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24/7/12

Carne en Salsa de Perdiz

Esta receta es un petición especial de mi amiga Carmen Touza, es de esas personas con una sonrisa eterna, siempre contenta, así que por supuesto que se merece este post, y lo que quiera. 
100% dedicado a Ella, a Jorge, y a su padre.
He hecho la receta con morcillo (o jarrete, que es lo mismo) pero creo que realmente se podría hacer con otras carnes para guisar, el morcillo es una carne muy fibrosa, en mi casa siempre se utiliza para el cocido.
Creo que probaré con otras carnes por si se puede bajar el tiempo de preparación.
Mirad esta página por si os orienta en que tipo de carnes se pueden comprar:
http://www.carnevillamaria.com/carne-de-ternera-y-buey/carne-para-guisar.html
Yo os confieso que yo soy muy fiel a mi carnicero Fran! les debo un post.
Esta es una receta muy sencilla solo hace falta paciencia...
Ingredientes
1 kilo y medio de morcillo (en trozos)
aceite (medio vaso)
sal
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 vaso de vino blanco (a me gusta el fino, la tierra que tira :)
1 vaso de agua
1/2 vaso de vinagre (de jerez, o un poquito bueno...)
2 hojas de laurel
Preparación
Poner todo el la olla a fuego muy lento, yo lo he tenido cerca de 2 horas y media. Si veis que se consumen mucho el liquido, podéis echarle más agua o un poco de vino.
Pasar por la batidora la salsa y listo! 
Espero que os guste!

4 comentarios :

  1. Carmen que buena pinta me la gusrdo en mi carpeta de recetas que estas llenando!!!

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  2. Hola tocaya! Soy nueva en esto de la blogosfera culinaria y me ha hecho mucha ilusión que hayas decidido seguir mi blog. El tuyo me encanta...ya soy seguidora :D
    Un abrazo y mil gracias!

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    Respuestas
    1. Carmela bienvenida!! Ahora me tengo que poner un poco al dia en tu blog, que ya tienes nivel profesional :)

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  3. No se si me he perdido...pero y lo de salsa de perdiz por que es?...la pinta es buenísima! A ver si averiguo quien es Fran.....

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