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8/9/17

Ensalada de lentejas



Comienza septiembre, la vuelta al cole, pero todavía no hace el frío suficiente para hacer un guiso con legumbres. Mi cuerpo no me lo pide.

Pero no podemos eliminar este alimento de nuestra dieta, así que hoy te traigo una ensalada de lentejas que se prepara en un plis y que está muy rica.

En el blog puedes encontrar otras receta más de legumbres en frío (aquí) que yo hago con garbanzos o con judías, pero nunca había probado las lentejas en ensalada y la verdad es que me han gustado mucho. Receta estupenda para dejar preparada antes de bajar a la playa o a la piscina en verano, o para llevarla en el tupper al trabajo.

16/9/16

Quinoa en la ensalada



Ya había probado la quinoa en restaurantes, y tenía ganas de introducirla en la cocina de casa. La quinoa es es un alimento que se suele clasificar dentro la categoría de 'superfood' por sus propiedades. La quinoa es una semilla, pero al utilizarse como cereal, en mucho sitios la clasifican como pseudo cereal. No soy ninguna experta, pero por lo que he leído, éstas serían algunas de sus propiedades:
- Alto aporte en fibra.
- Ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.
- La pueden consumir diabéticos (bajo índice glucémico) y celiacos (no contiene gluten).
- Aporta a nuestra dieta potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, así como vitaminas tipo B y vitamina E.

9/7/14

Ensalada murciana

ensalada murciana 1


Venga, a ver si con esta subida de temperaturas se queda el verano un tiempo en Madrid. Para nada pretendo estar achicharrada a 40ºC, pero que suban de 30ºC por favor. Necesito pasar un poquito de calor. Es que hay días que estoy en la piscina y me echo la toalla por las piernas porque tengo fresco. Quizá soy un poco exagerada, pero es que soy friolera.

Nada que ver con mis hijas, claro. Ellas tienen un regulardor corporal de la temperatura diferente al mio. Da igual el tiempo que haga, si se va a la playa o a la piscina con el bañador puesto, es para bañarse. Sobre todo la mayor, ella se baña en el norte tranquilamente cuando yo ni siquiera me planteo quitarme la chaqueta. Estoy convencida que en una vida anterior debió ser sirena.


Pero volviendo a la climatología, vamos a por un plato fresquito, no sólo porque se toma frío, sino porque no vamos a encender ni un fuego ni el horno. ¡Adoro las ensaladas! En pocos minutos están preparadas sin grandes complicaciones.

No sé si el nombre de la receta es correcto, desde luego en mi casa se conoce como ensalada murciana y mi madre empezó a hacerla cuando vivíamos en Cartagena. Pero no sé si es un plato típico de esta región. Animo a quien sepa si es un plato tradicional o no, que me saque de la duda. Vamos con la receta.


ensalada murciana ingredientes


Ingredientes:
- Una lata de conserva de tomates pelados enteros.
- Una cebolleta.
- Un tarro de atún en aceite de oliva.
- Aceitunas negras.
- Aceitunas verdes.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
Apunte: El secreto de la ensalada está en la calidad de las conservas.

Preparación:
Tardo más en contarlo que en preparala
Abrimos la lata de tomates, los partimos en trozos y los colocamos en la ensaladera o fuente donde vamos a preparar la ensalada. Aprovechamos todo el jugo de tomate que hay en la lata y lo ponemos en la fuente.

Partimos en trozos muy pequeños la cebolleta. Las aceitunas pueden partirse o no, a gusto del consumidor (yo parto las negras y dejo enteras las verdes, ambas las compro sin hueso). Todo esto lo vamos incorporando a la fuente. Por último, añadimos el atún.

Aliñamos la ensalada y ya está lista para tomar!!


ensalada murciana 2

4/6/14

Garbanzos en vinagreta

garbanzos-vinagreta


Me sucede todos los años, se me pasa el curso muy rápido, pero este año creo que ha pasado a la velocidad de la luz. Sí, ya sé que todavía quedan tres semanas de clase. Pero entre que es sólo por la mañana y que tenemos festivales de fin de curso y exhibiciones de extraescolares, vamos a estar de vacaciones antes de que nos demos cuenta.

A esto se le añade que no tenemos un horizonte de vacaciones muy definido. A día de hoy ni siquiera sabemos si vamos a tener vacaciones. Pero no me preocupa, la verdad. Lo 'peor' que puede pasar, es que nos quedemos en Madrid. Pero estaremos juntos y sofocaremos el calor con la piscina de casa. 

Acabamos de cerrar un capítulo en la historia de mi pequeña familia en el que hemos aprendido que lo importante es estar juntos, unidos. El cómo y el dónde ha pasado a un segundo plano. Así que abrimos este nuevo periodo con mucha ilusion, energías renovadas y sabiendo que hay que sacar lo mejor de cada situación. ¿Qué nos quedamos todo el verano en Madrid,...?  Pues tendremos la oportunidad de disfrutar de la ciudad a un ritmo distinto.

De todas formas, no vamos a hacer muchos planes y nos iremos adaptando al devenir de los acontecimientos. Ya os iré contando. 

La receta de hoy se ajusta a la perfección a esta filosofía de improvisar. Receta rápida, sin misterios y una manera de comer legumbres en verano. Yo me muero por un buen plato de lentejas con chorizo o de cocido madrileño, pero con calor no puedo, así que de este modo tan sencillo las mantengo en el menú estival.




Ingredientes:
- 1 tarro de garbanzos cocidos (también pueden ser judías blancas).
- 2 tomates.
- 1 pimiento verde.
- Media cebolla (según gustos).
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.

Preparación:
Abrimos el tarro de garbanzos y los lavamos.

Picamos en trocitos pequeños los tomates, el pimiento y la cebolla. Lo ponemos junto a los garbanzos en una ensaladera o fuente similar. Hacemos una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal, y lo aliñamos.

Y.... ya... Es más díficil explicarlo que hacerlo. 

A la nevera para tomarlos fresquitos.

garbanzos_vinagreta_2






11/6/13

Ensalada de remolacha y queso, a la salud de mis vecinos......!



Ay!! que seria de mi... si  no fuera por esos ratitos que paso en mi terraza preciosa, bien simple pero con una vistas que me hacen descansar mi mente....esos días que voy de cabeza!

Es bastante fácil aquí en Ginebra, pues a poquito que salgas de la ciudad y levantes la vista, todo es verde, floreado y con un sonido a naturaleza que te sirve por dos horas de spa!

La vida de la mi terraza es limitada pues aquí el tiempo no acompaña mucho, así que cuando sale el sol, salimos todos los vecinos perfectamente  alineados a ellas!
Y hablando de vecinos, os quería contar lo que me paso a mi, años atrás....vamos!... a los meses de llegar! .

Mi hija pequeña tenia 13 meses, recién andaba, gritaba, lloraba y....poco mas!...el caso es una mañana llamaron a la puerta, mire por la mirilla y era mi vecina.Os confieso, que me hizo ilusión pues aquí no es muy corriente que suba o baje tu vecina a pedirte un limón! Así que abrí la puerta con una gran sonrisa....y pluf!
Con toda la educación,que  les lleva a ser tan perfecta, que te incomoda,me aborda con  que tiene un gran problema!!!!........... su perro, de oír a mi hija gritar había aprendido a ladrar!!!!
 ( mutismo absoluto)
Me quede muda... quería saber si mi google traductor interior estaba haciendo una traducción errónea.....pero no!!! Me hablaba en español!
En fin, no os cuento mas......

Os dejo  una ensalada perfecta,para decirle a tu vecino que lo invitas a compartir un ratito de sol y terraza!!!

Ensalada de Remolacha con Queso 

Ingredientes:

-1 paquete de remolacha 
-queso manchego,semicurado , oveja..según el gusto.
-cebollino o cebolla.
-1 bolsita de guarnición para ensalada compuesta de piñones,pipas de girasol y soja.
-sal, aceite, vinagre de Modena.

Elaboración:

Normalmente las remolachas envasadas al vacío vienen ya peladas pero, no obstante asegurate
Corta la remolacha en taquitos, al igual que un trozo de cebolla o cebollino.
Con el tipo de queso que hayas elegido, haz lo mismo, corta la cantidad proporcional a la remolacha que pongas.
En una sartén, pon dos gotas de aceite a calentar, y añade un puñado de tu mezcla de semillas o frutos secos para ensalada, frielas unos minutos y añadelo.

Por ultimo, sal, aceite y el chorrito de vinagre..





Y con esta receta fresca, sabrosa y fácil, nos unimos a PON UNA ENSALADA A TU VERANO!

16/4/13

Espárragos al limón. Empezamos la dieta.

Confieso publicamente que me tengo que quitar unos cuantos kilitos, y esta semana he empezado en serio!! pero en serio de verdad...normalmente solo llego al lunes y el martes me lo he saltado.

He pensado en una vez a la semana hacer recopilación de platos de dieta. 

Ya sé que solo llevo dos días, pero si os lo cuento me presiono más! :) que falta me hace.

Casi que me da vergüenza poner esta receta pero bueno, lo importante es daros ideas y variar.
Ingredientes 
Espárragos verdes
limón
sal (por darle un poco de alegría he utilizado escamas de sal al limón)
Preparación
No he utilizado nada de sal.
Directamente en la sarten a fuego medio, hasta que han estado bien doraditos, unos 13-15 minutos.

Bueno si Algun@ se anima? lo hacemos en conjunto.

7/10/12

Ensalada de Pollo en Escabeche

Esta es la Ensalada que tenía hoy mi suegra preparada para la comida. Y la verdad que según la he visto la he querido para mi blog. Ya sabéis lo que me gusta empezar la semana con recetas ligeras. y hasta ahora no había publicado ninguna ensalada.

Me ha gustado por ser distinta, colorida y muy rica. Y por supuesto sencilla! 
Ingredientes
1 pechuga de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
aceite
1/2 vasito de vinagre de jerez(50ml)
1 vasito de vino blanco (100ml)
unos granitos de pimientas
Encurtidos (pepinillos, cebollitas, zanahoria, mi suegra tenía un bote variado, ya cortado en trozos pequeños, pero yo creo que con pepinillos seguro que esta igual de buena)
Pimientos del piquillo.
Lechuga, canónigos o variado de lechugas
Preparación
Sofreír la cebolla troceada con los dientes de ajos, esperar a que este todo pochado.
Ponerlo en una fuente apta para microondas, la cebolla y ajos pochados, junto con el laurel, los granos de pimienta, el vinagre y el vino.
Echar las pechugas y poner en el microondas 14 minutos (aprox. depende de la potencia del microondas).
Esperar a que se enfrié.
Al hacer el pollo en escabeche que es un método tradicional de conserva de la comida, se puede preparar y utilizarlo más tarde.
Preparar la lechuga (similar), añadirle unos pocos encurtidos, el pollo en escabeche, y los pimientos del piquillo.

13/5/12

Ensalada de Remolacha


Con estos días de calor tenemos que sacar la ropa de verano y también esas recetas fresquitas.
Esta receta me la dio Sofía , la mujer de mi primo Carlos, hace bastantes años, y me encanta por ser distinta y colorida.
Ingredientes
1 paquete de remolacha cocida (suelen venir tres piezas)
1 lata de piña en su jugo (en la que he abierto había 3 rodajas)
Palitos de cangrejo
Mayonesa
Preparación
Cortar la remolacha, la piña y los palitos en trozos y mezclar con la mayonesa, como todas las ensaladas mejor tomarla fresquita.