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10/3/14

Rollo de carne en el microondas

rollo-carne-microondas
Son increíbles los cambios tecnológicos que vivimos hoy en día. Tenemos al mundo encerrado en nuestro teléfono móvil. Debo reconocer que a mí me sigue alucinando que, en tiempo real, puedas mantener una conversación con alguien que está en la otra punta del mundo. Ciertamente, eso ya se puede hacer desde hace muchas décadas por teléfono, pero hemos pasado de hablar con alguien que está en el extranjero en una conversación condensada en un minuto porque eran llamadas carísimas, a tener video-llamadas 'gratuitas' o mandarnos fotos en el mismo momento en las que nos las hacemos.
Yo me compré mi primer móvil con mi primer sueldo, y el debate ahora es a que edad un niño necesita tener móvil... Los tiempos cambian y cambian rápido.

Pero no solo ha habido cambios en el ámbito de las telecomunicaciones. También en la cocina. Haced memoria, ¿cuándo visteis o tuvisteis en casa un microondas? Yo me acuerdo perfectamente. Fue en casa de mi tía Mª José, cuando se casó. Mª José es mi tía más joven, nos llevamos 12 años, así que más que una tía, es como mi hermana mayor.

Ella es una mujer muy práctica y cuando llegó ese pequeño electrodoméstico a su casa, quiso sacarle todo el partido y no reducir su uso a calentar la leche del desayuno o a descongelar. Así que asistió a los cursos gratuitos que impartían al comprar uno.

Y la receta que tenéis a continuación, fue de las primeras cosas que cocinó. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1/2 kg. de carne picada (yo suelo mezclar ternera y cerdo).
- 8-9 lonchas de queso tipo sandwich.
- Tomate frito.
- 1 huevo
- Sal.
- Orégano.
- Pan rallado.

Preparación:
Mezclamos, en un bol grande, la carne picada, el ajo machacado, un poco de orégano, el huevo batido, sal, una cucharada de pan rallado y una cucharada de tomate frito. Lo mezclamos bien, para que quede homogéneo.
Lo ponemos encima de un trozo de papel parafinado (yo se las pido al carnicero). Lo extendemos con forma de cuadrado de unos 2 cms. de grosor. Encima ponemos dos 'pisos' de lonchas de queso y lo enrollamos (como si fuese un brazo de gitano)(*).
Ponemos el rollo en una fuente apta para el microondas y lo metemos en dicho electrodoméstico.
Primero 5 minutos al 100% de potencia del micro, y luego 10 minutos bajando la potencia al 75%.
Cuando termine el tiempo, lo sacamos y lo cubrimos con papel aluminio, con la parte mate hacia fuera. Lo dejamos enfriar.
Para comerlo, lo partimos en rodajas y lo acompañamos de tomate frito.

¡Qué aproveche!

(*) Nota: el papel parafinado nos sirve para enrollar la carne, pero una vez que lo tenemos hecho, lo quitamos para poner el rollo en la fuente.

19/9/13

Albondigas de la abuela Ana

Os cuento que cuando llegue a Ginebra, apenas cocinaba cuatro cosas bien hechas, me había vuelto una "facilona de la cocina", cocinaba sobre la marcha, para la comida, la cena, cosas rápidas poco elaboradas, también ayudaba que, en EEUU hay mucha comida congelada, precocinada, todo es tan a lo grande, tan demasiado practico que compras y consumes.....
Desperté de mi letargo culinario al llegar aquí, la calidad de la comida, la frescura, la costumbre de comer sano,productos de la tierra, de temporada me hicieron volver a coger gusto a la cocina.
Encima tuve la grandisima suerte de conocer a mi mentora culinaria, a la mejor chef del "quartier de Champel", mi querida Marta, que no solo me soltó recetas grandiosas sino que me acogió con todo el cariño del mundo y me hizo que mi llegada fuera mas cálida dentro del frió que desprenden sus gentes!!

Esta receta es un lujazo, ha ganado numerosos premios!!! y consta de una gran reputación!!!, todo ello se debe a la madre de Marta que tiene unas manos de oro para la cocina, y que gracias a ella, su hija me ha ensenado un montón de recetas exquisitas con las que tiro del carro de ama de casa y con las que hago a mi familia feliz!!!




Ingredientes: 
-1 kilo de carne picada
-2 huevos
-pimienta molida
-canela
-pan rallado o miga de pan
-perejil
-sal

Para la salsa de tomate:

-5 cucharadas de aceite
-3 cebollas
-3 cucharadas soperas de tomate
-dos cucharadas de harina
-1 vasito de vino blanco
-1 vaso de agua
-sal
-avecrem

Elaboración:
Mezclar la carne con la miga de pan o el pan rallado( tres cucharadas soperas), los huevos batidos, perejil y  pimienta molida. Espolvorear canela y punto de sal.
Hacer bolitas con la carne pasarlas por harina. Calentar aceite en una sartén y dorar las bolas de carne.
Ponerlas en una cazuela.
Para elaborar la salsa, calentar aceite y pochar las cebollas, añadir harina y remover, echamos el vino blanco y seguidamente las tres cucharadas de tomate frito. Remover y añadir un vasito de agua.
Salar y poner el avecrem. Dejar cocer durante 6 o 7 minutos y pasas por la batidora o el pasa purés.
Volver a cocer durante 10 minutos a fuego suave y tapar.