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25/2/14

Merengue con fresas


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No sé si es porque estoy ya harta del frío, pero estoy con ganas de que venga ya la primavera para poder salir a pasear, a montar en bici, ir al parque... Lo que sea, pero que salga el sol y también que tengamos más fruta y salir de la rutina de las naranjas.

A mí me encantan los frutos rojos y ,como estuve el otro día en un mercadillo, me he comprado unas cuantas fresas, aunque no tienen tanto sabor. Eso sí del precio ya no os digo nada..., pero lo que no hace uno por sus caprichos.
Total, que me llamaron unos amigos que iban a pasar por casa a la hora de la merienda y como a mí me gusta recibir bien a mis amigos, se me ocurrio hacer algo bueno, muy rápido y con fresas....



Ingredientes:
- Unas cuantas claras de huevo.
- Azúcar.
- Fresas.

Preparación:
Se baten las claras con azúcar hasta que estén a punto de nieve.
Las fresas se cortan en trocitos y se dejan un poco con azúcar, según los gustos de cada uno. Luego se machacan un poco con un tenedor y se escurre del zumo que sueltan. Por favor no tirar el zumo, que es muy bueno...incluso para algún cocktail.
Una vez escurridas se mezclan con el merengue.

Y listo el postre, eso sí intentar hacerlo casi en el momento porque al meterlo en la nevera mucho tiempo no aguanta.
Os aseguro que vais a quedar como muy buenos anfitriones, que fue lo que me paso a mí.

8/1/14

Bezele rellenas de crema a la Hepcal!


En todas las casas pasa a menudo que después de preparar un plato, sobren cosas de algunos ingredientes, pues en casa el dia 31 después de hacer una tarta para tener esa noche me han sobrado claras de huevo, nata montada y un poco de crema pastelera, y como en casa no se tira nada !! 

Se me ocurrió hacer un postre que comía yo de pequeña, siempre comprado de la pastelería, no recuerdo que mi madre lo preparase. 

Es un postre que no necesita muchas cosas pero es bastante laborioso ,eso si , mi niño se lo ha pasado bomba en la cocina.

Ingredientes:

- 7 claras de huevo
- 300 gramos de azúcar
- 150 gramos de mantequilla
- 150 de chocolate para repostería
- 300 gramos de crema pastelera
- 200 gramos de nata montada

Preparación:
Se baten las claras de huevo con el azúcar  bien hasta que estén bien duras, se pueden añadir nuez rallada a quién le guste la nuez, a mi me gusta pero yo no lo he hecho porque mi sobrina es alérgica a los frutos secos y no sabía si se iban a pasar por casa o no.

En una bandeja de horno se coloca papel de horno y se pone la mezcla como si fueron pequeños buñuelos, tener en cuenta de que van a crecer en el horno, no los pongáis muy juntos y tampoco los hagáis muy grandes. Se dejan a fuego lento, yo los puse a 100 grados, pero varía de horno a horno, unos 30 minutos, también el tiempo es relativo, pero no se tienen que dorar mucho.

La crema es invención mía, la he hecho un poco de lo que tenía yo en casa en ese momento, pero se pude utilizar cualquier crema que os guste siempre y cuando sea una crema bastante espesa: se pone a fuego lento la mantequilla y el chocolate,  una vez  templado se añade a la crema pastelera junto con la nata. 

Se cogen de dos en dos los bezele, y se rellenan con la crema, se guardan en un sitio que no haga mucho calor pero que tampoco tenga humedad porque se van a poner blandos, a mi me ha pasado, eso no significa que  van a ser menos ricos, lo único que no van a tener el mismo aspecto.

Espero que os guste mucho, en mi casa han durado muy poco y eso que de las cantidades que os di salen muchos,  para quien quiere hacer menos que reduzca las cantidades de los ingredientes.

27/12/13

Pavlova

Creo que es de los postres que deja sin palabras, estoy totalmente fascinada con el resultado.


Sencillo a la par que elegante.

Las cantidades son para una tarta no demasiado grande, es más en casa me acusaron de ser demasiado pequeña, para la próxima prometo el doble!

Os diré que nos es difícil, pero hay que hacer 2 cosas bien, montar el merengue y montar la nata. He visto muchas recetas en internet, de hecho es la segunda vez que la hago, y me quedo con esta de My Little Fabric

Es muy importante que el merengue este frio para poder montar la tarta, asi que lo podeis preparar el día antes.

Ingredientes

* Merengue *
3 claras de huevo 
100 g de azúcar 
50 g de azúcar glass
1 pizca de sal 


Precaliente el horno a 100 ° C.

Poco a poco montarlas claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal. (Por favor si teneis thermomix o similar adelante!!)

Cuando el merengue está firme, añadir poco a poco el azúcar, y luego terminar con el azúcar glas. 

Continuar batiendo hasta que el merengue es firme y no se caiga.

En una bandeja para hornear forrada con papel de hornear, coloque el merengue en un círculo de 18 cm de diámetro (se necesita una capa muy gruesa de merengue ) hay que ir creando un espacio en el centro , un ligero hueco para poner la nata montada pero eso es más tarde. 

Hornear el merengue de 1h30 a 2 horas, dependiendo de su horno.Yo lo puse a 90 grados. Dejar que se enfrie. Lo bueno de este postre es que podeis acabarlo a ultima hora, yo preparé el merengue un día antes.

* Nata Montada *

330 ml cl de nata para montar que esté muy fría • 1-2 cucharadas. cucharada de azúcar.

Montar la nata requiere de mucha atención para que no se corte, asi que simplemente es estar atento!! y que quede muy consistente.


Colocar la nata con todo el arte posible y adornarlo con frutas.