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30/4/12

Soufflé de queso, un recuerdo a la infancia



Antes de ayer estuve en casa de mis padres, y me encontré con el molde del Soufflé...recordé que mi madre y mi madrina nos lo hacían cuando eramos pequeños, así que pensé que esta receta para perfecta mi blog y aquí la tenéis.

Ingredientes
500 grde leche
50 gr de harina
50 gr de mantequilla
4 huevos, separadas las claras de las yemas + 1 yema
200 g. de queso  (yo seleccione variados de la nevera y los deje en trocitos)
Sal y pimienta
Nuez moscada
Preparación
Lo primero es preparar una bechamel ligera, sin miedo!, fundir la mantequilla a fuego lento y añadirle la harina, remover suavemente sin que llegue a ponerse tostada, agregamos la leche y continuamos moviendo a fuego lento unos 6 minutos, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
Separamos la yemas de las claras.
Incorporamos a la bechamel las yemas poco a poco moviendo con la cuchara de madera y el queso.
Montamos las claras a punto de nieve, y lo mezclamos junto a lo anterior, con cuidado de que no bajen mucho, la manera ideal es ir envolviéndolo de arriba abajo.
Engrasar el molde con mantequilla y harina, verter la mezcla, le ponemos un poco de queso rallado por encima.
Lo metemos en el horno 40 minutos, si se queda muy tostado por encima, ponerle un trozo de papel de plata (eso lo tuve que hacer), el resultado es genial!

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