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29/4/14

Vasitos de pescado



Mayo ya está aquí y lo tenemos llenito de planes, todos muy apetecibles, así que se nos va a pasar volando. Mayo volando, y junio, entre los cambios de horario del colegio, los festivales de fin de curso, es visto y no visto. Total que nos plantamos en verano antes de que nos demos cuenta.

Y todos estos planes tienen preparativos previos, por lo que vamos a estar muy atareados y con poco tiempo de estar en la cocina.

El sábado por la mañana, sin ir más lejos, tuve entrenamiento en el Retiro (voy a correr la Carrera de la Mujer y quiero hacerlo bien), así que después no iba a tener mucho tiempo (ni ganas) de cocinar. Necesitaba un primer plato express (de segundo, teníamos unos filetes de ternera gallega estupendos para hacer a la plancha). Hice este "pastel" de bonito y puré de patata.



Ingredientes:
- Un sobre de puré de patatas (yo hice puré de sobre, pero por supuesto, se podría hacer natural).
- 2-3 latas de atún en aceite.
- Tomate frito.
- Clara de un huevo (opcional).

Preparación:
Preparamos el puré de patata siguiendo las instrucciones de la caja, pero reduciendo ligeramente la cantidad de líquido que añadimos, ya que necesitamos que el puré quede bastante espeso.
Por otro lado, mezclamos el atún con tomate frito.

En una fuente  apta para el horno montamos el puding del siguiente modo. Ponemos una capa de puré (algo menos de la mitad de la cantidad que tengamos), luego otra capa con la mezcla de atún y tomate. Y finalmente, lo cubrimos con otra capa del puré que quedaba.

Si queremos, ponemos a punto de nieve la clara de un huevo y adornamos el pastel. Lo metemos entonces en el horno precalentado a 180ºC durante unos minuto hasta que se doran las claras.

Pero yo confieso que el que hice el sábado fue express total: no puse las claras a punto de nieve, lo hice en vasitos individuales en vez de en una fuente, y lo calenté en el microondas. A las niñas les encanta, no quedó nada!!






18/6/13

Pastel de Berenjenas para rematar un domingo


Andaba como loca, estas últimas semanas, en mi móvil no paraba de sonar la alarma del calendario recordándome  la multitud de cosas por hacer.El mes de Junio, para las que tenemos hijos, es una locura, desde funciones de fin de curso, reuniones con los profes, inscripciones para el próximo,aparte de los exámenes que tanto nuestros hijos como indirectamente o simplemente en directo!...pasamos nosotros!!!.Menos mal que deslumbro en el horizonte el verano,eso me da un subidón tremendo!



Aunque el domingo, teníamos la entrevista en la radio y me iban a contactar, preferí poner pies en polvorosa y emigrar a la montaña, a hacer una excursión de esas en las que sudas la gota gorda, tomas bocatas con bichitos  y te mojas los pies en el río ....pero que bien se pasa!!! Sobretodo mis hijas, que iban de morros porque las mandaba al campo y han terminando diciendo que querían repetir.
Todavía quedaba nieve y la temperatura a 26 grados! Mande un mensaje a mis hermanas y les dije: "esto debe ser como el paraíso"........

Al llegar a casa, baño completo, completo, completo!!! Con prelavado! Que barbaridad, nos habíamos traído todo el aroma, fauna y flora del lugar!!!

Menos mal, que había dejado preparado un  Pastel de Berenjenas , que completo la felicidad de un día sencillo pero lleno de sonrisas!

Ingredientes:

-3 berenjenas grandes

-2 tomates grandes
- Jamón york en lonchas
-Queso en lonchas
-1 bote pequeño de nata liquida
-1 huevo
- tomate frito
-sal, pimienta molida
-queso parmesano (cualquiera rayado para gratinar)

Elaboración:


Cortamos las berenjenas y los tomates en rodajas.

Pasamos las rodajas de berenjenas por una sartén con unas gotas de aceite, con el fin de que se hagan a la plancha ligeramente.
Tomamos una fuente de horno y comenzamos a montar el pastel.Ponemos una capa de berenjenas, otra de lonchas de jamón york, seguido de las de queso y las de tomate. Así hasta completar dos o tres capas.
Batimos el huevo, añadimos la nata liquida y echamos tres o cuatro cucharadas grandes de tomate frito, salamos y condimentamos con un toque de pimienta molida.Lo vertimos sobre el pastel y espolvoreamos de queso parmesano .
Metemos en el horno al menos 45 minutos a 170 grados dándole un toque gratinado en el ultimo momento.