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10/4/15

Cocinando con Kaiku Sin Lactosa: Canelones con bechamel de pollo y champiñones


En la despensa de casa siempre tengo uno o dos litros de leche sin lactosa. Los compro porque a las niñas les sienta mejor y la toman de vez en cuando. Pero nunca me había fijado en la cantidad de productos lácteos sin lactosa que hay ya en el mercado: yogures, quesos, natas, natillas, batidos,...

Estos productos son perfectos para aquellas personas con una intolerancia a la lactosa diagnosticada, pero no sólo para ellos. Cualquier persona puede tomar estos lácteos, teniendo una digestión más ligera.

4/6/13

Rollo de hojaldre con jamón y queso

Nuestra nevera tiene eco, si si eco, necesitamos ir a hacer la compra ya.

Pero es que nos faltan horas en el día. Hemos estado cambiando la ropa de invierno a verano. Y hemos postpuesto el hacer la compra, espero que de hoy no pase.

Una de las virtudes que siempre hemos valorado de nuestras madres es que sacan comida de donde sea,...debe ser algo que se aprende, porque cada vez lo hago mejor.
Ayer hicimos una receta muy sencilla, la idea me la dio mi tía Isa, es de una empanada de jamón, queso y bechamel más elaborada, pero yo no tenía para hacerla bien, así que la preparé en un rollo y fue un éxito!!.

Ingredientes
1 lamina de hojaldre
1 vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada sopera de harina
sal
pimienta
4 lonchas de jamón
4 lonchas de queso
huevo

Preparación
Lo primero vamos a hacer un bechamel. 
Calentamos en un cazo la mantequilla y le añadimos la harina, la tostamos. Poco a poco removiendo continuamente vamos incorporando la leche, si os queda muy espesa podéis añadir más leche.
Esperamos a que se temple la bechamel. Precalentar el horno a 170 grados.
Ponemos la lámina de hojaldre, y la cubrimos con bechamel (excepto 2 dedos, para que podamos cerrarlo bien el rollo), encima colocamos las lonchas de jamón y queso y lo cerramos.
Yo le hice unos cortes con el cuchillo y lo pincele con huevo.
Poner en el horno unos 30-40 minutos, si veis que se os pone demasiado dorado, bajar la temperatura del horno.

Si os dejan "los comensales" esperar a que se temple... :)
  



30/4/12

Soufflé de queso, un recuerdo a la infancia



Antes de ayer estuve en casa de mis padres, y me encontré con el molde del Soufflé...recordé que mi madre y mi madrina nos lo hacían cuando eramos pequeños, así que pensé que esta receta para perfecta mi blog y aquí la tenéis.

Ingredientes
500 grde leche
50 gr de harina
50 gr de mantequilla
4 huevos, separadas las claras de las yemas + 1 yema
200 g. de queso  (yo seleccione variados de la nevera y los deje en trocitos)
Sal y pimienta
Nuez moscada
Preparación
Lo primero es preparar una bechamel ligera, sin miedo!, fundir la mantequilla a fuego lento y añadirle la harina, remover suavemente sin que llegue a ponerse tostada, agregamos la leche y continuamos moviendo a fuego lento unos 6 minutos, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Separamos la yemas de las claras.
Incorporamos a la bechamel las yemas poco a poco moviendo con la cuchara de madera y el queso.
Montamos las claras a punto de nieve, y lo mezclamos junto a lo anterior, con cuidado de que no bajen mucho, la manera ideal es ir envolviéndolo de arriba abajo.
Engrasar el molde con mantequilla y harina, verter la mezcla, le ponemos un poco de queso rallado por encima.
Lo metemos en el horno 40 minutos, si se queda muy tostado por encima, ponerle un trozo de papel de plata (eso lo tuve que hacer), el resultado es genial!