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12/1/14

Comida de cumpleaños: lomo con piña y bacon

Dejamos atrás las Navidades y es frecuente escuchar comentarios sobre la cuesta de enero. En mi casa la cuesta de enero se convierte en la escalada al Everest. Después de los regalos de los RRMM (en casa no viene Papa Nöel) tenemos los de los cumpleaños. Entre el 8 y el 16 de enero cinco miembros de mi familia directa cumplimos años: mi hermana, mi hermano y mi madre (el mismo día), mi cuñado y yo. Y hay una regla sagrada: no se pueden mezclar regalos de Reyes con los del cumpleaños. No tenemos ninguna culpa de haber nacido en estas fechas, así que no tenemos que salir perjudicados, bastante que no tenemos regalos durante el resto del año.

Desde hace varios años, salimos a comer todos juntos a un restaurante para hacer una macro-celebración, pero si el día del cumple por casualidad el homenajeado come en casa de mis padres, mi madre le deja elegir el menú. Y yo siempre pido lo mismo, el primer plato me da igual, pero de segundo quiero lomo con piña y bacon. La verdad es que durante el año lo preparo muchísimas veces porque a las niñas les encanta, pero tiene la etiqueta de 'comida de cumpleaños' y esa ya no se la quita nadie.


Ingredientes:
- Una pieza de 1 kg de cinta de lomo de cerdo (yo recomiendo la parte que llaman de dos colores, que es más jugosa).
- 1 bote de piña en su jugo (no en almíbar).
- 150 grs. de bacon.
- Laurel.
- Clavo.
- 1/2 pastilla de caldo de pollo.
- Maicena.
- Aceite.


Preparación:

Atamos la pieza de carne y la doramos en una olla. Cuando esté dorado, añadimos el bacon en trocitos y que siga dorándose.

Sa añade entonces 1 vaso del jugo de la piña, una hoja de laurel, clavo y 1/2 pastilla de caldo. Lo dejamos cocer a fuego medio durante 35 minutos.

Pasado ese tiempo, le ponemos la piña en trozos y espesamos un poco caldo con una cucharadita de Maicena, que hemos diluido previamente en un poco de agua.

Dejamos cocer durante unos 5-10 minutos más y lo retiramos del fuego. Cuando esté frío, fileteamos el lomo y decoramos con la salsa, la piña y el bacon que calentamos al servir.


17 comentarios :

  1. Viendolo por el lado positivo, tanto cumple endulza la cuesta de enero :-)
    Me encanta la receta,
    Beso guapa
    Noelia

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    1. Tienes toda la razón Noelia. La verdad es que es divertido que estén todos tan juntitos. Disfruta la receta.
      Un beso

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  2. Me parece una RECETA fantástica amiga.
    FELICIDADES A TOD@S!!! :)))
    Conxita

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    1. Si la haces, cuéntame si te gusta.
      Muchas gracias por las felicitaciones. Las transmitiré a todos los cumpleañeros.
      Un beso!

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  3. Esta riquisimo y a ti te sale estupendamente.
    Felicidades por anticipado.

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    1. Muchas gracias por la felicitación. El mío es mañana. La verdad es que está buenísimo y es muy fácil de hacer.
      Besos

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  4. Tiene muy buena pinta el lomo, es una carne que en mi família se come bastante, pero cocinada asi nunca, seguro que la hago pronto. Felicita de mi parte a los tuyos, y a ti te regaló uno de mis postres el día que nos veamos. Un beso!!!

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    1. Muchas gracias por las felicitación. Yo se la transmito de tu parte. Y respecto al postre, te tomo la palabra. Un beso

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  5. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  6. Fantastica receta me gusta ese contraste de sabores. Felicidades a todos, en casa pasa lo mismo pero la primera semana de diciembre, mis sobrinos, mi marido y mi hermana y mi madre. Bs.

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    1. Muchas gracias Conchi por la felicitación. Nosotros tenemos la cuesta post-Navidad y vosotros pre-Navidad.

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  7. se me ha hecho la boca agua al leerla! me apunto la receta ahoritita mismoo!!mañana te tiro de las orejas sin falta!

    La Castri

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    1. Espero que os guste a todos en casa. Y no me tires muy fuerte de las orejas. Besos!!

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  8. Magnifica receta, encima muy sana y riquísima.
    Felicidades!!!
    Un besooo

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  9. Me ha encantado la receta. Mañana la hago, con algún cambio porque no tengo e todo en casa, y ya te contare.
    besos

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  10. Eso, eso cuéntanos las variaciones que haces de la receta. Un abrazo!

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