RECETAS              MENÚS FAMILIARES              CAFÉ DEL VIERNES              FOTOS              CONOCIENDO A...

Mostrando entradas con la etiqueta peineta. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta peineta. Mostrar todas las entradas

24/5/13

Corazón de Nata

Este post está dedicado a uno de mis blogs de cabecera!! 

Una estrella, Star en Rojo, una chica con estilo propio. Se trabaja todos los post con mucho cuidado y mimo, está atenta a todos los comentarios, además tiene una estética preciosa, es sencilla y elegante. Además de ser un bellisima persona, que las cosas como son, esto es lo más importante.

Hoy mi amiga Peineta la entrevista, seguro que la podemos conocer más.

En cualquier caso siempre podéis ir a verla de cerca a su blog
Con esta ilustración tan bonita, seguro que sabéis quien es su hermana! (39semanas.com)


Querida Star en Rojo, ya sé que la cocina no es lo tuyo, pero te he querido preparar algo muy muy sencillo y a lo mejor te animas, si no sabes que siempre tienes mi casa.

Felicidades por tu blog y por ser tú! #muyfan

Ingredientes
1 Lamina de Hojaldre
Nata Montada (los que montáis nata adelante, Star en Rojo, te atreverás? importante que tenga un porcentaje alto de MG, y que esté muy muy fría y por supuesto añadir azúcar!)

Preparación
Con un cortador de galletas o pastas, si es pequeño mejor porque luego será más cómodo de poner, ir cortando el hojaldre, ponerlo sobre papel de horno, pincelar con huevo. Meter en el horno unos 15 minutos que esté un poco dorado.

Rellenar con la nata, pero es tan sencillo que podeis rellenarlo de mermelada, chocolate, nutella,...de lo que se os ocurra. Muy fino! :)

10/5/13

Bizcocho de Mandarina y mascarpone

Mandarinas, o eras Mondarinas?? Peineta!!! Ven!!! como te decía tú super-abuela?...

Bueno mi amiga Peineta cumple su primer año y lo hace por todo lo alto, con un cambio de imagen que más guapa no puede estar. Yo no me quería perder su fiesta. Así que la he preparado un bizcocho para merendar y para que lo celebremos juntas.



Querida, va por ti! Felicidades.
Preciosa!!!

Ingredientes
1- 2 mandarinas 
1/2 tarrina de queso mascarpone
3 huevos
200 gr de azúcar
100 gr de aceite de girasol
170 gr de harina
1 sobre de levadura
aroma (si tenéis alguno cítrico perfecto)
Preparación
Si os cuento a las horas a las que lo he preparado... alucináis!...(6:30 de la mañana me pareció una buena hora, yo por mi Peineta, me levanto si hace falta mucho antes)
Bueno esto es sencillísmo y el resultado espectacular. 
Precalentar el horno 170 grados.
Batir los huevos, con el azúcar, la mitad de la tarrina de queso, añadir el azúcar y el aceite. Una vez que está todo bien mezclado, incorporar la harina y la levadura.
Engrasar un molde con un poco de mantequilla y harina, incorporar la mezcla y meter en el horno 170 grados media hora.

1/2/13

Un Caníbal o Steak tartare, a cambio de una reparación

Es lo que tiene tener un marido informático, bastante apañado, que cuando hay algún problemilla con el ordenador le llaman, y él nunca sabe que hace,...pero lo arregla!. Realmente muchos sabéis de que hablo de los favores entre amigos (el médico, el pintor, el abogado,...).Pues a cambio de arreglar el ordenador a mi amiga Marta ella nos prepara una receta de tradición familiar, que llama Caníbal, lo que para los demás es comúnmente conocido por Steak Tartare.

Este plato levanta odios y pasiones a la vez. Tengo la suerte que David y yo somos unos buenos amantes del mismo, y  que además acabo de descubrir  gracias a Peineta con quien podemos compartirlo.
Si si!!! con la Madre del Gremlin  este es su plato favorito y bien sabe ella con cuanta alegría le invito a comer a mi casa cuando guste!!.

Pero Gremlin, chiquitín tú no sufras si no quieres comer esto, ya se lo toma tu madre que para eso estamos las madres!,y  yo a ti te preparo una tarta de Chocolate "Mejorada", que se que te apetece probarla y tan contentos todos!.



Hoy el favor me lo hace Marta a mi, y me escribe la receta en mi blog. Os aseguro que está riquísimo! gracias querida!

Ingredientes
700 gramos de carne picada, lo bueno es que sea de lomo de buey, porque es más sabrosa,
pero vale de ternera.
Alcaparras (un bote pequeño)
Pepinillos agridulces, tipo gunkel (o algo así), pero que sean de los grandes no los pequeñajos
que están más malos.
Salsa perrins
Sal pimienta
Mostaza (a poder ser tipo liyon)

Preparación
Como la carne nos la vamos a comer cruda YO SIEMPRE LA CONGELO ANTES DE PREPARAR EL PLATO, con un par de días congelada vale.
No sería la primera vez que pido que me piquen un lomo de buey y me miran mal o se niegan
a hacerlo… pero si lo conseguís, que no os la piquen dos veces queda muy pastosa. Yo, alguna
vez, la he picado en la thermomix.
Hay que empezar haciendo una mayonesa un poco especial. La base de esta mayonesa va a ser una cucharada de postre bien colmada de mostaza. Sobre esta se echa el huevo y se hace con aceite de oliva. No añadir nada, ni sal, ni limón… nada.
Cuando ya está hecha, se pone en un cuenco grande, que es en el que vamos a hacer el plato.
A esta mayonesa le añadimos sal, pimienta, y salsa perrins (un buen chorro, pero no os paséis
porque si está insulso se puede añadir un poco más al final) y lo mezclamos bien.

Cogemos unos cuantos pepinillos (de los grandotes) unos 4, y los picamos en cuadraditos, bastante pequeños. Cuando ya están, los añadimos junto a las alcaparras a la mayonesa. Todo
tiene que estar escurrido, no caiga agua a la mayonesa.

Cuando todo está bien mezclado, queda como una salsa un poco líquida (por la salsa perrins) y le añadimos la carne picada.

Hay que removerlo bastante, pero sin que se rompan o se machaquen las alcaparras y los
pepinillos. Cuando veamos que queda totalmente mezclado lo probamos para ver si hay que
añadirle sal, pimienta o salsa perrins.

Lo podemos decorar con rodajas de pepinillo (unas pocas, no muchas)

Lo dejaremos que macere en el congelador un par de horas.

Se sirve sobre pan de molde cortado finito y tostado.

30/1/13

Galletas de la Abuela Paquita by Peineta

Hoy un post de esos especiales, muy especiales. Porque me encanta cocinar con amigos, pero igual me gusta que cocinen para mi blog, y que encima lo haga Peineta, es un lujo.

Quien es Peineta? Es la energía es estado puro! un torbellino!...pero detrás de eso es todo ternura, me encanta su blog, su sinceridad, su simpatía, lo que se ríe de ella misma,..es tan sana!!! Si no la conocéis estáis tardando!


Hoy nos cuenta como hacer unas galletas "en familia"....adelante guapa!


GALLETAS CON LA ABUELA PAQUITA

Con la excusa de darte una receta, pasamos una tarde de navidad fría en la cocina del restaurante las tres generaciones, con delantal y rodillo. La abuela ya se había encargado de pedirle al Olentzero que trajera un Kit de cocina para el monillo (hay uno apañado en Tiger). Para que todo fuera más rápido y más divertido para el niño, las masas de las galletas las hicimos con anterioridad ya que se deja la masa reposar.
Te doy los ingredientes de las dos masas, que las hemos bautizado como hemos querido.

Masa de Galleta (blanca)
250gr de harina
150gr de mantequilla
1 huevo
50gr de azúcar (la abuela no es muy dulzona que digamos….)
1 cucharada de agua fría
Sal
Masa de Galleta Sablé (la más oscura)
250 gr de harina integral
125gr de mantequilla
1 huevo
125gr de azúcar
(Sin agua)
Sal

Os explico cómo prepara mi madre las masas, ya que para las dos utiliza el mismo sistema. Antes que nada decir que no bate los huevos que va añadir tanto a una masa como a la otra. Tamiza las harinas y las pone en una cucharadita de sal (el tamaño de cuchara de café), mantequilla muy fría picada así tipo escamas, después añades el agua, el hueco y el azúcar y se mezcla todo. Ella lo bate o mezcla todo con un robot de cocina que lleva como unas palas, pero sino es cuestión de hacer un cráter con la harina poner todos los elementos en medio y según se va añadiendo ir amasando con las manos, es importante que la mantequilla esté fría casi congelada. Mi madre a veces si ve que las cantidades se  han pasado pone una cucharada más de agua, ya sabes somos cocineras a ojo ;-).
Después de amasarla hay que dejarla reposar unas 3 horas en el frigo envuelta en papel (pequeño truco mi madre utiliza las mismas bolsas de harina las abre y se convierte en una hoja donde envolver), sino es difícil de trabajarla.

Preparación galletas:
Se extiende harina en la zona donde vais a trabajar la masa, este momento al monillo le chifla, y también untáis en rodillo con harina. Vais cortando trozos de la masa y extendiendo con el rodillo, después simplemente consiste en ir poniendo los moldes con formar encima de la masa y cortar las piezas. En una bandeja de horno o la untáis con un poco de aceite o mantequilla y sino podeis papel de horno, vais colocando las galletas y por encima con un pincel podéis pintarlas con un poco de huevo. A parte de eso nosotros le pusimos pepitas de chocolate a algunas, y a otras un poco de mermelada de frambuesa. 

En un horno precalentado y ahora a 180ª entre 10 y 15 min, dejar enfriar y a comerrrrr!!!