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11/6/15

Empanada de berenjena y queso de cabra


Llevamos un descontrol de vida últimamente... Muchos planes (todos súper apetecibles, para nada me quejo) y las múltiples actividades asociadas al fin de curso.
¿Y quién resiente este descontrol? Curiosamente mi nevera!!!

Con tantas cosas en la cabeza, el orden y gestión de la compra se salva a base de parches, y las cenas se organizan .... con lo que hay.

27/1/15

Empanada en tiempo récord


En casa no tenemos mucho espacio para tener una gran despensa, pero hay una serie de básicos, que si faltan podemos entrar en crisis. Y puedo asegurar que entramos muchas veces.... Ay, si es que tengo que ser más organizada. Cosas que no pueden faltar:
- Leche.
- Cola-cao.
- Café
- Yogures.
- Huevos.
- Salchichas.

28/2/14

Empanada

Empanada! Así es como estoy yo muchas veces! Es un estado bastante habitual en mi persona, la verdad que el padre de las criaturas me lo dice con asiduidad, desde el cariño por supuesto! :) 

Últimamente el móvil, el instagram, el twitter,el whatsapp,... hacen que me empane más de lo habitual.

La verdad es que es una palabra que tenemos bastante interiorizada en la familia, los niños también se nos empanan! con la tele, el ipad,...ay madre como somos!

Pues eso que con la Empanada que tengo encima como es posible que no hubiese hecho esta receta de gran tradición familiar, mi madre la prepara y está deliciosa y mi tía Julia también, para mi son de las mejores empanadas, de las que más me gustan con diferencia.

La verdad es que hace años que empece a prepararla y siempre sale bien! A los niños les encanta ayudarme, porque eso de poder manosear un poco...y además adornarla es lo mejor. Hacen sus letras, ponen mensajes, dibujos,...vamos imaginación al 100%

Quizás no sea la empanada más bonita del mundo (ni la mejor foto) pero si tiene mucho cariño!!!

Yo os animo a preparar la masa!! pero bueno si no os atrevéis siempre podéis comprar de las que vienen preparadas.

Ingredientes
para la masa
1 vaso de agua templada
1 vaso de aceite de oliva
sal 
harina

Para el relleno
1 lata de tomate triturado 800 gr
sal 
azucar
1 cebolla
1 huevo duro
9 latas de atun escurridas
Chorrito de vino blanco, ya sabeis que me gustan los de montilla moriles.

Preparación
Empezamos por la masa. 
En un bol grande mezclamos el agua y el aceite, y la sal, y le empezamos a añadir harina poco a poco, la verdad es que la cantidad no la sé, pero hay un momento en que vereis la textura que tiene que se despega bien, está compacta pero no dura.

La reserváis en el  bol tapándola con un paño húmedo.

Cortar la cebolla y en una sarten grande la sofreís, y se añade el tomate, un poco de azúcar y sal,Yo lo suelo dejar 10 minutos a fuego lento.
Mientras poneis el huevo duro a cocer.
Luego le añado el vino, el atún y el huevo duro y 10 minutos más a fuego.
Por ultimo dividimos la masa en 3 porciones, 2 grandes y una pequeña, esto si quereis poner alguna gracia.

Simplemente con el rodillo y un poco de harina estirais y lo poner sobre la bandeja de horno (con papel de horno), poneis el relleno y lo cubris con la masa restante.

Meterlo en el horno a 170-180 durante 50 minutos.