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2/12/12

Quiche de queso de cabra, jamón york y tomate


Me hace una ilusión enorme poder estar aquí compartiendo esta receta con todos
vosotros. Cuando Carmen me pidió que lo hiciera ni lo he dudado. Aparte de ser familia,
con lo cual mi credibilidad se compromete, la admiro por todo lo que hace y me encanta
el como lo hace ….siempre con una sonrisa y dispuesta a ayudar a todos.

Ha estado nevando casi todo el día y lo único que me apetece es sentarme en un lugar
calentito, con una buena taza de té y un libro. Así que cuando ha llegado la hora de la
comida no tenía muchas ganas de complicarme en la cocina. Siguiendo los consejos de
quien todos conocemos, tras abrir el frigo me entró la inspiración para hacer algo fácil,
sencillo y que estuviera buenísimo. Así que me decidí por una quiche. Para aquellos que
no sabéis lo que es una quiche podemos decir que es una tarta salada de verduras y queso
con huevo. Lo que mas me gusta de la quiche es la enorme versatilidad que tiene y lo
impresionante que queda.


Lo principal es la base de masa quebrada o pasta brisa. Aquí tenemos dos opciones: el
hacerla nosotros mismos o el comprarla ya congelada. La masa no es muy complicada de
hacer (unos 15 minutos), pero hoy me decanté por la congelada porque tenía un paquete
en el congelador.

Si a alguien le apetece hacer la masa los ingredientes son: 250 gramos de harina, 2
huevos, 125 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente o un poco derretida) y un
poquito de sal.

Para hacer la masa quebrada mezclamos la mantequilla que debe estar muy blandita
(punto pomada) con los huevos y la sal. Cuando lo hemos mezclado muy bien,
empezamos a añadir la harina poco a poco mientras se amasa con las manos. Cuando
hemos incorporado toda la harina hacemos una bola. No hay que trabajar la masa mucho
pues se quedaría demasiado elástica y no funcionaría bien. Cubrimos la bola con un
paño de cocina y la dejamos reposar como unos 25-30 minutos. Lo único que nos
quedaría es extenderla con un rodillo dándole una forma redonda para el molde.

Bueno pues volviendo a mi masa congelada, la dejé descongelar siguiendo las
instrucciones del paquete y la estiré un poco, a la medida del molde. La maravilla
de esta masa es que no hay que engrasar el molde. Lo que si hay que hacer es con un
tenedor pinchar toda la base y los lados para que al cocinarla se escape el vapor y no
quede llena de bollos. Se puede poner también un papel de aluminio (cubriendo toda la
masa) con garbanzos encima para que hagan peso. Si os sobra algo de masa por los lados
doblarla sobre si misma y hacer un reborde alrededor del molde. Cuando todo esta listo,
ponéis el molde con la masa en el horno ya precalentado a 180 por unos 15 minutos.

Mientras la masa está en el horno, vamos a preparar el relleno. Para la quiche hay miles
de variantes, lo importante es la imaginación. La mas clásica sería la quiche lorraine con
bacón ahumado, nata, queso y cebolla sofrita. Pero hoy lo que tenía en el frigo era un
montón de tomates que se acercaban a su fecha de expiración, jamón de hace unos días
y unos medallones de queso de cabra que en honor a la verdad llevaban casi dos meses
en la nevera. ¡Vamos que en la quiche lo que he metido ha sido todo aquello que había
que comer rápido! Pensad en sabores que os gustan, verduras que pueden combinarse y
atreveros a mezclarlas. Otra de las combinaciones que tiene bastante éxito es cebolla y
champiñones sofritos, queso emental, y jamón o bacón ahumado.

¡¡Qué se nos quema la masa con tanta charla!! Sacamos la masa del horno y ponemos el
relleno elegido sobre la masa aún caliente. Intentad que quede lo más atractivo posible,
para la de la foto puse el jamón abajo, después el tomate en rodajas y por último el queso
de cabra desmenuzado.

Mientras en un cuenco aparte hemos batido como 5 huevos con un chorrito generoso de
nata (yo hice trampa usando leche, ya que como os podéis imaginar no tenía nata) una
pizca generosa de sal y un poco de pimienta. Un consejo: es más fácil añadir la cebolla
y los champiñones sofritos directamente mezclados con los huevos y la nata para luego
repartir la mezcla sobre el molde con la masa.

Pues ya lo que nos queda es añadir la mezcla de los huevos, con cuidado, sobre el
relleno y volver a poner todo de vuelta en el horno a 180 por una media hora o hasta que
el huevo esté cuajado y dorado por encima.

La quiche se puede comer al gusto, yo la prefiero templada. Igualmente, si os sobra algo,
se conserva muy bien en la nevera y nos puede solucionar la cena o el almuerzo de otro
día. Va genial con una ensalada y una buena copa de vino

¡Qué la disfrutéis¡

35 comentarios :

  1. Oh! Me encantan los ingredientes de esta quiche, la imprimo para hacerla el próximo finde. Además es sana!!

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    1. Seguro que os gusta, yo la voy a hacer para este puente, vamos que trabajo el viernes pero bueno!

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  2. Que buena pinta, esta me la apunto!

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  3. Seguro que estaba buenísima, me la apunto!!

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  4. Dios santo qué hambre me ha entrado, así de repente.
    Qué pintaza. Gracias!! Prometo que algún día la haré.

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  5. tiene pintón eh? la tengo que probar!
    besos

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    1. Me encanto conocerte el sábado, eres todo energía! besos guapa

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  6. Señor que recetacaaaaa, la voy a probar a la de ya!

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    1. Por favor padre Frikerizo luego nos mandas fotos y la publicamos. besos, me gusto mucho veros el sábado.

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  7. ¡Qué pinta tan buena, me comería un trozo ahora misma, ideal para media mañana!ummm

    Un besote

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    1. Chispuncita que nos conocemos que luego me dices que has engordado,...y buena falta te hace. Tienes que hacersela a tú tenedor.

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  8. Qué bueno. Ya sé qué poner para cenar

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    1. :) Es una buena idea para cenar y para el tuper del día siguiente, besos

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  9. Con lo que nos gustan las quiche en casa no me puedo resistir a preparar esta así que voy a ver qué necesito comprar y si puedo la hago hoy mismo.

    Un besito desde Las Palmas.

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  10. Me la apunto, tomo buena nota que el puente es muy laaaargo y habrá que comer... je,je,je.

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    1. Siii!! Comer tenemos que comer, a ver que tal te sale. besos

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  11. Ummm relamiendome estoy!!! Eso lo tengo que probar yo

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    1. Si si que no todo van a ser tartas!! besos guapa, te eche de menos el sábado.

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  12. Sé lo que es, me encantan! Eso sí, reconoceré que las compro. Pero la tuya tiene aún mejor pinta que las que yo compro...

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    1. Bueno algún día te animas, que por tu pueblo seguro que hay cosas ricas para echarle. besos

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  13. Jo, Carmen, que rico... Me la guardo en mi recetario :)

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    1. :) genial. Ya te lo dije el otro día pero estas guapísima en tu nuevo embarazo!! te sienta muy bien. besos

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  14. Hola Carmen, ¿quién ha hecho esta receta? ¿Es de las que Hoy Cocino con...? Dile que se identifique para poder felicitar por la quiche, que a mi me encantan.

    Me encantó conocerte el otro día en el HanDay, por fin nos hemos puesto cara!!!!

    Laura, te quiero pedir un favor. Me tienes que ayudar (tu y cualquier persona que lea esto) para a una amiga mía emprendedora que acaba de lanzar una web gastronómica. Pásate por mi blog y ahí verás de que hablo.

    http://homefoodmadrid.blogspot.com.es/2012/12/cocinario-una-red-social-para-cocineros.html

    Besos y muchas gracias.

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    1. Ains, que he cometido un error. Laura es el nombre de mi amiga, jejejeje

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    2. ja ja ja que te me despistas! Ya me he dado de alta, genial iniciativa.Ya tengo ganas de ir a verte.

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  15. la quiche es uno de mis platos favoritos desde mis tiempos en países francófonos. me encanta porque, como dices, se le puede echar de todo. el papabolas no es tan fan así que ahora ya no la hago tanto :(

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    1. Bueno con un plan de amigas es un plato perfecto. A ver si nos vemos otra vez! besos

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  16. Qué bueno! Con lo fáciles y ricos que son los quiches! Un beso.

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    1. Ay chica Perika imagino lo buenas que te tienen que quedar a ti, besos.

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  17. Decidido, receta seleccionada para la comida de Navidad. Nos juntamos tropecientos y cada uno lleva algo.
    Bueno, esta y el turrón de chocolate.

    Al final vas a conseguir que me guste cocinar y todo!!

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  18. ¡Que buena pinta tiene! enhorabuena :) . Yo preparé también un par aunque un poquillo distintas, y también las subí a mi blog.
    saludos

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