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26/12/13

Paté de higaditos (receta Thermomix) para la cena de Nochebuena

Cena de Nochebuena y comida de Navidad. En ambos casos nos juntamos con mucha familia. Me encanta, son celebraciones con mucha vida, con risas, villancicos, conversaciones especiales. Los niños son protagonistas y los mayores nos transmiten las tradiciones.

Como somos muchos, el menú es compartido. Cada familia aporta algo: bebida, aperitivos, dulces de Navidad, y a las madres les dejamos que nos deleiten con unas carnes asadas deliciosas.

Yo estoy en el grupo de los aperitivos, así que he preparado el paté de higaditos de la Thermomix (modelo TM 31). Es un éxito asegurado. Esta vez he utilizado las pimientas de Spices Cave en su elaboración y decoración.


 Ingredientes:
- 500 grs de higaditos de pollo, limpios y sin corazones.
- 30 grs de brandy para macerar.
- 30 grs de mantequilla.
- 30 grs de aceite de oliva virgen extra.
- 50 grs de cebolla.
- 150 grs de jamón de York.
- 150 grs de bacon.
- 200 grs de nata liquida para cocinar.
- 1 cucharadita rasa de nuez moscada.
- Sal.
- 1 cucharadita rasa de pimienta negra (yo pongo menos, porque sale fuerte).
- Una pizca de canela.
- 1 clavo machacado.

Preparación:

Maceramos los higaditos de pollo en el brandy un mínimo de dos horas (yo lo dejo 24 horas).

Ponemos en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

Escurimos bien los higaditos (desechamos el brandy de la maceración), los añadimos con el resto de los ingredientes, excepto la nata, y programamos 20 segundos en velocidad 10.

Añadimos la nata y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 5. Lo dejamos enfriar un poco en el mismo vaso y después lo trituramos con velocidad 10 hasta que tenga una textura muy fina.

Como la mesa de la cena es muy larga, lo he puesto en vasitos de aluminio desechables decorados con washi tape, y adornando el paté he puesto pimienta rosa, blanca y negra, en grano.

¡Feliz Navidad!