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27/2/14

Patatas a la suegra



patatas-con-almendras

Lo sé, lo sé.. el título de la receta es un poco raro. Prometo que no he cocinado a mi suegra. Yo la adoro. Son las suegras de otras... Realmente es un guiso de patatas con almendras, muy apropiado para días de frío.

Lo de la suegra es culpa de mi abuela materna y de mi madre. Según cuentan ellas, la receta era de la suegra de mi abuela, es decir de una de mis bisabuelas (lo he estado pensando un poco al escribirlo, porque no me aclaro con los árboles genealógicos). Y por otro lado, se solían cocinar con las almendras de la suegra de mi madre, es decir de mi abuela paterna. ¿Os habéis hecho un lío, verdad? No me extraña.

Dejemos las historias familiares y vayamos al lío. Receta de Patatas con almendras.




Ingredientes:
- 1 kg de patatas.
- 2-3 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 12- 14 almendras crudas.
- 1 huevo duro.
- Sal.
- Aceite.
- 1 cucharada de harina.
- Perejil.
- Agua.
- Colorante o azafrán.

Preparación:
Pelamos las patatas y las tronchamos en trozos del tamaño de una nuez. Las cocemos en agua, con sal y laurel (el agua que las cubra, poco más, ya que tienen que quedar caldosas).
Mientras, en una sartén con un dedo de aceite se fríen los ajos en láminas (*). Añadimos a los ajos una cucharada de harina, removemos y lo incorporamos en la olla donde están las patatas, cuando éstas estén prácticamente cocidas.
En este momento, ponemos también el perejil picadito y una cucharadita de colorante (o el azafrán).
Damos vueltas despacio, para todo se ligue un poco. Al final, incorporamos las almendras machacadas y el huevo duro partido en trozos. ¡Y listo para tomar! ¡Qué aproveche! 

(*) A mi familia no le va mucho el sabor del ajo (a mí me encanta), así que para que no sepa tanto y no se lo encuentren en el caldo, lo que hago es freirlo entero, habiéndole dado un golpe en el mortero para que se abra y suelte un poquito de su juguito. Y no lo incorporo a las patatas, lo retiro de la sartén antes y sólo vierto el aceite con la harina.

4/2/14

Patatas en caldillo

patatas-en-caldillo


Como gestora de compras de mi casa, soy un poco desastre. Llevo 'anotadas' en la cabeza las cosas que necesito, y en general, siempre se me olvida comprar algo (y me doy cuenta cuando ya estoy en casa).
Desde hace algo más de un año, las compras grandes de supermercado las hago 'online'. Como todo, tiene sus ventajas e inconvenientes. Ventajas: ahorro tiempo y evito cargar peso, la hago cuando quiero (generalmente por la noche en casa), y en los distintos supermercados online en los que he comprado, muy satisfecha del servicio.
También tiene desventajas. Te lo suelen servir dos días después de haber hecho el pedido, y aunque, puedes levantarte a comprobar en la cocina las cosas que necesitas, al no ver los pasillos del supermercado, no compras artículos especiales, que no suelen estar en la cesta habitual.
En mi caso, las ventajas ganan a las desventajas, y hago una o dos compras online al mes, aunque sigo yendo al supermercado normal para las cosas que me falten del día a día.

Pero lo dicho, soy un desastre hasta haciendo la compra online, así que en mi último pedido llegaron 10 kgs. de patatas, cuando yo solo quería comprar 5. Como consecuencia, tengo que cocinar con ellas para darles salida y que no se pongan malas. 


Aquí va la receta, patatas en caldillo. Siguiendo mi línea de sencillez absoluta y por supuesto, receta de mi madre. Algún día hablaremos de por qué, por mucho que ella me dé las recetas, no me queden los platos tan ricos.


ingredientes-patatas-en-caldillo


Ingredientes:
- 1 kg de patatas.
- 1 diente de ajo.
- Aceite.
- Pimentón dulce.
- Comino.
- Agua.
- Sal.

detalles-patatas-caldillo

Preparación:

Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla, pero algo más anchas. En una sartén con fondo o en una cazuela, ponemos aceite y freímos las patatas a fuego lento, y teniendo cuidado de que no se rompan.

Cuando estén tiernas, las retiramos del fuego y ponemos una cucharadita de café de pimentón, con precaución para que no se queme. Las ponemos de nuevo en el fuego, las cubrimos de agua, y añadimos sal, el ajo machado y un poco de comino.

Lo dejamos cocer a fuego lento durante una media hora, vigilando que siempre tengan agua. 

fin-patatas-caldillo



PD: La razón de que haya más fotos es que sigo practicando en mi curso Hello!Blogging de Hello!Creatividad. ¿Creéis que voy mejorando?


19/11/13

Níscalos con patatas, regalo de otoño

Lo reconozco, me encantan los regalos, pero si son de comida, más. Cuando vi una bandeja de níscalos recién cogidos en la mesa de la cocina, empecé a pensar cómo iba a cocinarlos. La primera idea que me vino a la cabeza fue la receta de Setas al horno, pero con el otoño-invierno que ha llegado de repente a Madrid, nos apetecía un plato de cuchara, calentito.
Busqué por los libros de recetas que tengo en casa, y encontré una de un guiso de níscalos con patatas.
Muy sencilla y de verdad, muy rica.



Ingredientes:
- 1 Kg de níscalos,
- 4-5 patatas medianas,
- 1 pimiento verde,
- 1/2 pimiento rojo,
- 1 cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- 1 cayena (yo no tenía y no le puse),
- 1/2 vaso de vino blanca,
- 1 tomate maduro,
- pimentón dulce,
- jamón ibérico en taquitos,
- sal,
- perejil, 
- agua,
- aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos bien los níscalos, les quitamos el rabito y los troceamos en taquitos.
En una cacerola, con aceite caliente, pochamos los pimientos, que previamente hemos cortado troceado. 
Cuando estén blandos, les añadimos la cebolla y los ajos picados, y la cayena.
Una vez que esté todo pochado, ponemos el tomate pelado y cortado. Cuando haya soltado el  agua y ésta se haya evaporado, ponemos los taquitos de jamón. Les damos unas vueltas y añadimos los níscalos.
Rehogamos bien los níscalos, dejando que suelten su agua. Añadimos las patatas peladas y tronchadas, y una cucharadita de pimentón. Dejamos que se rehogue durante un par de minutos. 
Echamos el vaso de vino, lo cubrimos con agua y ponemos un poco de perejil. 
Dejamos que cueza unos 20 minutos, hasta que la patata esté blanda. 
Servir caliente y a disfrutar





18/11/12

Alcachofas con patatas, un manjar en casa.

Pues la verdad que no, no pensaba publicar nada. Simplemente hice las fotos por si acaso...en otro momento me apetecía publicar la receta.
Pero es la típica receta que no os contaría en el blog, porque las alcachofas no le gustan a casi nadie! además que para contaros esta receta os contaba la de mi madre, que esa si que merece la pena.
Resulta que me pongo a hacer la cena a los niños y les hago un poco de pasta, aprovecho este momento para preparar la comida de mañana. Tenía en la nevera unas alcachofas desde hace unos días y pensé...pues con unas patatas, y nos solucionamos la comida de mañana.
Qué que ha pasado??? Que mañana tendré que comer pasta! Porque mis hijos se han lanzado en plancha a por las alcachofas, porque claro es mucho mejor...me encanta que les guste la verdura, pero por favor!
Ahora después del éxito obtenido me veo en la obligación de contároslo!  porque es tan rápido de hacer y la verdad muy bueno, y por salir de las verduras de siempre.
Ingredientes
5 alcachofas
3 patatas
1 puerro
Agua
sal
Vino 
(y que acabo de darme cuenta que se me olvidó el aceite!)
Preparación
Limpiar las primeras hojas de las alcachofas, cortarles el tallo.
Pelar las patatas y trocearlas. 
Cortar el puerro.
Echar todo el la olla, junto con 1 vasos y media de agua y medio de vino, y la sal.
Lo puse en olla express 20 minutos, en la olla normal serán unos 40 minutos.
Y ya veis parece que es un manjar!!!  , es cierto que si las alcachofas no os gustan, el sabor que le dan al caldo y las patatas es riquísimo además de todas las propiedades que tienen las alcachofas(eliminación de toxinas, diurética, depurativa).
La próxima receta con alcachofas os cuento las de mi madre que eso si que es una delicia!!!!

26/6/12

Ensaladilla Rusa "homemade"

Lo socorrida que es la ensaladilla rusa para el verano!, la dejas hecha por la mañana y a la piscina!...o a la playa. Creo que muchas veces no la hacemos porque se nos olvida, pero es un clásico tan socorrido!!
Por supuesto perfecto para el aperitivo.

Ingredientes
6 patatas
4 zanahorias
1 lata de atún
Mayonesa (mejor si es casera, 1 huevo, aceite de girasol y sal)

Preparación
Pelar las zanahorias
Poner las patatas sin pelar, junto con las zanahorias a hervir con un poco de sal, aproximadamente 30 minutos, depende de la calidad de las patatas.
Esperar a que se enfríen y pelar las patatas.
Partirlo todo en trozos muy pequeños, perfecto incluso chafar con el tenedor.
Añadirle la lata de atún y la mayonesa. (en casa muchas veces le añaden gambas, pero esa es la de lujo :)
Me encanta servirlo con la cuchara de helado y unos piquitos.