RECETAS              MENÚS FAMILIARES              CAFÉ DEL VIERNES              FOTOS              CONOCIENDO A...

10/3/15

Flan de Merluza al Martini

Después del Pastel de Carne llega el Flan de Merluza al Martini, esto no hace más que mejorar.

Mi amiga Ana nos vuelve a dejar una receta perfecta para dejar una cena con amigos preparada y no tener que estar pendiente de la cocina. Doy fe de que estaba todo buenísimo!!


Me encantan estas cenas que organizamos y cada uno lleva un plato, y además cada vez cenamos en casa de uno de nosotros! Lo pasamos tan bien!  Alguien se anima a preparar este flan?

Ingredientes para 8 personas:

Pastel
. 150 gr. de puerro (parte blanca)
. 450 gr. de merluza sin piel ni espina . 80 ml. de Martini blanco
. 300 ml. de leche entera
. 200 ml. de nata
. 6 huevos
. 150 gr. de mantequilla
. Pan rallado
. Pimienta de cayena
. Sal

Salsa tártara
. 150 gr.de aceite de girasol
. 1 yema de huevo
. 2 cucharadas de pepinillo en vinagre picado
. 1 huevo duro picado
. 1 cucharada de perejil picado
. 1 filete de anchoa picado
. 1 cucharadita de alcaparras picadas
. Sal

Preparación:

1. Rehogar a fuego suave el puerro con la mantequilla en una cazuela. Cuando esté
blando y bien cocido (unos 20 minutos), añadir el pescado y el Martini. Evaporar medio
minuto y mezclar con la leche y la nata. Subir el fuego y, cuando hierva, retirar.
2. Triturarlo con la batidora. Mezclar con los huevos batidos y añadir sal y una pizca de
cayena.
3. Precalentar el horno a 160 grados. Untar un molde de horno con mantequilla y
espolvorearlo por completo de pan rallado (también se puede cubrir con papel de
horno). Verter la mezcla en el molde, y cocer al baño maría (es decir, dentro de una
fuente más grande con agua, que cubra como mínimo la mitad del molde) entre 30 y 40
minutos. Para comprobar si está hecho, sacar e introducir una varilla metálica: si sale
limpia tras hundirla en varios puntos del centro del pastel, es que ya está; si no, cocer
unos minutos más. Dejar enfriar, meter a la nevera y cuando esté bien frío, desmoldar.
5. Hacer una mayonesa con el huevo y el aceite de girasol, añadir todos los demás
ingredientes de la salsa y corregir de sal. Servir el pastel cubierto con la salsa o partirlo .
en porciones y que cada uno se sirva la salsa que quiera. También se puede acompañar
con encurtidos variados.

2 comentarios :

  1. Tengo ganas de hacer el pastel de merluza, y éste tiene muy buena pinta

    ResponderEliminar
  2. que buena pinta!!! me lo apunto para hacer algún día que tenga una cenita en casa.
    besos

    ResponderEliminar