas preciosas.
La foto de la izquierda es del arbol de mi cuñada y hermano en Suecia, las otras son de Pinterest.
 Si os apetece ver ideas de Pascua, os dejo un link a mi pinterest. Seguro que os gusta.

Vamos a por la receta! He visto por internet muchas variedades. Yo no tenía tiempo de ponerme a preparar la masa, además de que ayer tenía una jaqueca importante! Así que aceleré el proceso, pero nos quedó una cena muy rica, es más hoy me la he traído al trabajo.  Me ha gustado mucho el resultado
Ingredientes
2 laminas de hojaldre (ya os he contado que suelo comprar el de casa tarradellas)
Un manojo de acelgas (se puede preparar con espinacas) Estas son de MILHISTORIAS
1 puerro
1 diente ajo
Tomates secos (me pareció que podía quedar bien, y efectivamente)
Queso (utilicé los restos que tenía por casa)
3 huevos + 1 para pintar el hojaldre.
Aceite y Sal
Preparación
Limpiar las acelgas y cocerlas. Escurrirlas bien y trocearlas.
Precalentar el horno a 180 grados.
En una sartén con un poco de aceite sofreír el ajo y el puerro, cuando esté dorado añadir las acelgas, la sal, los tomates y el queso.
En un molde redondo poner en la base y bordes una lamina de hojaldre, adaptándolo a los bordes,  rellenar con lo anterior,  dejar espacio para echar 3 huevos (no batirlos!!). Y cubrir con un poco de queso , por último  tapar con otra lamina de hojaldre que pincharemos con un tenedor y pincelamos con el huevo.
Meter en el horno 180 grados durante media hora aproximadamente. Si veis que se quema rápido ponedle un papel de plata encima y solucionado!

30/4/12

Soufflé de queso, un recuerdo a la infancia



Antes de ayer estuve en casa de mis padres, y me encontré con el molde del Soufflé...recordé que mi madre y mi madrina nos lo hacían cuando eramos pequeños, así que pensé que esta receta para perfecta mi blog y aquí la tenéis.

Ingredientes
500 grde leche
50 gr de harina
50 gr de mantequilla
4 huevos, separadas las claras de las yemas + 1 yema
200 g. de queso  (yo seleccione variados de la nevera y los deje en trocitos)
Sal y pimienta
Nuez moscada
Preparación
Lo primero es preparar una bechamel ligera, sin miedo!, fundir la mantequilla a fuego lento y añadirle la harina, remover suavemente sin que llegue a ponerse tostada, agregamos la leche y continuamos moviendo a fuego lento unos 6 minutos, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Separamos la yemas de las claras.
Incorporamos a la bechamel las yemas poco a poco moviendo con la cuchara de madera y el queso.
Montamos las claras a punto de nieve, y lo mezclamos junto a lo anterior, con cuidado de que no bajen mucho, la manera ideal es ir envolviéndolo de arriba abajo.
Engrasar el molde con mantequilla y harina, verter la mezcla, le ponemos un poco de queso rallado por encima.
Lo metemos en el horno 40 minutos, si se queda muy tostado por encima, ponerle un trozo de papel de plata (eso lo tuve que hacer), el resultado es genial!

24/4/12

Un poquito de Asturias, Los Cachopos

Qué tierra tan bonita, Asturias!  
Bueno esta receta es una adaptación de la que hacen por allí, pero ya sabéis la versión express y barata para nuestras vidas. Con que ganas nos iríamos unos días a descansar y comer al norte!
Los cachopos son unos filetes de ternera rellenos de jamón serrano y queso, yo los preparo con filetes de cerdo, y quien se puede resistir al Jamón Serrano y al Queso? 
A mi me parece que están riquísimos, y a mi familia ni os cuento.
Ingredientes

Número par de filetes de cerdo para empanar
Lonchas de jamón serrano
Lonchas de queso
pan rallado
huevo
sal
Preparación


Entre dos filetes ponemos una loncha de Jamón Serrano y una de queso, esto depende del tamaño de los filetes, un poquito de sal, y pasamos por el huevo batido y pan rallado.Freímos en la sarten con el aceite calentito, a mi siempre después de freír me gusta ponerlo en papel de cocina para que quite el exceso de aceite.