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9/7/14

Ensalada murciana

ensalada murciana 1


Venga, a ver si con esta subida de temperaturas se queda el verano un tiempo en Madrid. Para nada pretendo estar achicharrada a 40ºC, pero que suban de 30ºC por favor. Necesito pasar un poquito de calor. Es que hay días que estoy en la piscina y me echo la toalla por las piernas porque tengo fresco. Quizá soy un poco exagerada, pero es que soy friolera.

Nada que ver con mis hijas, claro. Ellas tienen un regulardor corporal de la temperatura diferente al mio. Da igual el tiempo que haga, si se va a la playa o a la piscina con el bañador puesto, es para bañarse. Sobre todo la mayor, ella se baña en el norte tranquilamente cuando yo ni siquiera me planteo quitarme la chaqueta. Estoy convencida que en una vida anterior debió ser sirena.


Pero volviendo a la climatología, vamos a por un plato fresquito, no sólo porque se toma frío, sino porque no vamos a encender ni un fuego ni el horno. ¡Adoro las ensaladas! En pocos minutos están preparadas sin grandes complicaciones.

No sé si el nombre de la receta es correcto, desde luego en mi casa se conoce como ensalada murciana y mi madre empezó a hacerla cuando vivíamos en Cartagena. Pero no sé si es un plato típico de esta región. Animo a quien sepa si es un plato tradicional o no, que me saque de la duda. Vamos con la receta.


ensalada murciana ingredientes


Ingredientes:
- Una lata de conserva de tomates pelados enteros.
- Una cebolleta.
- Un tarro de atún en aceite de oliva.
- Aceitunas negras.
- Aceitunas verdes.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
Apunte: El secreto de la ensalada está en la calidad de las conservas.

Preparación:
Tardo más en contarlo que en preparala
Abrimos la lata de tomates, los partimos en trozos y los colocamos en la ensaladera o fuente donde vamos a preparar la ensalada. Aprovechamos todo el jugo de tomate que hay en la lata y lo ponemos en la fuente.

Partimos en trozos muy pequeños la cebolleta. Las aceitunas pueden partirse o no, a gusto del consumidor (yo parto las negras y dejo enteras las verdes, ambas las compro sin hueso). Todo esto lo vamos incorporando a la fuente. Por último, añadimos el atún.

Aliñamos la ensalada y ya está lista para tomar!!


ensalada murciana 2

29/4/14

Vasitos de pescado



Mayo ya está aquí y lo tenemos llenito de planes, todos muy apetecibles, así que se nos va a pasar volando. Mayo volando, y junio, entre los cambios de horario del colegio, los festivales de fin de curso, es visto y no visto. Total que nos plantamos en verano antes de que nos demos cuenta.

Y todos estos planes tienen preparativos previos, por lo que vamos a estar muy atareados y con poco tiempo de estar en la cocina.

El sábado por la mañana, sin ir más lejos, tuve entrenamiento en el Retiro (voy a correr la Carrera de la Mujer y quiero hacerlo bien), así que después no iba a tener mucho tiempo (ni ganas) de cocinar. Necesitaba un primer plato express (de segundo, teníamos unos filetes de ternera gallega estupendos para hacer a la plancha). Hice este "pastel" de bonito y puré de patata.



Ingredientes:
- Un sobre de puré de patatas (yo hice puré de sobre, pero por supuesto, se podría hacer natural).
- 2-3 latas de atún en aceite.
- Tomate frito.
- Clara de un huevo (opcional).

Preparación:
Preparamos el puré de patata siguiendo las instrucciones de la caja, pero reduciendo ligeramente la cantidad de líquido que añadimos, ya que necesitamos que el puré quede bastante espeso.
Por otro lado, mezclamos el atún con tomate frito.

En una fuente  apta para el horno montamos el puding del siguiente modo. Ponemos una capa de puré (algo menos de la mitad de la cantidad que tengamos), luego otra capa con la mezcla de atún y tomate. Y finalmente, lo cubrimos con otra capa del puré que quedaba.

Si queremos, ponemos a punto de nieve la clara de un huevo y adornamos el pastel. Lo metemos entonces en el horno precalentado a 180ºC durante unos minuto hasta que se doran las claras.

Pero yo confieso que el que hice el sábado fue express total: no puse las claras a punto de nieve, lo hice en vasitos individuales en vez de en una fuente, y lo calenté en el microondas. A las niñas les encanta, no quedó nada!!






8/11/13

Lasaña rápida

Ya estamos metidos en el fin de semana, ese en el que soñamos con desconectar...con descansar, pero que difícil se hace muchas veces, porque también tenemos que aprovechar para hacer TODO!!  Se nos acumulan los planes, y hay veces que tenemos que gestionar bien la agenda, partidos de los niños,montar en bicicleta,scouts, que si juega el Madrid, cumpleaños, aniversarios...y además tenemos que hacer la comida.

El pasado fin de semana fue algo así, sábado casi las tres de la tarde y sin comida...pero las madres, padres, abuelas y abuelos que de vez en cuando tenemos superpoderes, preparé un comida en 25 minutos que les volvió locos.

Atención porque de verdad que merece la pena.  Los niños pueden ir poniendo la mesa mientras, SANA costumbre donde las haya, da igual lo pequeños que sean (si saben andar claro :)


Lasaña express
Ingredientes
1 paquete de placas de lasaña
1 brick de tomate frito
6 lonchas de queso
4 latas de atún
Bechamel

Preparación
Si os digo express, es express. 
Precalentar el horno a 210.
Cocer la pasta aproximadamente 10-12 minutos (ponía que no hacía falta, pero así luego podía reducir el tiempo de horneado)
Preparar la bechamel, lo que tenéis thermomix, estáis de suerte 7 minutos, el resto...tenéis 12 minutos para prepararla (Siempre la podéis comprar preparada)
Mientras ir mezclando el atún y  tomate.
Venga que ya acabamos.
Poner en un molde placas de lasaña en la base, encima la mezcla de atún y tomate, otra capa de placas de lasaña, encima las lonchas de queso, otra vez placas y la bechamel para cubrirla, si os gusta un poco de queso rallado. Meterla en el horno hasta que esté dorada.


9/8/12

El dolor de cabeza y la comida

Qué poner en las comidas, y las cenas?? Cómo prepararlas?? Esto nos da muchos quebraderos de cabeza, especialmente a las mamás que los niños no les comen bien,es cierto, pero es igual de cierto que hay muchas comidas que nos provocan el dolor de cabeza.

Ayer por noche a la hora de la cena, pensaba recurrir a las socorridas salchichas, y Teresa me dijo "Por favor, no!! Las odio..." Y me acordé de cuando tenía su edad.
Odiaba las salchichas, la tortilla francesa, el atún, el pez espada, el pescado en adobo, la fritura! y no porque fuese mala comedora, que siempre he sido bastante buena...si no porque me daba dolor de cabeza!!!
Así que decidí preguntarle con que comida le pasaba eso, y efectivamente con la misma que a mi, aunque es cierto que no siempre le pasa depende de como se cocine, o combine y de las marcas o calidad del producto, igual que yo.
Hay que hacer caso a las señales que nos envía nuestro cuerpo. Embarazada de Teresa no podía ni pensar en la comida china! vamos que ni me lo nombrasen, y en ninguno de los embarazos he podido tomar café, mi cuerpo me lo impedía.
He estado mirando por la red, intentando saber que es lo que tiene estos alimentos y las conclusiones son estas:

  • Los pescados que nos dan dolor de cabeza es porque tienen un alto contenido en Mercurio. Podéis consultar lo que dice la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición
  • Las salchichas nos dan dolor de cabeza porque tienen Nitritos/Nitratos, Se presentan como aditivos y se utilizan en la carne para resaltar el color rojo y hacer que aparente más apetecible a la hora de comprar.
  • La comida china tiene glutamato monosódico, este aditivos pueden aumentar el flujo de sangre al cerebro, generando dolores de cabeza en algunas personas.
  • Los alimentos grasos no son un buen aliado, por eso que las frituras, con moderación.
Solo me falta saber porque la tortilla de francesa nos sienta mal!

Como supongo que entendéis bien, esto tiene de científico...nada! Es simplemente desde nuestra experiencia, pero cuanto menos resulta curioso, no?

No creo que haya que ser alarmista con nada, simplemente tener cuidado con la procedencia de los alimentos. 


CONCLUSIÓN principal: Somos afortunadas porque nuestro cuerpo nos envía señales de alerta de estos alimentos que no nos hacen demasiado bien. No ignorar las señales

Hay estudios que dicen que el chocolate también da dolor de cabeza, pero ese no es nuestro caso :)