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12/1/14

Comida de cumpleaños: lomo con piña y bacon

Dejamos atrás las Navidades y es frecuente escuchar comentarios sobre la cuesta de enero. En mi casa la cuesta de enero se convierte en la escalada al Everest. Después de los regalos de los RRMM (en casa no viene Papa Nöel) tenemos los de los cumpleaños. Entre el 8 y el 16 de enero cinco miembros de mi familia directa cumplimos años: mi hermana, mi hermano y mi madre (el mismo día), mi cuñado y yo. Y hay una regla sagrada: no se pueden mezclar regalos de Reyes con los del cumpleaños. No tenemos ninguna culpa de haber nacido en estas fechas, así que no tenemos que salir perjudicados, bastante que no tenemos regalos durante el resto del año.

Desde hace varios años, salimos a comer todos juntos a un restaurante para hacer una macro-celebración, pero si el día del cumple por casualidad el homenajeado come en casa de mis padres, mi madre le deja elegir el menú. Y yo siempre pido lo mismo, el primer plato me da igual, pero de segundo quiero lomo con piña y bacon. La verdad es que durante el año lo preparo muchísimas veces porque a las niñas les encanta, pero tiene la etiqueta de 'comida de cumpleaños' y esa ya no se la quita nadie.


Ingredientes:
- Una pieza de 1 kg de cinta de lomo de cerdo (yo recomiendo la parte que llaman de dos colores, que es más jugosa).
- 1 bote de piña en su jugo (no en almíbar).
- 150 grs. de bacon.
- Laurel.
- Clavo.
- 1/2 pastilla de caldo de pollo.
- Maicena.
- Aceite.


Preparación:

Atamos la pieza de carne y la doramos en una olla. Cuando esté dorado, añadimos el bacon en trocitos y que siga dorándose.

Sa añade entonces 1 vaso del jugo de la piña, una hoja de laurel, clavo y 1/2 pastilla de caldo. Lo dejamos cocer a fuego medio durante 35 minutos.

Pasado ese tiempo, le ponemos la piña en trozos y espesamos un poco caldo con una cucharadita de Maicena, que hemos diluido previamente en un poco de agua.

Dejamos cocer durante unos 5-10 minutos más y lo retiramos del fuego. Cuando esté frío, fileteamos el lomo y decoramos con la salsa, la piña y el bacon que calentamos al servir.


19/6/13

Flan de coco con caramelo de piña para celebrar el comienzo de las vacaciones!

Esta semana han terminado los colegios en muchos lugares, en otros están a punto.
Tengo mi casa invadida de material, equipo deportivo, libros, archivadores,carpetas, objetos pedidos que han aparecido el ultimo día de curso...en fin que ya auguro que sera de mí este verano!

Lo bueno es que no voy a madrugar, a presenciar dolores de barriga ficticios, a escribir notitas de ausencia en francés, ni a pelearme con la gurú de la moda que con tan solo seis años me lía la cabeza con sus modelitos...(imponibles!)

Así que ya me estoy organizando; un plan de contención al aburrimiento y al desmesurado tiempo libre que tendrán...y lo siento! seguiré con mis restricciones televisivas, de wii, de ipad y demás instrumentos que los sedan durante horas...pero...a qué precio?
He estado pensando poner encargos tipo: poner y quitar mesa, llenar la botella de agua fría, comprar pan, colgar toallas de la pisci,recoger baño,hacer camas.....
Son cosas fáciles, que entre dos o mas hermanos toca a tres encargos y que les ayuda a potenciar su autonomía y a saber que la convivencia implica colaboración. Hacerles participes de que somos un equipo y todos hacemos cosas aunque sean vacaciones....!!


Como seguiré escribiendo posts  procuraré  poner todas aquellas recetas en las que ellas puedan colaborar.....!!

Lo dicho, inaguremos las vacaciones escolares! y nada mas fresco, sencillo y muy completo como el flan.En este caso, es una versión cubana, mezclando sabores latinos, coco, leche condensada, jugo de piña...en fin para que vayáis imaginando un día de playa y relax!


FLAN DE COCO CON CARAMELO DE PIÑA

-Ingredientes:


 4 huevos

 250 ml de leche  
 100gr  de coco rallado
 370gr (1 lata pequeña)de leche condensada 

 Caramelo (si vas mal de tiempo puedes utilizar caramelo liquido )

1 taza de azúcar

1/4 taza de agua
1/4 taza zumo de piña


-Elaboración:

Hacemos el caramelo... Poner en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de piña, a fuego lento y dejar que hierva sin quitarle ojo pues es fácil que el caramelo se queme.

Coloca el caramelo en la flanera.
Mezclar los demás ingredientes con la batidora y verter sobre la flanera.
Precalentar el horno a 170 grados y meter la flanera al baño María unos 30 minutos.
Hay que dejar enfriar y desmoldar.





5/3/13

Pavo tropical

Hoy tengo la suerte de contar con mi padre en el blog, una colaboración que espero que sea siempre mucho más que puntual.
Nos presenta un plato novedoso, nos prepara un receta perfecta, sencilla, aparente, fácil, ligera, buena,..que más se puede pedir!!

Poca grasa,proteína y vistoso en la presentación.


Pavo tropical

Ingredientes
2 kg. de pechuga de pavo, limpia.
1 lata de piña en almíbar
Unas fresas
Un kiwi.
Preparación
Salpimentar las pechugas, y ponerlas en una fuente de horno, cubrir con con poco de mantequilla, y añadir las frutas sobre las pechugas y alrededor de ellas.

Echar un poco del almíbar de la lata de piña y un chorrito de brandy.

13/5/12

Ensalada de Remolacha


Con estos días de calor tenemos que sacar la ropa de verano y también esas recetas fresquitas.
Esta receta me la dio Sofía , la mujer de mi primo Carlos, hace bastantes años, y me encanta por ser distinta y colorida.
Ingredientes
1 paquete de remolacha cocida (suelen venir tres piezas)
1 lata de piña en su jugo (en la que he abierto había 3 rodajas)
Palitos de cangrejo
Mayonesa
Preparación
Cortar la remolacha, la piña y los palitos en trozos y mezclar con la mayonesa, como todas las ensaladas mejor tomarla fresquita.