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27/2/14

Patatas a la suegra



patatas-con-almendras

Lo sé, lo sé.. el título de la receta es un poco raro. Prometo que no he cocinado a mi suegra. Yo la adoro. Son las suegras de otras... Realmente es un guiso de patatas con almendras, muy apropiado para días de frío.

Lo de la suegra es culpa de mi abuela materna y de mi madre. Según cuentan ellas, la receta era de la suegra de mi abuela, es decir de una de mis bisabuelas (lo he estado pensando un poco al escribirlo, porque no me aclaro con los árboles genealógicos). Y por otro lado, se solían cocinar con las almendras de la suegra de mi madre, es decir de mi abuela paterna. ¿Os habéis hecho un lío, verdad? No me extraña.

Dejemos las historias familiares y vayamos al lío. Receta de Patatas con almendras.




Ingredientes:
- 1 kg de patatas.
- 2-3 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- 12- 14 almendras crudas.
- 1 huevo duro.
- Sal.
- Aceite.
- 1 cucharada de harina.
- Perejil.
- Agua.
- Colorante o azafrán.

Preparación:
Pelamos las patatas y las tronchamos en trozos del tamaño de una nuez. Las cocemos en agua, con sal y laurel (el agua que las cubra, poco más, ya que tienen que quedar caldosas).
Mientras, en una sartén con un dedo de aceite se fríen los ajos en láminas (*). Añadimos a los ajos una cucharada de harina, removemos y lo incorporamos en la olla donde están las patatas, cuando éstas estén prácticamente cocidas.
En este momento, ponemos también el perejil picadito y una cucharadita de colorante (o el azafrán).
Damos vueltas despacio, para todo se ligue un poco. Al final, incorporamos las almendras machacadas y el huevo duro partido en trozos. ¡Y listo para tomar! ¡Qué aproveche! 

(*) A mi familia no le va mucho el sabor del ajo (a mí me encanta), así que para que no sepa tanto y no se lo encuentren en el caldo, lo que hago es freirlo entero, habiéndole dado un golpe en el mortero para que se abra y suelte un poquito de su juguito. Y no lo incorporo a las patatas, lo retiro de la sartén antes y sólo vierto el aceite con la harina.

3/1/13

Melocotones Rellenos,mi Abuelita y nuestros mejores deseos

Quería publicar esta receta justo para empezar el año,  fue nuestro postre de fin de año y de año nuevo (para las dos familias), pero el destino siempre nos tiene preparadas sorpresas con las que no contamos. 

El 2013 nos quiso hacer volver a la realidad, de golpe! Decidió llevarse a la Abuelita Charo. 
Mi abuela Charo siempre venía en Navidad o fin de año, cargada de chocolates y de besos que suena mucho y achuchan.

Era pura energía,una abuela todo terreno, incansable, desde luego que nos ha dejado buena genética de herencia. 
Nos hacía unos pestiños que eran los mejores del mundo, ya los publicaré..., pero sobre todo era la ALEGRÍA. Nos consuela pensar que ahora va a estar mucho mejor.

Esta receta la hacía mi madrina en Navidad, y hacía muchos años que no la tomabamos, pero recordaba perfectamente su sabor y lo que me gustaba, así que mi madre hablo con mi madrina y rápidamente teníamos la receta lista. Es muy sencilla, de verdad que nos os engaño, la podéis hacer en el momento de tomarla,eso que fue lo que yo hice o dejarlas preparadas un poco antes y simplemente meterlo al final en el horno.



Esta receta es como para 8-10 personas.
Ingredientes
1 lata grande de melocotones en almíbar.
250 gramos de almendra molida (yo la pique con la thermomix)
coñac
3 huevos
azúcar  
Preparación
Preparar el grill del horno, máxima potencia arriba.
Separar las yemas de las claras.
Montar las claras a punto de nieve con el azúcar, para preparar el merengue, si tenéis algún "cacharro" para montarlas perfecto, sino con unas varillas. (para 3 claras son unos 200 gr de azúcar)
Mezclar las almendras, con las yemas y un chorrito de coñac, esto a gusto, a mi me gusta fuerte, añadirle 3 cucharas de azúcar, lo calentáis un poco en un cazo, para que se cuezan un poco las yemas.
Ponéis con una cucharita un poco de la mezcla anterior en cada melocotón,  y lo cubrimos con poco de merengue.
Atento a meterlo en el horno, que se tuesta rapidísimo.
Si os gusta el sabor a mazapán, esta es una receta perfecta!.

Ya por último no queríamos dejar de desearos Feliz 2013! con lo bueno y lo malo que traiga este año que intentemos disfrutar de cada momento.