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18/1/14

Alcachofas con Bacalao


Empezamos la semana con una receta de temporada, por lo tanto ya sabemos que triunfaremos pues hacemos una apuesta por ingredientes sanos, nada artificiales mas ecológicos y a buen precio!

Las grandezas de las alcachofas las conocemos ya todos,vitaminas, antioxidantes,cantidad de fibras,hidratos de carbono....por destacar algunas.
El bacalao no se queda atrás, pescado blanco bajo en grasa, con poco aporte calórico y rico en Omega3,ayudan a mantener los triglicerinos en sangre favoreciendo su circulacion.

La Fiesta de la Alcachofa de Benicarlo 2014 se celebrara desde
el 10 de enero hasta mediados de marzo.






Ingredientes:

-2 kg de alcachofas pequeñas y tiernas
-1/5 kg de bacalao
-1 diente de ajo
-1limón
-sal, aceite,pimentón.

Elaboración:

Se quitan a las alcachofas todas su hojas duras, hasta llegar al corazón de ella.Se le cortan las puntas asperas y se frota con el zumo de un limón.
Se pone a hervir agua en una olla profunda, junto con una rodaja de limón y sal.Se tiene al fuego alrededor de 50 minutos, en ese tiempo se probara la hoja de las alcachofas para saber si están bien cocidas.

Mientras tanto, cortamos el bacalao en pequeños trozos, en el caso de que hayáis comprado el bacalao ya desalado, y no tengáis que tratarlo.

Si por contra, el bacalao esta sin desalar tendréis que esperar 72 horas para hacer esta receta, pues es el tiempo que se necesita en quitarle la sal.La manera es bien sencilla, poner el bacalao en agua e ir cambiando el agua cada 7 horas, así hasta 3 días.

Una vez están listas las alcachofas, retiramos y dejamos escurrir.Preparamos aceite en una sartén junto con el ajo picado en laminas, lo doramos y añadimos el bacalao,y a los minutos las alcachofas. Espolvoreamos un poquito de pimentón y rehogamos todo suavemente.
Listo para servir.



Os deseo un feliz lunes!


Desde Suiza con amor,
Gema




18/11/12

Alcachofas con patatas, un manjar en casa.

Pues la verdad que no, no pensaba publicar nada. Simplemente hice las fotos por si acaso...en otro momento me apetecía publicar la receta.
Pero es la típica receta que no os contaría en el blog, porque las alcachofas no le gustan a casi nadie! además que para contaros esta receta os contaba la de mi madre, que esa si que merece la pena.
Resulta que me pongo a hacer la cena a los niños y les hago un poco de pasta, aprovecho este momento para preparar la comida de mañana. Tenía en la nevera unas alcachofas desde hace unos días y pensé...pues con unas patatas, y nos solucionamos la comida de mañana.
Qué que ha pasado??? Que mañana tendré que comer pasta! Porque mis hijos se han lanzado en plancha a por las alcachofas, porque claro es mucho mejor...me encanta que les guste la verdura, pero por favor!
Ahora después del éxito obtenido me veo en la obligación de contároslo!  porque es tan rápido de hacer y la verdad muy bueno, y por salir de las verduras de siempre.
Ingredientes
5 alcachofas
3 patatas
1 puerro
Agua
sal
Vino 
(y que acabo de darme cuenta que se me olvidó el aceite!)
Preparación
Limpiar las primeras hojas de las alcachofas, cortarles el tallo.
Pelar las patatas y trocearlas. 
Cortar el puerro.
Echar todo el la olla, junto con 1 vasos y media de agua y medio de vino, y la sal.
Lo puse en olla express 20 minutos, en la olla normal serán unos 40 minutos.
Y ya veis parece que es un manjar!!!  , es cierto que si las alcachofas no os gustan, el sabor que le dan al caldo y las patatas es riquísimo además de todas las propiedades que tienen las alcachofas(eliminación de toxinas, diurética, depurativa).
La próxima receta con alcachofas os cuento las de mi madre que eso si que es una delicia!!!!