Ni gazpacho, ni salmorejo, crema fría de tomate con albahaca

Me cuesta tomar tomates y no es porque no me gusten, pero es que es difícil que en los sitios que compramos habitualmente estén buenos, pero si están ricos entonces no tengo medida, me pierden!! me los tomo así solos con un poquito de sal.

tomates del mercado de Málaga

Pero se acerca la época de los gazpachos y los salmorejos fresquitos, y me encantan!!! pero la verdad me gusta lo que hacemos en casa, eso que no es ni gazpacho ni salmorejo! No lleva pepino, ni pimiento, ni cebolla, creo que se parece más al salmorejo pero con un poco de agua...y la semana pasada le puse albahaca, un poquito de queso y nos encanto, es como beberse una ensalada.

Ingredientes

1 kilo de tomates

un poco de pan (yo le pongo un trozo como de 4 dedos)

agua

diente de ajo

aceite

vinagre

hojas de albahaca

sal

crema de queso

Preparación

Partir los tomates en trozos, mojar el pan en agua, pelar el diente de ajo, pasarlo todo por la batidora o similar, cuanto más potencia tiene mejor porque queda más fino,...añadir sal y vinagre al gusto.

Echarle las hojas de albahaca y volverlo a pasar.

Por último añadimos el aceite y lo mezclamos.

Guardar en el frigo para que esté fresquito, a la hora de servirlo que lo pondremos en vasitos con un poco de queso tipo philadelphia, o una bolita de mozarella.