RECETAS              MENÚS FAMILIARES              CAFÉ DEL VIERNES              FOTOS              CONOCIENDO A...

Mostrando entradas con la etiqueta arroz. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta arroz. Mostrar todas las entradas

26/6/14

Timbal de Arroz y Salmón Ahumado

Timbal de arroz y salmón ahumado

Platos únicos, cenas ligeras y familiares. En esas estamos que no tenemos tiempo para más :) los días se alargan y pasamos muchas horas fueras de casa.

Esta es una cena que en casa les encanta. Y podeis hacerlar todo lo express que queráis. Yo preparo el arroz como os contaba en este post, para esta receta no utilizo ajo, pero me gusta que quede suelto y un pelín entero. Siempre está la opción de comprar los arroces que vienen listos para servir y cena solucionada en 5 minutos. O congelar en arroz cuando os sobre e ir sacandolo poco a poco.


Ingredientes
Arroz blanco
Salmón blanco
Salsa de Soja, nos  gusta mucho la de la sirena, que es un poco más dulce.

Preparación
Una vez preparado el arroz (podéis leer este post), poner una base de salmón en tacos o lonchas, cubrir con arroz y de nuevo salmón y acompañarlo de la soja. Yo lo monto en un molde redondo, pero si teneis cortadores de galleta,  quedan muy chulos!

Rápido, verdad? Y muy completo! 

10/6/14

Rollos de jamón rellenos de arroz

Meses, y meses lleva mi madre detrás de que haga esta receta para el blog. Y hasta ahora no me he centrado, una receta que nos hacía mi madre cuando eramos pequeños y me ha sabido a eso, a la cocina de mi madre!! Por eso la publico ya.


Un virus ha inundado la casa, ni siquiera es de 24 horas, para mi que es de 12 horas, pero enganchar 3 hijos, uno tras otros, llevamos desde el fin de semana. Además del virus, el arroz, el jamón york y el acuarius están presentes.

Casi que todavía no han cenado, pero han picoteado a mi alrededor y parece que les ha encantado, vamos que casi me dejan sin cena.

Ingredientes
Lonchas de jamón york, no demasiado finas.
Arroz
Bechamel, 2 cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de harina y 2 vasos de leche aproximadamente según como la queráis de yo la hago con leche desnatada.

Preparación
Lo primero hacemos el arroz, os dejo el link de como lo hago yo.
http://www.bizcochodechocolate.com/2013/01/arrozblanco.html

Mientras dejamos que se temple, podemos ir preparando la bechamel, calentamos 2 cucharadas de mantequilla, tostamos la harina, y poco a poco sin dejar de remover vamos añadiendo la leche, salar y pimentar.

Por último montamos los rollos rellenos de arroz y los cubrimos con un poco de bechamel, que os parece?

4/12/13

Arroz con chirlas

Lo prometido es deuda. Después del viaje a Navarra, tocaba receta. 

Cuando el otro día leí la receta de Arroz con chipirones y alioli de Gema, recordé una receta que hace mucho mi madre y que yo hacía mucho tiempo no preparaba en casa. 

Y de nuevo volvemos al recetario de mi madre. Mi hermana se ríe de mí porque dice que realmente la colaboradora de este blog es mi querida mamá y yo simplemente, transcribo. La verdad es que tiene razón. Al final mis entradas son fruto de llamadas a mi madre diciendo: "Mamá, dame la receta de ..." Pero lo veo todo un logro personal, voy a conseguir reunir las recetas que más me gustan y que por distintas razones, nunca he apuntado. Mi madre me habrá detallado esta receta, y otras muchas, varias veces, pero yo recordaba los pasos para hacerla en el momento, pero luego se me olvidaba (tengo memoria de pez, soy como Dory, de la película de Disney 'Buscando a Nemo').

Es gracioso. Varios miembros de mi familia y amigos me han dicho, desde que colaboro aquí, que me van a dar recetas para que las prepare y las publique. Bienvenidas sean, porque si no, voy a volver loca a mi madre. Las condiciones son claras, las recetas tienen que ser muy sencillas, yo no soy mañosa en la cocina. Y por supuesto, lo que cocino es para que nos lo comamos en casa. ¡Aquí no se tira nada! 

Dejemos las reflexiones y vayamos al grano. El arroz blanco yo lo hago igual que Carmen (no le pongo laurel), así que no lo repito. 


Ingredientes para preparar las chirlas (4 personas):

- 1/2 kg de chirlas (en casa nos encantan y yo pongo 1 kg),
- 4-5 dientes de ajo,
- 4 rebanadas de pan,
- 1 vasito de vino blanco,
- 1 cucharada de café de pimentón dulce.

Preparación:

Se lavan las chirlas y se ponen en agua con sal durante una hora aproximadamente para que suelten la arenilla.

En una sartén honda freímos los dientes de ajo enteros. Una vez que estén dorados, los sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, freímos las rebanadas de pan.

Cuando estén fritas, las sacamos de la sartén y trituramos con la batidora el ajo, el pan y el vino blanco.

Ponemos en la sartén las chirlas, bien secas, para que se vayan abriendo. Estando la mayoría abiertas, retiramos un momento la sartén del fuego, para poner el pimentón y que no se queme. Le damos unas vueltas, lo ponemos de nuevo en el calor  y vertemos el triturado de ajo, pan y vino. Mezclamos todo bien y esperamos a que la salsa rompa a hervir (es decir, que haga un par de veces chup chup). En ese momento cubrimos las chirlas de agua y las dejamos cocinando a fuego medio durante 10 minutos (si la salsa queda muy líquida, se puede espesar con un poco de pan rallado).

Y ya está listo. Solo falta servirlo con el arroz.

22/11/13

Arroz con Chipirones y Alioli

Hoy os propongo una receta con mucho aroma y mezcla de sabores.
Seguro que la mayoría ya habréis probado el deleite que conlleva el arroz acompañado de alioli, una delicia del Mediterráneo a quien nadie se resiste y que puede aderezar carnes, pescados e incluso solo en rebanada de pan tostado.

Aprovechando, que había unos chipirones frescos y a un precio muy asequible en el mercado idee este plato como único para la cena, y tirando de memoria, del que tiempo atrás, había probado en el restaurante "Merendero de la Mari" parada obligada en Barcelona, el resultado según mis críticos culinarios domésticos fue unánime"sublime, hay que repetirlo!".



Ingredientes:

-1 taza y media de arroz
-250 gr de chipirones
-1 vaso de vino blanco
-cebolletas
-perejil
-1 pastilla de avecrem (pescado)
-aceite
-agua,sal

(alioli)

-1 huevo
-2 ajos
-aceite,vinagre, sal.

Elaboración:

Se limpian bien los chipirones, intenta reservar la tinta que puedan tener...le da mas sabor.
En una olla, doramos cebolletas y añadimos unas ramitas de perejil fresco, a continuación ponemos los chipirones, el vaso de vino blanco y otro de agua.Cocemos durante 15 minutos a fuego lento.
Retiramos los chipirones y pasamos por la batidora la salsa restante en la olla.
A continuación en una sartén ponemos un buen chorro de aceite y doramos un ajito cortado en laminas,echamos el arroz y lo sofreímos un poquito, inmediatamente comenzamos a ir añadiendo la salsa que hemos reservado hasta agotarla y acontinuación añadimos agua si es que necesitamos mas para que el arroz se vaya haciendo.
A pocos minutos de que el arroz este casi es su punto, ponemos los chipirones que habíamos apartado y tras mezclar con el arroz,apartamos de fuego y dejamos reposar.

Para el alioli....

En un baso de batidora ponemos los ajos, el huevo y aceite..batimos sin moverla y le continuamos dando espesor que queramos añadiendo mas aceite.
Terminamos poniendo unas gotas de vinagre y rectificando de sal.

Desde Suiza con amor.....!

20/11/13

Sarmales

No sé si a vosotros os pasa, pero yo cuando se acercan estas fechas navideñas me pongo muy nostálgica, y suelo pensar mucho en mi familia que está en Rumanía, y también me acuerdo de mi infancia, porque todos los años las Navidades las pasaba en casa de mi abuela materna, que en paz descanse, y que hacia unos platos riquísimos, y como os he prometido recetas típicas de Rumanía, os dejo una receta típica para estas fechas que se acercan. 

Es un plato que se suele cenar en Noche Vieja, y sé que os va parecer complicado de hacer pero si yo lo puedo hacer,cuando veía a mi abuela o a  mi madre hacerlo me parecía super complicado, vosotros también lo vais a lograreis hacerlo.

    

 Ingredientes:
  -1 kg de carne( puede ser mixta, o según los gustos de cada uno)
  -1 cebolla grande
  -1 tomate grande
  - 250 gramos de arroz largo
  - aceite
  - sal
  - tomate frito
  - pimienta negra molida
  - pimentón dulce
  - un repollo liso grande/mediano
  - vinagre
  - ramas de eneldo secas

Preparación
Paso 1: Se pone una olla grande con agua a hervir añadiéndole un choro de vinagre y un poco de sal. Cuando la agua este hirviendo se mete el repollo previamente limpiado de las primeras hojas y sacándole el culo también. Se mete con el culo para arriba y se aguanta un poco para que el repollo coja agua y vaya hirviendo. Cuando se empiezan al desprender las hojas, se van   desprendiendo todas poco a poco para que se ablanden. Cuando esta ablandado el repollo se le da la vuelta a la olla en el fregadero, previamente limpiado por supuesto, y se deja enfriar un poco, luego se coge hoja por hoja y de corta un poco la parte dura del medio de la hoja y se   parte en 3 partes mas o menos iguales, o en 2 si la hoja es pequeña, sin tirar las sobras del repollo.

Paso 2:Se pica bien la cebolla y se sofríe en un buen choro de aceite, cuando esta un poco sofrito se le añade una buena cuchara de pimentón dulce y inmediatamente se le echa el tomate pelado y picado, después se le añade sal y pimienta negra molida. Toda esta composición se hecha encima de la carne previamente puesta en un bol grande, se añade el arroz se mezcla todo bien y al final se le añade un choro de tomate frito.
Paso 3:En una olla bastante alta se ponen en el fondo las ramas de eneldo secas y una parte de las sobras del repollo, troceado pequeño, y se esparcen por todo el fondo de la olla
Paso 4:Se coge en la mano una hoja, con el pico de la hoja hacia la muñeca, se pone encima un poco de la masa de carne y se va rodando hasta ser un rollito, metiendo luego el repollo de las dos extremidades para dentro, y se va colocando en la olla como si fuera una torre,y asi con toda carne. Si os sobran al final hojas, se pueden congelar y utilizar la próxima vez.
Paso5: Por encima de los rollitos se echa un choro de tomate frito y agua hasta cubrirlos, se pone un plato pequeño encima para que no floten los rollitos y se dejan hervir a fuego lento unos 45  minutos,se pueden probar y cuando ya esta hecho el arroz, se le puede apagar el fuego.
Se pueden acompañar de un poco de nata fresca.

Se que parece ser una receta muy complicada de hacer, pero vale la pena intentarlo porque esta riquísima. Carmen y Marta ya la han hecho, y les ha salido muy bien, preguntarlo si no.

Si os sobrado algo, se puede congelar, y luego solo calentarlo y nada mas.
Mucha suerte y espero que os guste!!!

Un saludo.

14/11/13

Arroz con Leche, receta ancestral con propiedades medicas

Hoy os traigo un postre por excelencia. Se conocen infinidad de versiones en todos los países del mundo, y que se remonta al siglo primero.
En sus orígenes, era una receta que se elaboraba con fines medicinales, con propiedades nutricionales y digestivas y es por ello que las primeras menciones a esta receta se encontraran en libros médicos antes que en libros de cocina.....interesante verdad?





Y sabéis que los beneficios de la canela son múltiples?aparte de sus efectos afrodisiacos, sirve para prevenir enfermedades como la gripe o el acné...
Así que con este frío que ya tenemos en muchas partes y las ganas de hacer un buen postre este fin de semana, os recomiendo esta receta de arroz con leche que, aparte de endulzaros con su sabor, traerá muchos beneficios medicinales a vuestra familia.


Arroz con leche 
Ingredientes:

-La cascara de un limón

-2 bastones de canela en rama
-canela en polvo
-1 litro de leche
-6 cucharadas soperas de arroz
-8 cucharadas de azúcar
-agua

Elaboración:

En un cazo ponemos agua a hervir, cuando este en plena ebullición se añade el arroz, y se deja cocer unos 8 minutos.

Al mismo tiempo en una olla ponemos la leche, la cascara del limón y la canela en rama y dejamos cocer a fuego lento....
Colamos el arroz y los incorporamos a la leche, dejamos cocer unos 10 minutos.Retiramos del fuego la olla y quitamos el limón y la canela a la vez que añadimos el azúcar.
Colocamos en distintas copas, vasos o en una fuente(tiene que quedar caldoso) y dejamos reposar y enfriar a temperatura ambiente 30minutos.
Espolvoreamos de canela por encima y metemos en el frigorífico.
Al cabo de las horas o al día siguiente delicioso postre!

Desde Suiza con amor!


10/10/13

Aprovecha tus salsas

Muchas veces nos pasa que hacemos una comida riquísima con buen producto, y nos sobra el caldito, la salsa, medio plato que nos resistimos a tirar y va dando vueltas por la nevera hasta que se nos estropea y termina en la basura.

Mi marido, como buen lugareño del Delta del Ebro, me decía que con un puñado de arroz todo se aprovecha y efectivamente, caliento la salsa y añado una taza de arroz bomba....el resultado  un sabroso arroz de carne, pescado o verduras dependiendo de que fue la receta originaria que dio la salsa!

Os acordáis que hice un post de carne guisada no? Pues este es el resultado con la salsita que me sobro!!



Elaboración:

Pon a calentar la salsa en una cacerola y añade una taza de arroz, dependiendo de la cantidad de salsa que os haya sobrado añade agua.

Cocer a fuego lento, añadir un poquito de colorante alimentario para darle un toque amarillo al arroz y rectifica de sal.

Dejar reposar.





8/7/13

Arroz con Ñoras y conciliando

Ya paso la semana de vacaciones y estas son mis nuevas vistas


y desde luego que no está en mi cabeza quejarme.

Pero necesito desahogarme como muchos de los padres y madres de este país,  porque mira que es difícil esto de la conciliación familiar, como pretenden que con 1 mes de vacaciones tengamos a los niños en casa casi 3 meses??  Económicamente es una ruina. No podemos abusar de los abuelos, ellos tienen que descansar, estar tranquilos, una cosa es que nos echen una mano y otra que les carguemos con nuestros niños,….Si ya sé que es que no nos queda otro remedio, pero desde luego parece que el sistema no es muy justo.

Nos han engañado.

Nosotros no podemos cogernos todas las vacaciones juntos porque que hacemos el resto del tiempo?...intentamos cuadrar como podemos, pero complicado. Los mayores se van de campamento 15 días y la mini este mes tiene guarde,…pero en septiembre?...ay que complicado, está claro que lo pasaremos, pero esto esté muy mal pensado!

Bueno después del desahogo, una receta familiar, muy familiar, creo que si me preguntasen por alguna receta que ha hecho mi madre toda la vida esta sería una de las elegidas.

Además es una receta que le enseñó su madre. Mi abuela era de Águilas, Murcia, no lo tenemos muy claro pero siempre hemos pensado que este sería un  plato típico de esa región. 

Os lo recomiendo porque es muy sencillo y distinto.

Ingredientes
Judías blancas, las pusimos a ojo, pero como 6 puñados. 
4 ñoras
1 tomate maduro
1 cebolla
2 dientes de ajo
500 gr de arroz
Aceite
sal
Preparación
Poner las judías blancas en remojo la noche anterior.
Poner las ñoras a remojo  por la mañana, si cuando empecéis a preparar el plato no están hidratadas las podéis poner 1 minutos en el microondas.
Primero poner las judias en una olla con agua, cubrirlas 2 dedos por encima, a hervir, aproximadamente media hora.
Quitar las pepitas de las ñoras, y el rabo, y cortar la piel en trozos, y se fríe en una sartén con 6 cucharas de aceite.  Se reservan
Cortar la cebolla en juliana y pochar junto con el ajo. Reservar junto con las ñoras.
Por último en el mismo aceite freír el tomate. 
Pasar todo lo que hemos frito junto con el aceite por la batidora, si queda espeso se le puede añadir un poco de agua de las judias.
Incorporar esto a la judías, echar sal y el arroz, y dejar cocer aproximadamente 20 minutos.

El sabor es muy especial, recuerda al pimentón.  Una delicia