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14/11/13

Arroz con Leche, receta ancestral con propiedades medicas

Hoy os traigo un postre por excelencia. Se conocen infinidad de versiones en todos los países del mundo, y que se remonta al siglo primero.
En sus orígenes, era una receta que se elaboraba con fines medicinales, con propiedades nutricionales y digestivas y es por ello que las primeras menciones a esta receta se encontraran en libros médicos antes que en libros de cocina.....interesante verdad?





Y sabéis que los beneficios de la canela son múltiples?aparte de sus efectos afrodisiacos, sirve para prevenir enfermedades como la gripe o el acné...
Así que con este frío que ya tenemos en muchas partes y las ganas de hacer un buen postre este fin de semana, os recomiendo esta receta de arroz con leche que, aparte de endulzaros con su sabor, traerá muchos beneficios medicinales a vuestra familia.


Arroz con leche 
Ingredientes:

-La cascara de un limón

-2 bastones de canela en rama
-canela en polvo
-1 litro de leche
-6 cucharadas soperas de arroz
-8 cucharadas de azúcar
-agua

Elaboración:

En un cazo ponemos agua a hervir, cuando este en plena ebullición se añade el arroz, y se deja cocer unos 8 minutos.

Al mismo tiempo en una olla ponemos la leche, la cascara del limón y la canela en rama y dejamos cocer a fuego lento....
Colamos el arroz y los incorporamos a la leche, dejamos cocer unos 10 minutos.Retiramos del fuego la olla y quitamos el limón y la canela a la vez que añadimos el azúcar.
Colocamos en distintas copas, vasos o en una fuente(tiene que quedar caldoso) y dejamos reposar y enfriar a temperatura ambiente 30minutos.
Espolvoreamos de canela por encima y metemos en el frigorífico.
Al cabo de las horas o al día siguiente delicioso postre!

Desde Suiza con amor!


19/9/13

Albondigas de la abuela Ana

Os cuento que cuando llegue a Ginebra, apenas cocinaba cuatro cosas bien hechas, me había vuelto una "facilona de la cocina", cocinaba sobre la marcha, para la comida, la cena, cosas rápidas poco elaboradas, también ayudaba que, en EEUU hay mucha comida congelada, precocinada, todo es tan a lo grande, tan demasiado practico que compras y consumes.....
Desperté de mi letargo culinario al llegar aquí, la calidad de la comida, la frescura, la costumbre de comer sano,productos de la tierra, de temporada me hicieron volver a coger gusto a la cocina.
Encima tuve la grandisima suerte de conocer a mi mentora culinaria, a la mejor chef del "quartier de Champel", mi querida Marta, que no solo me soltó recetas grandiosas sino que me acogió con todo el cariño del mundo y me hizo que mi llegada fuera mas cálida dentro del frió que desprenden sus gentes!!

Esta receta es un lujazo, ha ganado numerosos premios!!! y consta de una gran reputación!!!, todo ello se debe a la madre de Marta que tiene unas manos de oro para la cocina, y que gracias a ella, su hija me ha ensenado un montón de recetas exquisitas con las que tiro del carro de ama de casa y con las que hago a mi familia feliz!!!




Ingredientes: 
-1 kilo de carne picada
-2 huevos
-pimienta molida
-canela
-pan rallado o miga de pan
-perejil
-sal

Para la salsa de tomate:

-5 cucharadas de aceite
-3 cebollas
-3 cucharadas soperas de tomate
-dos cucharadas de harina
-1 vasito de vino blanco
-1 vaso de agua
-sal
-avecrem

Elaboración:
Mezclar la carne con la miga de pan o el pan rallado( tres cucharadas soperas), los huevos batidos, perejil y  pimienta molida. Espolvorear canela y punto de sal.
Hacer bolitas con la carne pasarlas por harina. Calentar aceite en una sartén y dorar las bolas de carne.
Ponerlas en una cazuela.
Para elaborar la salsa, calentar aceite y pochar las cebollas, añadir harina y remover, echamos el vino blanco y seguidamente las tres cucharadas de tomate frito. Remover y añadir un vasito de agua.
Salar y poner el avecrem. Dejar cocer durante 6 o 7 minutos y pasas por la batidora o el pasa purés.
Volver a cocer durante 10 minutos a fuego suave y tapar.



6/12/12

Pollo asado acompañado de puré de manzanas

Este puente tenemos muchas cosas que hacer, para empezar yo trabajar mañana, así que poco tiempo nos queda.
Tenemos que preparar la casa para la Navidad y eso por lo menos nos lleva medio día. Y luego nuestra vida social que la verdad nos deja poco margen, pero vamos que supongo es casi lo mismo que nos pasa a todos.


Os dejo la receta de lo que hemos comido hoy, pero haciendo hincapié en varias cosas por las que es una opción estupenda para estos días.

- Es barata
- Es ligera, que se acercan días intensos
- Es para toda la familia
- No hay que manchar la cocina
- No requiere estar en la cocina, por lo que podéis ir poniendo los adornos en el árbol.
- Es muy aparente
- No requiere habilidades especiales en la cocina

Vamos a por el pollo!!

Ingredientes
1 pollo entero
sal 
pimienta
3 manzanas
canela
1 puñado de pasas

Preparación
Precalentar el horno a 210º
Salpimentar el pollo y ponerlo en la bandeja, echar un vaso de agua.
A los 2o minutos estará tostadito, bajarlo a 170º, echarle otro vaso de agua por encima.
Esperar unos 40 minutos, echar otro vaso de agua y ponéis las tres manzanas peladas con un poquito de canela en el horno, podéis apagar el horno y dejarlas 20 minutos.
En total tiempo de horno 1 hora y 20 minutos, en mi horno un poco menos tiempo hubiera quedado bien, pero me  gusta que el pollo esté bien hecho, ya os contaré los motivos, pero eso lo dejo para otro post.
Con un tenedor chafar las manzanas con un poco del jugo del pollo. Y rico, muy rico!

Podéis utilizar las bolsas de asar, que tanto me gustan, pero es que no tenía, hubiera sido más sencillo.

Atentos que la próxima receta será un bizcocho!! 

5/9/12

Unos GinTonics y una #GTerapia

Este es un post con un "toque" especial y unas colaboraciones de lujo, perfecto para acabar la semana y empezar el fin de semana!

En el 15J tuve la suerte de recibir unas bolsas con especias para preparar gintonics, junto con un recetario, todo cortesía de Spices Cave. Y no sabéis la diferencia de hacerlos con este toque y el buen rato que pasamos preparándonos estos GinTonics y por supuesto disfrutándolos! 

Ingredientes
Gintonic Seagram's con Canela y Naranja,
consultar todas las preparaciones en www.theginblog.es, imprescindible!
Ginebra Seagrams
Tónica Fever Tree (nosotros teníamos la Schweppes light, que en relación calidad precio está bastante bien)
Naranja
Canela en Rama
Hielo 
Preparacion
 1. Servimos el hielo y enfriamos el vaso
2. Cortamos una piel de naranja lo más fina posible, tratando de evitar la parte blanca y amarga de la misma, y, tras frotarla por el borde del vaso y retorcerla sobre los hielos, la servimos en el interior del combinado.
3. Servimos la ginebra
4. Servimos la tónica
5. Añadimos la rama de canela y una rodaja de naranja

Spices Cave Es una web inaugurada este año 2012 por Sara y Daniel .Venden especias a todo el mundo y os aseguro que no tienen nada que ver con las que compramos en el supermercado, tienen un olor especial y...mucho más que el olor! el cariño con el que están seleccionadas y preparadas. 
Cada especia está descrita con mucho cuidado, tiene una ficha técnica con su procedencia, perfecto para los que nos gusta la cocina y francamente está muy bien de precio.No dejéis de visitarles y comprarles!.




Vamos, vamos que se acerca el fin de semana!!!  "que qué es una GTerapia?", pues ellas, nuestras maestras, las socias,os lo cuentan!! 

!!!Adelante migremlinnomecome, laniñasinnombre y megustamibarrio!!!! Es un placer tenerlas por mi blog.











Socias después de leer que es para vosotras la GTerapia, quiero!!! quiero!!! 

Gracias por compartirlo con tod@s. y nos vemos pronto! :)

14/5/12

Bizcocho de Zanahoria y Canela

La verdad es que hace muy poco que he descubierto lo ricos que salen los bizcochos de zanahoria, esta receta me la ha dado mi amiga Susana Carretero, una excelente repostera,me he decidido a hacerla pero le he añadido alguna modificación, que supongo no le importará porque ha quedado riquísimo.
Ingredientes
3/4 zanahorias ralladas
4 huevos
250 gr de azúcar moreno
250 gr de aceite de girasol
2 cucharaditas de canela
150 harina de fuerza
150 harina de trigo
1 sobre de levadura 
Azúcar glass
Preparación
  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Separar las yemas de las claras
  3. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
  4. Mezclar las yemas con el azúcar, lo ideal es que lo mezcléis en un cacito con un poco de calor, para que coja consistencia, ya lo hemos hecho para otros bizcochos del blog.
  5. Añadir el aceite  y incorporarlo poco a poco.
  6. Mezclar lo anterior con las claras a punto de nieve, procurad que no bajen mucho.
  7. Incorporar la zanahoria rallada, la canela,las harinas y la levadura.
  8. Engrasar el molde con mantequilla y harina.
  9. Meterlo en el horno 45 minutos a 180 º, importante no abrirlo hasta el final, si veis que se quema mucho podéis ponerle un poco de papel de plata por encima.
  10. Desmoldarlo y echarle el azúcar glass por encima.
Gracias Susana!.