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1/7/14

Vitello Tonnato

Vitello Tonnato como su nombre "indica y suena" para nosotros, es un plato típico de Italia, de la región de Piamonte, es una carne cocina que se toma en frio, y con una salsa con atún, así que ideal para esta época, porque nos permite dejar la comida hecha, e ir sacando poco a poco.


Ingrendientes
1 redondo de ternera
1 puerro
Manojo de perejil
Apio
cebolla (3 clavos)
2 vasos de vino blanco
2 huevos cocidos 
aceite
Lata de atún 

Alcaparras (no las puse porque no me gustan :)


Preparación
Decirle al carnicero que os ponga el redondo en una malla, Si tenéis olla express perfecto! en 20 minutos (desde que empiece a cocer) estará lista! Si no yo calculo que en 40 minutos lo tenéis

Poner en la olla el redondo y la verdura (podéis poner lo que tengáis por casa),el vino y el agua.Bueno una vez cocida la carne, hay que dejar que se enfrié, la cortaremos posteriormente en lonchas. RESERVAR EL CALDO.

Lo acompañaremos de una salsa que recuerda a la mayonesa...batir las yemas de huevo, con el atún, aceite, y poco a poco incorporar el caldo de la carne. Versión express una mayonesa mezclada con atún ;)





25/9/13

Carne guisada



Hoy os propongo un buen guiso de carne, de esos que como decía mi abuela "resucitan a un muerto" y os animo a que os acerquéis a la carnicería de vuestro barrio, de confianza o simplemente que os haya recomendado alguien. Merece la pena, porque para que nos salga un buen guiso,tenemos que tener una materia prima de primera.

Para esta receta, yo utilizo la olla rápida, pero en contra de hacer la comida en 30 minutos, yo prefiero poner la olla a fuego muy lento y que la carne vaya haciéndose despacito, ese es el secreto junto con una buena carne,de que quede bien tierna.

El acompañamiento, depende de los gustos que tengáis en casa, desde patatas fritas, arroz blanco,ensalada o para rellenar unos tacos y hacer comida mexicana! Todo vale!!


-Ingredientes:

-1 kilo de carne  para guisar (en trozos no muy grandes)
-aceite de oliva
- pimienta negra
- avecrem
-1 vasito de vino blanco
-2 zanahorias
-1 cebolla
-1 vaso de agua

-Elaboración:

Podéis utilizar la olla normal o la rápida.
Ponéis el aceite, aproximadamente unos dos dedos, seguidamente añades la cebolla y la zanahoria cortada.Sofreís unos minutos, y acontinuación saláis la carne y la añadís  sellándola y mezclandola muy bien con el sofrito, ponéis unos granitos de pimienta, una pastilla de avecrem y un vasito de vino.
Cubrís con agua la carne y la dejáis a fuego lento durante 1 hora en el caso de las ollas normales y 40 minutos en la olla rápida........ Siempre a fuego lento!

Os recomiendo hacerla al final del día, y dejarla reposar toda la noche, en la olla sin abrir.
Ya me contareis pero es una buena receta para comenzar el otoño.

11/2/13

Con vistas a Sao Paulo...Estrogonofe

Hay veces que con el paso de los años te reencuentras con alguien, por casualidad, y descubres cuantas cosas tienes en común a pesar de la distancia, de tener vidas distintas, de tener ideas distintas, pero descubres algo precioso,...que tenéis la misma esencia.

Eso es lo que me ha pasado con Martina...una argentina que hasta hace 2 meses vivía en Madrid, y que ahora vive en Sao Paulo. Os aseguro que es una delicia hablar y estar con ella.

Nos reencontramos, hablamos y ahora tenemos que acompañarnos.  Me encanta su familia, sus hijas, el padre de las criaturas, son todos especiales de verdad.

Tengo la suerte que Martina es una gran seguidora de mi blog y hoy prepara desde su nueva cuidad una receta para nosotros. Nos encanta asomarnos a tu nueva vida. gracias!!!



Adelante Martina!!! 

Os paso esta receta porque es facilísima, rápida, resultona y porque es la primera que aprendí en vivo y en directo en Sao Paulo.

En Sao Paulo encuentras este plato en muchos restaurantes y también se prepara con frecuencia en los menús familiares. Además de lo rico que está, me encanta cómo lo pronuncian: STROGONOFFI.... ;)

Ahí va:

500 gr de carne para guisar. En España se vende cortada en cubos. Lo ideal es pedirle al carnicero que la corte en tiras finas o  si no es posible, cortar los cubos en trozos más pequeños.
2 cebollas medianas cortadas finas
1 diente de ajo
1 lata de champiñones
1 lata de aceitunas verdes sin hueso
250gr de nata líquida (esto es un poco a ojo, según os guste más líquido o más espeso)
Sal, pimienta a gusto
un chorrito de kepchut (opcional, pero queda rico)

Procedimiento:

Rehogar la cebolla con el diente de ajo picado. Añadir la carne, remover y esperar hasta que esté hecha. A fuego medio, incorporar los champiñones y las aceitunas cortadas pequeñas. Remover todo. Añadir la nata líquida de a poco. En este punto tendréis que ver si el Estrogonofe os gusta más líquido o más espeso. Removed todo a fuego lento durante 3 minutos y listo!


Para acompañar:

Arroz blanco, obviamente. Aunque la receta todos la sabemos, para prepararlo como lo hacen en Brasil, debería llevar viviendo mucho más de dos meses. También queda rico con patatas hervidas. Si son pequeñas, tipo las canarias, muchísimo mejor.


Como ya os dije, facilísimo, rápido y resultón... Uma receita bem gostosa...