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19/11/13

Níscalos con patatas, regalo de otoño

Lo reconozco, me encantan los regalos, pero si son de comida, más. Cuando vi una bandeja de níscalos recién cogidos en la mesa de la cocina, empecé a pensar cómo iba a cocinarlos. La primera idea que me vino a la cabeza fue la receta de Setas al horno, pero con el otoño-invierno que ha llegado de repente a Madrid, nos apetecía un plato de cuchara, calentito.
Busqué por los libros de recetas que tengo en casa, y encontré una de un guiso de níscalos con patatas.
Muy sencilla y de verdad, muy rica.



Ingredientes:
- 1 Kg de níscalos,
- 4-5 patatas medianas,
- 1 pimiento verde,
- 1/2 pimiento rojo,
- 1 cebolla,
- 2 dientes de ajo,
- 1 cayena (yo no tenía y no le puse),
- 1/2 vaso de vino blanca,
- 1 tomate maduro,
- pimentón dulce,
- jamón ibérico en taquitos,
- sal,
- perejil, 
- agua,
- aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos bien los níscalos, les quitamos el rabito y los troceamos en taquitos.
En una cacerola, con aceite caliente, pochamos los pimientos, que previamente hemos cortado troceado. 
Cuando estén blandos, les añadimos la cebolla y los ajos picados, y la cayena.
Una vez que esté todo pochado, ponemos el tomate pelado y cortado. Cuando haya soltado el  agua y ésta se haya evaporado, ponemos los taquitos de jamón. Les damos unas vueltas y añadimos los níscalos.
Rehogamos bien los níscalos, dejando que suelten su agua. Añadimos las patatas peladas y tronchadas, y una cucharadita de pimentón. Dejamos que se rehogue durante un par de minutos. 
Echamos el vaso de vino, lo cubrimos con agua y ponemos un poco de perejil. 
Dejamos que cueza unos 20 minutos, hasta que la patata esté blanda. 
Servir caliente y a disfrutar





10 comentarios :

  1. ¡¡Que buena pinta y como apetece ahora con este frío!! Pero claro con los peazos niscalos ¡'que suerte! jejeje
    Confeti en los bolsillos

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  2. Como me gustan los niscalos y esta receta parece deliciosa.

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  3. mmmm....que delicia maria!!me dan ganas de irme ahora mismo al campo a coger dos kilos!!lo dejaremos para el fin de semana....:)

    La castri

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  4. Maria, es como más me gusta comer los níscalos. Ese guiso de patatas es una delicia. Un besin de Sal dorada.

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  5. qué pintaca! eso sí, si los hago yo quiero que también me salgan esas gafas molonguis con el guiso :D

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    1. Jajaja, Bego, habrá que poner las gafas en la lista de ingredientes.
      Un abrazo

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  6. Madre míaaaa!!!! pero qué pintaaaaa!!. Artista!!. Begoña Ardanaz

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    1. Begoña, habrá que dar un paseo por la sierra de Aracena para buscar setas y luego, hacemos el guiso. Ya sabes que me encanta pasear contigo por el campo, nunca se sabe las aventuras que podemos vivir.

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  7. Que ricos los niscalos, los próximos con patatas. bs.

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